Помідори на зиму в банках з додаванням улюблених спецій та добавок збережуть смак літа. Використовуйте їх протягом усього року для салатів, закусок та ароматних соусів.
Помідори, консервовані в банках на зиму, стануть чудовим доповненням до обіду на основі м’ясних або овочевих котлет, а також цікавим інгредієнтом осінніх та зимових салатів. Ви можете замаринувати їх, нарізати на дрібніші шматочки, змішати з пастою або приготувати ідеальний кетчуп.
Зміст:
- Рецепт помідорів на зиму цілком
- Рецепт томатів в оцтових банках
- Рецепт томатного соусу для баночок
- Рецепт томатів у банках без пастеризації
Цілі помідори на зиму
Складові:
- 4 кг помідорів,
- сіль – 1 чайна ложка на 1 л води,
- вода,
- кілька зернят запашного перцю,
- кілька лаврових листків.
Спосіб приготування:
- Почніть з ошпарювання помідорів – обдайте їх окропом, а потім крижаною водою. Надріжте навхрест і зніміть з них шкірку.
- Приготуйте розсіл на основі води та солі.
- Цілі помідори укласти в ошпарені банки, додати в кожну лавровий лист і по 2 зернятка зелені, залити розсолом і щільно закрити.
- Пастеризувати близько 20 хв.
- Цілі помідори в банках стануть чудовим доповненням до салатів та соусів.
- Ви можете використовувати помідори черрі для цього рецепту.
Рецепт помідорів на зиму в оцті (в розсолі)
Складові:
- 4 кг помідорів,
- 1 цибулина
- 200 мл оцту,
- чотири столові ложки цукру,
- три столові ложки солі,
- лавровий лист,
- 100 мл олії,
- запашний перець,
- 4 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
- Помідори обшпарити окропом, очистить від шкірки й наріжте товстими скибочками.
- Цибулю нарізати пір’ям.
- Приготувати розсіл: додати в гарячу воду масло, оцет, сіль й цукор. Варити 15 хв і дати охолонути.
- У попередньо ошпарені банки покладіть запашний перець, зубчик часнику й лавровий лист.
- Викладіть помідори по черзі зі шматочками цибулі й залийте їх сумішшю.
- Щільно закрити банки та пастеризувати близько 15 хвилин.
- Помідори в розсолі – чудове доповнення до м’ясних страв та паштетів.
Рецепт томатного соусу для баночок
Складові:
- 4 кг помідорів,
- дві чайні ложки сушеного орегано,
- 2 чайні ложки сушеного базиліку,
- 2 зубчики часнику,
- 1 цибулина
- чотири столові ложки олії
- сіль та перець на смак.
Спосіб приготування:
- Залийте окропом помідори й зніміть з них шкірку.
- У сковороді розігріти оливкову олію й обсмажити нарізану кубиками цибулю.
- Через 2 хвилини додайте часник та нарізані кубиками помідори.
- Варіть, поки частина соку не випарується і соус не стане густішим.
- Приправити сіллю, перцем і сушеними травами.
- Гарячий томатний соус розкласти банками й пастеризувати близько 15 хвилин.
- Ви можете використовувати його для макаронів, м’ясних та овочевих рагу.
Помідори на зиму без пастеризації (маринованих)
Складові:
- 3 кг помідорів,
- дві літри води,
- голівка часнику,
- корінь хрону,
- кріп,
- запашний перець,
- лавровий лист,
- кам’яна сіль.
Спосіб приготування:
- Помідори миємо та обсушуємо на серветці.
- Висипте хрін, очистить часник.
- Щільно покладіть помідори в ошпарені банки, додавши 2 зубчики часнику, шматочок хрону і кріп.
- Закип’ятіть воду і додайте до неї сіль. Залийте гарячим соусом банки з помідорами, щільно закрутіть їх та залиште у теплому місці на кілька днів.
- Після цього часу переставте банки в темне прохолодне місце.
- Мариновані помідори без пастеризації ідеально підійдуть для святкового столу у компанії оцтових грибів або маринованих огірків.
