Варення з гарбуза – це найсмачніше домашнє варення. Простий рецепт з гарбуза та апельсина або з гарбуза та яблук. Таке варення відмінно підходить не лише для млинців.
– ніякої пастеризації
– простий рецепт
– багато порад та пропозицій щодо застосування у змісті
- Час приготування: 20 хвилин
- Час приготування гарбуза: 40 хвилин.
- 8 банок по 240 мл
- Калорійність калорій: 195 калорій в 1 банку
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 1600 г гарбуза
- повна склянка цукру – 270 г
- 4 маленькі апельсини
- 1 лимон
Варення з гарбуза і яблук
Баночки: 8 штук по 240 мл. Так у мене вийшло приблизно 1900 мл гарбузового варення.
У базовому рецепті я вказав інгредієнти для варення з гарбуза та апельсина. Далі в рецепті я також дам вам, які спеції можна додавати у варення. Також вам запропонують додати у варення шматочки яблук. Так що запрошую до прочитання.
Рецепт на зиму
Почнемо з того, з якого гарбуза найкраще робитиме варення. Відразу напишу, що в цьому рецепті я використав один невеликий гарбуз вагою 1600 грамів – вага до підготовки. Після видавлювання насіння і відрізання плодоніжки та будь-яких твердих або негарних шматочків у мене було рівно 1150 грамів гарбуза, готового для варіння варення.
Я використовував гарбуз Хоккайдо, тому що він дуже хороший для варення, його м’якуш твердий і дуже помаранчевий і чистити не потрібно.
Звичайно, гарбузове варення можна приготувати з гарбуза, створеної для солодкого варення, тобто. гарбуза Muscat de Provence (Провансаль, мускат). Це сорт із гарним помаранчевим м’якушем.
Ви також можете приготувати гарбузове варення з мускатного гарбуза та гігантського гарбуза.
Так що вибирайте гарбуз. Вимийте та очистить. Наріжте гарбуз дрібнішими шматочками. Зрештою вам знадобиться близько 1100 г гарбуза.
Покладіть нарізаний гарбуз у каструлю. У каструлю також влити сік апельсина та лимона. У результаті у мене вийшло близько 450 мл соку. Тому, якщо у вас менше, вичавите більше соку або додайте більше води. Вам знадобиться 400–500 мл цитрусового соку.
Порада: Ви також можете легко додати шматочки яблука до вказаних інгредієнтів. Потім очистить від шкірки 2-3 соковиті яблука. Видаліть насіння і наріжте яблука на дрібні шматочки чи натріть на тертці. Або до нарізаного гарбуза можна додати тільки натерті яблука і зовсім відмовитися від цитрусового соку. Крім яблук у каструлю потрібно додати одну склянку води.
Варення з гарбуза простий рецепт на зиму
Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 25 хв. Після закінчення цього часу шматочки гарбуза мають стати досить м’якими, щоб їх можна було перемішати.
Змішайте до однорідності. Я рекомендую використовувати для цього занурювальний блендер. Я довго перемішую м’якуш, щоб отримати дуже гладку консистенцію варення.
Додайте у фруктовий крем повну склянку цукру. Використовуйте звичайний цукор або тростинний цукор. Перемішати варення та варити 15 хв. Примітка: навіть якщо в каструлю було додано яблука, цукор більше не додається.
Порада 1: Якщо ви бажаєте дуже густе варення, додайте один пакетик желфікса 1:3 за три хвилини до закінчення варіння. Проте у варення я його не додавав.
Порада 2: Поряд із цукром у джем можна додати пів чайної ложки кориці або імбиру. Також можна влити дві столові ложки свіжого імбирного соку. Якщо у вас є насіння ванілі, ви також можете додати його в каструлю з варенням. Якщо вам подобається смак гвоздики, крихітна дрібка меленої гвоздики добре поєднуватиметься з імбирним дуетом.
Підготуйте вісім чистих баночок приблизно 240 мл кожна. Ідеально підійдуть ще гарячі банки. Ви також можете використати інші місткості банок. Важливо, щоб вони мали загальний об’єм не менше 1900 мл (Якщо у варення було додано ще і яблука, його вийде більше). Банки повинні бути ідеально чистими. Так само і кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки.
Рецепт на зиму
Ще кипляче варення з гарбуза розлити по банках і одразу закрити. Не виливайте варення повністю. Залиште не менше 1 см вільного місця. Переверніть банки нагору дном і залиште на годину. Банки можна накрити рушником (щоб вони повільніше остигали), але це не обов’язково.
Після цього часу ви можете поставити їх назад належним чином. Усі кришки повинні закрутитися. Якщо цього не сталося, то банки з гарбузовим варенням потрібно пастеризувати.
Якщо навіть після пастеризації баночка не закрутилась, то після остигання поставте її в холодильник і регулярно їжте. Кришка, ймовірно, була пошкоджена.
Гарбузове варення чудово підходить для бутербродів. Це також здорово, коли його їдять із молоком. Домашнє варення з гарбуза ідеально підійде для млинців. Його можна подавати до солодких пиріг і оладків. Воно також добре працює як доповнення до кремових десертів у чашках. Його можна додавати в пряникове тісто або сирну масу під холодний чизкейк або запечений чизкейк.
З чим ви їсте гарбузове варення? Можливо, у вас є інші ідеї, як використовувати це осіннє варення.
