Найкращі мариновані помідори – дуже цікавий спосіб приготування смачної консервації на зиму. Обов’язково спробуйте цей надзвичайно простий рецепт, щоб насолодитися неповторним смаком власноруч зібраних помідорів.
- їх можна готувати цілий рік
- точний рецепт і етапи виконання
- ідеї смачної подачі таких помідорів
- Час приготування: 30 хвилин
- Початковий час маринування: 7 днів
- Час маринування, щоб спробувати: 30 днів
Інгредієнти:
- 1 кг невеликих твердих, але стиглих помідорів
- 1300 мл води – трохи більш як 5 склянок
- 1 велика столова ложка кам’яної солі – приблизно 30 г
- 4 зубчики часнику – приблизно 20 г
- невеликий шматочок кореня хрону + можна листя
- схрещування: 4 невеликих лаврових листа; 4 зерна запашного перцю; по половині чайної ложки горошин перцю і насіння гірчиці
Найкращі мариновані помідори
Підготуйте п’ять чистих банок по 450 мл. Чудово підійдуть ще гарячі банки (наприклад, взяті прямо з духовки /температура не вище 110 градусів/ або з каструлі з киплячою водою). Також можна використовувати банки різної ємності. Важливо, щоб вони мали загальну місткість близько 2200 мл. Банки повинні бути ідеально чистими, бажано ошпареними окропом. Такі ж кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки.
У кожну баночку покласти по одній зернині запашного перцю, «по щіпці» чорного перцю і зерен гірчиці й маленький лавровий лист (або половину великого листа). Також в кожну банку покладіть по одному очищеному зубчику часнику, очищений шматочок кореня хрону (шматочок розміром не більше мізинця) і шматочок листа хрону (якщо є, але не обов’язково). Якщо ви використовуєте банки об’ємом, наприклад, 1 л, то кількість спецій, часнику і хрону, що поміщаються в банку, можна подвоїти.
Приблизно 1 кг (або трохи більше) дрібних, стиглих або майже стиглих помідорів дуже ретельно вимити й обсушити. Помідори повинні бути абсолютно здоровими, непошкодженими й твердими. Ви можете маринувати разом помідори різних розмірів, сортів і кольорів.
Кожну банку заповнити помідорами на 4/5.
Мариновані помідори
Закип’ятіть 1300 мл води й додайте в неї близько 30 грамів (до 35 грамів) кам’яної солі. Перемішуйте воду, поки в ній не розчиниться сіль. Рекомендують кам’яну сіль для банок на зиму. Залийте всі банки гарячою водою і сіллю (не окропом, тому після зняття з конфорки розсолу почекайте близько 10 хвилин). Злегка струсіть/перемістіть банку, щоб позбутися бульбашок повітря, які залишилися всередині банки. Рідина повинна повністю покривати помідори. Щільно закрити банки й залишити приблизно на сім днів в кімнаті, де буде близько 20 градусів. Перевертають банки догори дном після їх закручування. Це не обов’язково, оскільки банки закриваються самі.
У перші дні маринування можна помітити, як дзижчать банки. Вони можуть злегка шипіти. не хвилюйся Це нормально і часто трапляється, коли процес маринування більш динамічний. Ні в якому разі не відкручуйте банки. Їх можна лише злегка протерти. Процес маринування помідорів проходить спокійніше, ніж при маринуванні огірків, і може тривати на кілька днів довше. Також може бути так, що кришки в деяких банках закриваються швидше, ніж в інших.
Після закінчення цього часу можна перемістити банки з помідорами в комору або льох. Помідори замаринуються приблизно через місяць. Це означає, що тільки приблизно через 30 днів рекомендують відкривати банки з маринованими помідорами. До цього вони можуть ще не мати бажаного смаку.
Весь процес бродіння займає кілька днів. Однак банки слід закупорити не пізніше ніж через 7-8 днів після закупорювання.
Порада: розсіл також можна трохи або зовсім остудити, і мариновані помідори теж вийдуть. Заливають їх гарячою водою, але і розсолом заливають банки після повного охолодження.
Зберігати мариновані помідори в прохолодному погребі дуже важливо, щоб уповільнити й зупинити процес маринування і насолодитися смачними соліннями взимку. Подавайте мариновані помідори точно так само, як і мариновані огірки. Це супер смачна та цікава закуска чи доповнення до вечері. Ви можете подати їх на бутерброди або приготувати з них суп.
Смачного!
