Кабачкова ікра з майонезом — це вищий рівень смачного паштету. Смак у неї такий повний, округлий, мабуть, через додавання жиру, тобто. майонезу. Тепер я завжди готуватиму кабачкову ікру з додаванням майонезу, бо це справді чудова паста для хліба та тостів. Крім того, це відмінний спосіб з’їсти старі, перерослі, повністю дозрілі кабачки. І такі екземпляри завжди з’являються в саду, коли під листом ховається величезний крокодил.
Інгредієнти
- 3 кг великих (не молодих) кабачків, без шкірки та насіння – вага після очищення 3 кг
- 0,5 кг цибулі (вага після очищення)
- 250 г томатної пасти
- 100 мл олії нейтрального смаку – я використовував соняшникову олію
- 250 г майонезу – звичайно, це може бути домашній або веганський майонез
- 100 г цукру
- 10 зубчиків часнику
- чайна ложка меленого перцю (або більше, якщо хочете)
- ложка солі
- три столові ложки винного/яблучного/фруктового/трав’яного оцту – на смак, а якщо хочете використати 10% спиртовий оцет, почніть з 1 столової ложки
Кабачкова ікра з майонезом
Підготовка
1 Кабачки та цибулю пропустити через м’ясорубку.
2 Складіть овочі у дуже велику каструлю (вона трохи бризкає при варінні, тому високі борти каструлі дуже доречні), потім додавайте томатну пасту, майонез, олію та перемішайте. Варити протягом години, часто помішуючи, щоб не пригоріло, особливо спочатку. Після цього достатньо підходити до горщика раз на 10-15 хв.
3 Додати сіль, цукор, перець, часник. Готуйте ще мінімум годину, час приготування залежить від кінцевої консистенції, яку ви хочете отримати. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте оцет (почніть з 2 столових ложок) та перевірте смак.
4 Розкласти в маленькі заварені баночки (у мене баночки на 200 мл), пастеризувати хвилин 15 з моменту закипання води в казані. Банки більшого розміру потрібно пастеризувати відповідно довше.
5 Ну ні більше, ні менше – це сама по собі страва, а на зиму – чудова заготівля. Один із багатьох найсмачніших кабачкових скарбів, які ми намагаємось зберегти в банках на зиму. З цієї порції у мене вийшло 13 баночок по 200 мл та миска паштету на закуску. А оскільки цього року у мене досить багато кулястих кабачків, то на фото ви можете побачити цей круглий кабачок.
