Квас з паленого цукру – це традиційний напій, який відрізняється своїм насиченим ароматом та карамельним присмаком. Ця стаття допоможе вам крок за кроком освоїти процес приготування квасу з паленого цукру в домашніх умовах, забезпечуючи всі необхідні поради та трюки для досягнення ідеального результату.
Інгредієнти
Для приготування квасу з паленого цукру вам знадобиться:
- Вода – 3 літри
- Палений цукор – 200 грамів
- Житній хліб – 200 грамів
- Дріжджі (сухі) – 1 чайна ложка
- Родзинки – 1 столова ложка
- Цитрусова цедра (за бажанням) – 1 столова ложка
Приготування паленого цукру
- Насипте цукор у суху сковороду і поставте на середній вогонь.
- Постійно помішуйте цукор, поки він повністю не розтане і не набуде глибокого карамельного кольору. Уважно стежте, щоб цукор не згорів.
- Додайте трохи води до розтопленого цукру, бережіться бризок. Цукор буде шипіти, але потім швидко заспокоїться.
Закваска
- Наріжте житній хліб на невеликі шматочки й розкладіть їх на деку. Підсушіть у духовці при 100°C протягом 10-15 хвилин.
- Велику ємність наповніть теплою водою (близько 40°C). Додайте підсушений хліб та карамелізований цукор.
- Додайте дріжджі та родзинки. Якщо ви вирішили додати цедру, покладіть її зараз.
Ферментація
- Накрийте ємність чистою тканиною і залиште в теплому місці на 24-48 годин.
- Періодично перевіряйте процес ферментації. Коли на поверхні з’являться бульбашки, і напій почне видавати легкий аромат карамелі та хліба, це означає, що квас майже готовий.
Розливання
- Процідіть квас через дрібне сито або марлю, відокремлюючи рідину від твердих частин.
- Розлийте квас у пляшки й залиште у холодильнику для охолодження. Залиште невеликий простір у пляшці, так як квас може продовжувати бродіння.
Висновок
Квас з паленого цукру – це не тільки смачний та освіжаючий напій, а й чудовий спосіб занурити себе у світ традиційних рецептур. Приготування квасу в домашніх умовах може виявитися захоплюючим процесом, який додасть у вашу кулінарну практику нотки креативності та експерименту. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь кожним ковтком цієї унікальної, насиченої карамеллю страви!
Дивіться також: Квас з сушених яблук: старовинний рецепт зі смаком історії
