Головна сторінка >> Рецепт варення з полуниці на зиму: смачно та корисно!
Рецепт варення з полуниці

Рецепт варення з полуниці на зиму: смачно та корисно!

Рецепт варення з полуниці на зиму– старий, традиційний й перевірений рецепт варення з полуниці без добавок. Я додаю до нього лише натуральний консервант, тобто цукор. І в невеликій кількості на вагу полуниці.

Натуральне полуничне варення виходить дуже густим, а полуниця вариться цілком. При тривалому варінні ягоди полуниці темніють, а варення стає густішим і ароматнішим. Запрошую на справжнє домашнє полуничне варення.

  • Час приготування: 20 хвилин
  • Час приготування: 6 годин
  • Порції: 5 банок по 280 мл
  • Калорійність: 550 ккал в 1 банку
  • Дієта: безглютенова, вегетаріанська

Складові:

  • 2 кілограма полуниці
  • 500 г цукру
  • два лимони
  • 30 г вершкового масла

Рецепт варення з полуниці

Отримав 5 баночок полуничного варення місткістю 280 мл кожна.

Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизно калорій, оскільки ви можете додати трохи більше або мати цукор, ніж я.

Я використав грубий цукор-рафінад для приготування полуничного варення. Однак я зробив це тільки тому, що мав надлишок цього. Ви також можете використовувати звичайний або дрібний цукор.

рецепт варення з полуниці 1

Домашнє варення з полуниці

Я використав дуже стиглу і солодку полуницю. Підозрюю, що це був сорт Дукат. Для приготування полуничного джему я рекомендую купувати полуницю, коли вона найдешевша. Зазвичай це самий пік сезону або його кінець.

Не купуйте полуницю після злив, оскільки вона буде густою і несолодкою. Полуниця з кінця сезону дуже гарна для консервування. Вони найдешевші, але і досить дрібні, тому на видалення стебел ви витратите більше часу. З пізніх сортів полуниці рекомендую Флоренцію.

Цікаво  Помідори в желе на зиму: дуже просто та смачно!
рецепт варення з полуниці 2

Вага полуниці близько 2 кг. Їх може бути й більше. Промийте їх під холодною проточною водою і видаліть плодоніжки. Покладіть полуницю у велику і широку каструлю. Вибирайте найширший горщик, щоб максимізувати площу поверхні для випаровування води з плодів.

Додайте 500 г звичайного цукру та 30 г натурального вершкового масла. Додавання вершкового масла робить смак джему ще кращим… насиченішим. Варення набуває додаткового аромату. Продукти, багаті на білок, містять глутамінову кислоту, на яку реагують наші смакові рецептори. В маслі його небагато, але достатньо, щоб полуничний джем мав райський смак та запах.

У каструлю також вичавіть сік із двох лимонів. Лимони, звичайно ж, попередньо ретельно вимийте.

Полуничний джем, 3

Домашнє варення з полуниці

Я знаю, що багато людей кидають цукор на фрукти й чекають, поки вони випустять сік. Приблизно через 3:00 сік зливають, а плоди варять у вигляді варення, щоб прискорити процес випаровування води. Я цього не роблю, бо у моєму рецепті єдиний натуральний консервант – це цукор. Я також додаю дуже мало кількості фруктів. Одна порція цукру на чотири порції фруктів. Фрукти, посипані цукром, дадуть сік, та й цукор розчиниться.

Ви можете висипати цукор і сік у сироп для розведення, і ви втратите більшу частину соку та цукру у фруктах. Саме тому я вирішую довше варити фрукти без кришки та природного випаровування води.

Цікаво  Огірки мариновані на зиму: дуже смачно та просто!

Поставте каструлю на конфорку, встановлену на середню потужність. У жодному разі не накривайте плоди. За кілька хвилин плоди випустять сік і почнуть кипіти. Перемішайте їх дерев’яною ложкою та значно зменште потужність пальника.

Фрукт навіть не треба варити. Важливо, щоб вони постійно нагрівалися достатньо для випаровування води. Перемішуйте фрукти щогодини.

Полуничний джем, 4

Домашнє варення з полуниці

Полуничне варення кладу вранці, а ввечері розкладаю по банках. Ви також можете почати готувати фрукти у другій половині дня. Увечері вимкніть конфорку під горщиком та залиште фрукти на ніч. Вранці можна доварити полуничне варення.

Я нагріваю фруктовий горщик загалом шість годин. Після закінчення цього часу обсяг фруктів та рідини в каструлі значно зменшується. Плоди стають дуже товстими та темного кольору. Я люблю це варення, тому що я варю фрукти, і вони також закінчуються в банках.

Якщо на поверхні накопичується піна, її можна зняти ложкою та з’їсти.

рецепт варення з полуниці 5

Рекомендую звичайні банки для тривалого зберігання. Традиційні банки з кришкою, що загвинчується, можуть зберігатися в коморі набагато довше, ніж консервні банки.

Приготуйте собі пропарені та висушені банки та кришки. Я вибрав 5 баночок по 280 мл кожна. Я постійно тримаю каструлю із варенням на плиті. Маленьким ополоником розливаю варення по банках і одразу закриваю кожну банку. Ніколи не доливайте джем. Залиште не менше 1 см вільного простору у банку.

Цікаво  Сироп з ревеню: Рецепт сиропу з ревеню та лимона!

Добре закупорені банки перевернути вгору дном і залишити на 30 хвилин. Після закінчення цього часу знову переверніть банки та перевірте, щоб кришки закрилися й не підстрибували при натисканні пальцем. Також можна пастеризувати банки. Рекомендую поставити банки в розігріту до 120 градусів духовку. Не ставте температурувище, щоб не пошкодити гумки у кришках. Обклеюйте банки до 40 хвилин.

рецепт варення з полуниці 6

Після остигання на поверхні може з’явитися тонкий шар застиглої олії. Це нормально

рецепт варення з полуниці 7

Чому варення іноді пригоряє. Улюблена… дуже важлива каструля з товстим дном та малою потужністю конфорки.

А потім густота варення. Багато що залежить від самої полуниці. Хтось каже, що довелося скоротити час варіння полуничного варення, бо воно так швидко загусло і було готове до консервування. Хтось, що варення виходить рідким, попри те, що воно вариться довго.

Рецепт варення з полуниці

Полуниця буває більш солодкою, кислою, більш-менш водянистою. Я на це не впливаю, тому ви самі повинні спостерігати за всім процесом і вирішувати, чи скорочуєте ви час варіння варення.

Не рекомендую варити довше. Якщо джем виходить дуже рідким, ви можете додати трохи цукру в кінці, але це тільки для тих, хто дійсно любить дуже густий джем. Звичайно, тоді буде ще солодше. Пам’ятайте, що після остигання варення природним чином загусне в банку.

Ще раз хочу відзначити, що варення ми варимо, не накриваючи кришкою.

Смачного!