Головна сторінка >> Томатне пюре на зиму: простий рецепт приготування!
Томатне пюре

Томатне пюре на зиму: простий рецепт приготування!

Томатне пюре на зиму – це рецепт томатного пюре, який можна використати у багатьох смачних стравах. Це настільки просто зробити, що кожен, хто робив це хоча б раз, готує його щороку!

– відмінно підходить для піци, томатного супу, спагеті

– перевірене та швидкорозчинне томатне пюре

– ідеальний спосіб запечатати помідори у банках

  • Час приготування: 5 хвилин
  • Час приготування помідорів: 1 год.
  • Час пастеризації помідорів: 10 хвилин
  • Порції: 1200 мл пюре
  • Калорійність: 32 у 100 мл пюре
  • Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська

Складові:

  • 2 кг помідорів
  • ложка солі – 10 г
  • ложка цукру – 10 г
  • щіпка перцю
  • Моя склянка 250 мл.

Томатне пюре на зиму

З двох кілограмів м’ясистих помідорів у мене вийшло 1200 мл томатного пюре. Тому перевірте, які баночки є у вас вдома і приготуйте кілька баночок загальним обсягом близько 1200 мл. Домашня паста з помідорів – це рецепт, який потрібно знати. Ви можете зробити терті помідори у найпростішому варіанті або додати трави чи часник. Почнімо!

Томатне пюре на зиму 1

Самі помідори дуже важливі. Якщо ви хочете більш густе томатне пюре, шукайте більш тверді та м’ясисті помідори. Тоді в помідорах має бути небагато соку, а більше м’якоті. Шкірка таких томатів набагато товщі, а самі томати досить тверді.

Цікаво  Цибулевий сироп від кашлю - простий цибульний сироп!

До таких томатів відносяться сорти з довгастою формою. Це перець, слива та римські томати. Солодкий, насичено червоний з невеликою кількістю насіння та соку.

рецепт 2

Більш рідкі помідори вийдуть більш рідким пюре, яке може навіть нагадувати томатний сік. Тоді можна залишитися з рідким пюре або варити пюре, доки не випарується зайва вода. Більш рідке пюре вийде з великих і м’яких помідорів, таких як малина, серце буйвола які належати до великоплідних томатів.

Томатне пюре 3

Уважно стежте за помідорами. На них не повинно бути жодних пошкоджень чи цвілі. Промийте їх під водою й видаліть плодоніжки.

Я не знімаю шкірку з помідорів, просто нарізаю їх на дрібніші шматочки й варю. Після того, як помідори переваряться, їх все одно доведеться протирати через ситечко, щоб позбавитися кісточок.

Покладіть помідори, нарізані на кілька дрібніших частин, в каструлю і доведіть до кипіння. Зменште потужність конфорки й готуйте їх, доки помідори не переваряться. Це може тривати до 30 хвилин. Протріть переварені помідори через дрібне сито у другу каструлю. Так ви збережете шкірку та насіння.

Цікаво  Яблучне пюре на зиму у домашніх умовах - смакота!

Рецепт на зиму

рецепт 4

Якщо м’якуш приємно щільний, просто відваріть його зі спеціями. Якщо хочете загуснути, варіть пюре ще 40 хвилин, щоб випарувалася зайва вода, і тільки в кінці варіння додайте ложку солі, ложку цукру й дрібку чорного перцю. Якщо ви віддаєте перевагу ніжному пюре, додайте вдвічі менше солі.

Порада: У пюре можна додати часник і свіжу або сушену зелень. Очистить чотири зубчики часнику і дрібно наріжте. Додати часник за дві хвилини до вимкнення пюре. Так само й трави. Додайте жменю подрібненої материнки або базиліка або столову ложку сушених трав у пюре на дві хвилини, перш ніж вимкнути.

Розлийте кипляче пюре по ошпаренім і сухим банкам. На шапці можна залишити близько 1 см вільного місця. Відразу щільно закрийте кожну банку.

Томатне пюре на зиму

Щоб можна було залишити томатне пюре в льоху, банки ще потрібно пастеризувати.

Пастеризація банок у каструлі з окропом.

Цікаво  Варення зі слив - найшвидший рецепт сливового варення!

На дно широкого горщика покладіть бавовняну тканину. Поставте банки поруч один з одним, але не так, щоб вони торкалися один одного. Налийте воду максимум на 3/5 висоти банок. Встановіть пальник на середню потужність та доведіть воду до кипіння. Зменште потужність до мінімуму й пастеризуйте банки близько 20 хвилин.

Томатне пюре на зиму

Якщо навіть після пастеризації у вас не закриваються кришки, переверніть банки догори дном та відставте убік щонайменше на 10 хвилин. Вони повинні врешті-решт вбратися. Томатне пюре на зиму може лежати в прохолодному і темному місці сміливо цілий рік або навіть довше.

І колір, і текстура вашого пюре залежить від типу використовуваних помідорів. Одні інтенсивніше червоні, інші яскравіше. Ви можете отримати більш рідкі або м’ясисті помідори. Ви отримаєте томатне пюре від усіх. І якщо ви виявите, що томатне пюре занадто рідке, не турбуйтеся та використовуйте його для томатного супу або навіть для пиття. Використовуйте густе пюре для соусів (спагеті, фрикадельки, піца…).

Можна експериментувати з використанням різних сортів томатів. Щоразу варто додавати у пюре різні трави.

Смачного!