Головна сторінка >> Огірки крокодили або огірки по мексиканськи з перцем чилі
Огірки крокодили або огірки по мексиканськи

Огірки крокодили або огірки по мексиканськи з перцем чилі

Огірки крокодили або огірки по мексиканськи з перцем чилі – це щось для любителів гострих смаків. Як огірки солодкі та в міру гострі. Даних інгредієнтів вистачить приблизно на 7 баночок по 315 мл кожна. Більше рецептів

Основні інгредієнти:

  • 2 кг огірків (бажано зовсім невеликих)
  • 3 столові ложки солі (близько 60 г)
  • 1-2 чайні ложки гострого перцю чилі (залежно від того, хто любить гострі страви)
  • 1 чайна ложка солодкого перцю з гіркою
  • 1 головка часнику
  • пів склянки ріпакової олії (близько 125 мл)
Цікаво  Огірки з кетчупом на зиму: простий рецепт приготування!

Інгредієнти для маринаду:

  • 1,5 склянки оцту (близько 375 мл)
  • 2,5 склянки цукру (близько 550 г)
Огірки крокодили або огірки по мексиканськи 1

Огірки крокодили або огірки по мексиканськи з перцем чилі

  1. Огірки миємо та обсушуємо, нарізаємо на четвертинки. Покладіть їх у миску, посипте сіллю, перемішайте та залиште приблизно на 4 години. Потім «соки», що виділяються огірками, злити в окрему каструлю і відкласти (для можливого подальшого використання — при необхідності, тому що, наприклад, нам не вистачить рідини, щоб заповнити банки з огірками) і додайте масло в миску з огірками, 1 чайну ложку чилі (перець чилі), 1 чайну ложку солодкого перцю з гіркою і дрібно нарізаний і очищений часник.
  2. Закип’ятити оцет із цукром, трохи остудити й додати до огірків, перемішати. Залиште огірки в каструлі на ніч.
  3. На ранок досить щільно розкласти огірки по банках і залити розсолом (так, щоб огірки були повністю вкриті рідиною). Якщо у вас закінчився розсіл, можна в кожну банку налити трохи розсолу, який ми налили в пункті 1 рецепту, але мене влаштовує розсіл, який утворюється після маринування огірків на ніч. Щільно закрийте банки.
  4. На дно каструлі покласти тканину, розставити банки та залити водою на 3/4 висоти банок та пастеризувати близько 15 хв з моменту закипання.
  5. Дістаньте банки з каструлі, переверніть їх вгору дном, накрийте рушником і дайте повністю охолонути (виймаючи банки, не беріться за кришки, тому що вони можуть відкритися!).
Цікаво  Малосольні огірки: перевірений рецепт малосольних огірків!

Більше рецептів варення ви знайдете у розділі консервація.

Смачного!