Терті огірки на зиму для розсольнику. Ви повинні побачити, як зробити найсмачніші огірки в банках. Такі натерті мариновані огірки в банках – найшвидший спосіб закрити огірки на зиму та насолодитися їх смаком у розсольнику.
– натерті мариновані огірки за 20 хвилин
– найкращий рецепт тертих огірків на зиму
– ідеально підходить для розсольника та салатів із вершками
- Час приготування: 20 хвилин
- Час ферментації: 10 днів
- Порції: 3 банки по 720 мл
- Калорійність: 10 в 100 г
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 2 кг огірків
- 2 повні столові ложки солі – 50 г
- невеликий пучок кропу
- одна головка часнику
Терті огірки на зиму для розсольнику
На два кілограми огірків у мене пішли 3 банки місткістю 720 мл кожна.
Огірки, кріп та часник.. все зі свого городу. Рецепт перевірений, яким я з радістю поділюся з вами.
Рецепт тертих огірків на зиму
Якщо ви плануєте маринувати більше натертих огірків, кількість інгредієнтів можна подвоїти або потроїти. Огірки мають бути свіжими, але не обов’язково такими маленькими та молодими, як у рецепті класичних малосольних огірків.
Огірки мають бути твердими, без знебарвлення чи пошкоджень. Для цього рецепту можна використовувати навіть огірки, що переросли, з більшим насінням.
Огірки подрібнити на великій сітці разом зі шкіркою. Тому дуже ретельно промийте їх під водою і відріжте обидва кінці. Якщо ви віддаєте перевагу очищеним огіркам, ви, звичайно, можете очистити їх.
Огірки натерти на великій тертці. Також можна використовувати кавомолку зі спеціальною насадкою. Я користуюся бритвою, тому огірки перемелюю буквально за кілька хвилин. Помістіть натерті огірки з усім соком у велику миску.
Дві повні столові ложки кам’яної солі. Наріжте невеликий пучок кропу та очистить зубчики часнику від однієї головки. Зубчики у мене були досить великі, тому я додатково нарізав їх на дрібніші шматочки.
Поради: Корінь хрону в терті огірки на зиму не додаю, але можна. Досить покласти на дно кожної банки шматочком кореня хрону (перед тим, як покласти його в банки з натертими огірками).
Додаю до маринованих огірків нарізаний кріп, але можна використовувати й кріп і покласти його в банку на дно, як і корінь хрону.
У миску з натертими огірками додати сіль, нарізаний кріп та зубчики часнику. Все це ретельно перемішати. 50 г солі достатньо, щоб приготувати терті огірки для баночок із заданими пропорціями інгредієнтів. Однак, якщо ви хочете додати ще 10 г солі, ви можете це зробити. Огірки будуть більш солоними.
Просто і смачно
Також підготуйте три баночки по 720 мл. Банки повинні бути ідеально чистими та бажано ошпареними окропом. Так само і кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки. Також можна сміливо використати банки меншої місткості.
На кількість огірків можна використовувати банки:
- 3 банки по 720 мл
- 4 банки по 540 мл
- 5 банок по 430 мл
- 6 банок по 360 мл
- 7 банок по 300 мл
Заповнити банки огірками разом із солоною водою та зубчиками часнику (це звичайно та вода, яку випустили огірки). Намагайтеся, щоб у кожній банці була однакова кількість натертих огірків та солоної води. Тому часто перемішуйте весь вміст миски.
Банки щільно закрити та поставити в приміщення, де на три доби буде не більше 20 градусів. Після цього можна перемістити банки з огірками в комору або прохолодний льох. Натерті огірки готові приблизно за 10 днів.
У перші дні засолювання можна спостерігати гудіння банок. Вони можуть трохи шипіти. Розсіл починає витікати з баночок із натертими огірками. Не хвилюйся. Це нормально і часто відбувається, коли процес соління динамічніший. У жодному разі не відкручуйте банки.
Їх можна лише трохи протерти. За звичкою, на перші дні засолювання, банки з натертими огірками ставлю в комору, на підлогу, застелену паперовим рушником.
Я знаю, деякі люди стурбовані тим, що кришки не закриваються після першого дня маринування. Весь процес ферментації триває кілька днів. Банки повинні бути упаковані не пізніше ніж через два-три дні після закриття. Я ніколи не пастеризую банки з тертими солоними огірками.
На фото нижче представлені натерті огірки в банках після першого дня засолювання.
Я найчастіше використовую для приготування розсольника терті мариновані огірки. Іноді їм порожніми, прямо з баночки. Ще я люблю додавати в такі натерті солоні огірочки кілька ложок сметани й подавати їх як мариновані огірочки на вечерю, до складу яких входить картопля.
Чи є у вас інші засоби використання таких натертих солоних огірків?
