Варення з ожини на зиму, просто, смачно та корисно. Це джем чи мармелад? А може, варення? Ці ласощі з ожини найближче до мармеладу, адже зі 100 г плодів виходить 80 грамів готового продукту.
З однією відмінністю фрукти в банках будуть частково цілими. Персики повинні залишатися великими шматочками. Плоди буквально плаватимуть у густому кисло-солодкому соку!
- Час приготування: 2 години
- Порції: 800 мл
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 800 г свіжої ожини
- 2 стиглих персики
- 250 г цукру – повна склянка
Варення з ожини на зиму
Підготувати банки – вимити, просушити, простерилізувати у духовці. Якщо ви використовуєте банки з гумками, пам’ятайте, що температура в духовці не повинна перевищувати 120 г.
Покладіть промиту ожину в каструлю. Очистити персики. Видаліть уламки з каменю. Засипати фруктами цукром і варити під кришкою на повільному вогні 30 хвилин.
Після цього зніміть кришку, перемішайте фрукти й варіть ще 1,5 години (бажано з включеною витяжкою). Вам не потрібно стежити за горщиком у цей час. Зайва вода випарується, і фрукти не підгорять. Однак не забувайте підтримувати низьку потужність пальника.
Коли фрукти будуть готові, увімкнувши їх з пальника, великою ложкою розлийте їх у банки/консерви. Банки закрити та поставити остигати. Потім тримайте його у темному та прохолодному місці до 3 місяців.
Порада:
Намагайтеся не заповнювати банки повністю і не бруднити кришки та краї банок фруктами.
Після закриття банки/баночки можна додатково поставити в розігріту до максимум 110 градусів духовку на 30 хвилин. (Високі температури можуть пошкодити гумові стрічки в банках.)
Якщо ви хочете, щоб ваші фрукти були щільними й більше нагадували варення, вам потрібно збільшити час приготування. Краще залишити їх у горщику до наступного дня. Потім варити їх 1,5 год. Однак пам’ятайте, що продукту ви отримаєте менше – мабуть, грамів 500-600.
Рекомендую спробувати також варення з айви.
Смачного!
