Рецепт маринованих грибів. Осінь – ідеальний час для консервації. Крім варення, варто приготувати й мариновані гриби. Мої гриби, мариновані в оцті, дуже прості у приготуванні. А маринувати можна будь-які їстівні лісові гриби.
– докладний покроковий опис
– перевірений рецепт маринованих грибів
– готове до вживання лише через три дні після маринування.
- Час приготування: 1 година
- Час відварювання грибів: 5 хвилин
- Час пастеризації: 20 хвилин
- Кількість порцій: 6-8 баночок по 300 мл
- Калорійність: 55 у 100 грамах
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 2 кілограма дрібних грибів
- 3 склянки води
- менш як 3/4 склянки 10% оцту
- 3 ложки цукру
- 1 середня морква – 130 г
- 2 великі лаврові листи або 4 маленькі
- 8 кульок запашного перцю
- 8 кульок чорного перцю
- 1 столова ложка насіння гірчиці
- 3 столові ложки солі для варіння грибів
Рецепт маринованих грибів
Моя склянка 250 мл.
У мене вийшло 8 баночок маринованих грибів. Баночки по 300 мл кожна. Однак я робив ці гриби багато разів і щоразу отримую від 6 до 10 баночок таких грибів. Кожен урожай відрізняється. Гриби іноді менші або більші, і тому вони по-різному розташовуються в банках. Це також питання ваги грибів та типу. Об’єм однаковий, але вага різна.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, бо ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав.
Якщо у вас більше грибів, то рекомендую вам мій улюблений рецепт смачного соусу для пасти й не тільки.
Рецепт грибів
Налийте в каструлю три склянки води та додайте три столові ложки цукру. Також додайте два великі лаврові листи або чотири маленькі, 8 кульок запашного перцю, 8 кульок чорного перцю та столову ложку насіння гірчиці. Прокип’ятіть розсіл протягом декількох хвилин і зменште потужність пальника, а потім влийте менш як 3/4 склянки 10% спиртного оцту. За хвилину вимкніть розсіл.
Порада: Якщо до розсолу додати більше цукру, то вийдуть солодкі мариновані грибочки. Такі мариновані печериці чудово підходять для різдвяних та новорічних закусок. Також до розсолу можна додати: кілька зубчиків часнику, трохи сушеного чилі або нарізану пір’ям цибулину.
Перегляньте всі гриби. Залиште лише здорових. Найкраще вибирати для маринування найдрібніші грибочки.
Порада: Ви можете посилити смак розсолу, додавши до нього пів чайної ложки солі.
Швидко та ефективно промийте їх під холодною проточною водою (частинами). Дрібні залиште цілими, а великі наріжте на шматочки. Можна маринувати просто капелюшки чи цілі гриби. Помістіть їх у каструлю з підсоленою окропом і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім процідити через сито.
Якщо ви плануєте маринувати лисички, варіть їх до 5 хвилин.
Час приготування 10 хв, якщо ви маринуєте лише гриби.
Підготуйте банки. Банки повинні бути ідеально чистими та в ідеалі ошпареними окропом. Так само і кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки.
Моркву миємо, чистимо і нарізаємо кружальцями. Розкладіть кілька скибочок у чисті, підготовлені банки.
Заповніть банки з морквою гарячими грибами приблизно на 3/4 об’єму.
Заливаємо банки із грибами гарячим розсолом. Він має повністю покривати гриби. Відразу щільно закрийте банки. Якщо вам вдалося додати всі інгредієнти, поки вони дуже гарячі, то банки не повинні вимагати додаткової пастеризації.
Проте я рекомендую:
– перевернути на годину вгору дном
– поставити в розігріту до 110 градусів духовку на 20 хвилин
– поставити в широку каструлю, на 1/3 заповнену окропом і варити 20 хвилин
Баночки з маринованими грибочками можуть лежати в коморі кілька років.
Смачного!
