Буряковий суп з хроном – знайомтеся домашній буряк з хроном. Я навчився готувати буряк, нарізаний невеликими шматочками або кубиками. Також можна натерти буряки на великій тертці.
Домашній буряковий суп з хріном та оцтом або лимонним соком – це доповнення, яке не можна пропустити на Великдень та Різдво. Буряк дуже простий у приготуванні! Ласкаво просимо.
- Час приготування: 1 година
- Порції: 1 кг буряків
- Калорійність: 77 в 100 г
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 1 кг червоного буряку – зважувати до очищення
- корінь хрону або хрону з банки – 200 г
- сік 1 лимона або 2 столові ложки винного оцту
- 5 столових ложок цукру
- дрібка солі
Буряковий суп з хроном
Буряк незамінний на святковому столі. Завжди з’являється поруч із салатами з оселедцем та маринованими грибами. Додаємо його в бутерброди зі смаженим м’ясом і як доповнення до різдвяної вечері.
Корінь хрону середнього розміру можна замінити хроном з банки. Проте зверніть увагу до складу. Вибирайте хрін із вмістом чистого хрону не менше 60%. На 1 кілограм буряків додайте близько 200 г хрону з банки.
Буряк промити та варити в каструлі до м’якості близько 60-80 хвилин. Не чистить буряк. Після варіння буряк повинен бути твердим – не варіть його занадто довго. Досить легко встромити в них вилку.
очистіть буряк поки він ще теплий. При очищенні й натиранні рекомендується одягати кухонні рукавиці, щоб не забруднити шкіру буряковим соком.
Очищені буряки можна натерти на великій сітці чи нарізати скибочками або невеликими кубиками.
Очистити хрін та дрібно натерти. Перекласти на сито та залити окропом (не обов’язково). Після зливу додайте в миску натертий буряк. Якщо ви використовуєте хрін із банки, не додавайте оцет і цукор повністю, а додавайте порціями. Баночка хрону дуже часто містить оцет та інші спеції, тому вам може знадобитися менше, ніж зі свіжим коренем.
Додайте лимонний сік, цукор та сіль і перемішайте буряк. Перевірте смак.
Рекомендується поставити буряк на ніч у холодильник, щоб змішати смаки і спробувати наступного дня, коли вони вже охололи й всі смаки зберуться разом. При необхідності приправте його на свій смак. Готові буряки розкладіть по банках і зберігайте в холодильнику.
Це відмінний рецепт домашнього борщу з хроном у банках. Після перекладання буряків у ошпарені та сухі банки вам залишається лише відкласти їх для пастеризації. Ставлю банки з буряком з кришкою, що загвинчується, в розігріту до 110-120 градусів духовку і пастеризую близько 50 хвилин. Вище температури не ставлю, щоб не пошкодити гумки в кришках баночок.
Я також рекомендую вам маринувати інші гарячі добавки. Дивіться мій рецепт часнику маринованого в оцті.
Смачного!
