Огірки з гірчицею на зиму – запрошую на смачні огірочки у гірчиці. Це сенсаційний та супер простий рецепт огірків у гірчичному розсолі. Відмінні соління для бутербродів, салатів, закусок або на тарілці як доповнення до вечері.
– відмінна ідея
– дуже оригінальний та універсальний смак
– для бутербродів, закусок, салатів.
- Час приготування: 20 хвилин
- Час приготування: 30 хвилин
- Час пастеризації: 10 хвилин
- Кількість порцій: 6 банок по 500 мл.
- Калорійність: 45 в 100 г огірків.
Складові:
- два кілограма дрібних огірків
- 12 невеликих лаврових листків
- 18 кульок запашного перцю
- чайна ложка насіння гірчиці
- 1 літр води – 4 склянки
- 1 склянка 10% спиртового оцту
- 3 столові ложки солі
- менше ніж 1,5 склянки цукру – 340 г
- 5 столових ложок гірчиці, наприклад, для делікатесів
Огірки з гірчицею на зиму
Моя склянка 250 мл.
На два кілограми дрібних огірків у мене пішло шість баночок по 500 мл.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це зразкова кількість калорій, розрахована на основі продуктів, які у рецепті.
Огірки у гірчиці – унікальний рецепт. Огірки очищають від шкірки й нарізають довгастими четвертинками. Вони вкриті розсолом із додаванням гірчиці. Такі огірки оцтові, але солодкі та трохи гірчичні… Дуже рекомендую!
Рецепт
У шість баночок по 500 мл легко поміститься по два кілограми й ті маленькі та трохи більші огірки. Якщо ви складете довгі четвертинки щільно разом, вони, ймовірно, помістяться у п’ять банок. Звичайно, якщо ви плануєте приготувати більше огірків у гірчиці, кількість всіх інгредієнтів можна подвоїти або потроїти.
Огірки мають бути свіжими. Ідеальними будуть ті, які ще не опали квітки з кінчиків. Огірки мають бути твердими, без знебарвлення чи пошкоджень. Уникайте огірків, що переросли, які є великими. Ці ширші огірки вже мають велике насіння і будуть не такими смачними, як молоді.
Проте спочатку рекомендую вам зайнятися підготовкою резервуара. Перед додаванням гірчиці потрібно трохи охолонути. Налийте у каструлю літр води, тобто. чотири склянки води. Закип’ятіть воду і нарешті додайте склянку оцту. Через деякий час вимкніть воду і додайте три столові ложки солі та менше ніж 1,5 склянки звичайного цукру. Перемішуйте, поки цукор та сіль не розчиняться, і дайте охолонути.
Підготуйте шість баночок по 500 мл кожна. Банки повинні бути ідеально чистими та бажано ошпареними окропом. Так само і кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки. Те саме і з консервними банками.
Огірки, вимиті під проточною холодною водою, очистити від шкірки і розрізати вздовж на четвертинки. Розкладіть шматочки огірка вертикально у банках. Заповніть таким чином усі банки.
Додайте в кожну банку ще два лаврові листи й три зерна запашного перцю. Розкладіть по чайній ложці насіння гірчиці порівну у всі банки.
Рецепт
У остиглий розсіл (він може бути ще трохи теплим) додати п’ять столових ложок гірчиці. Я використовую м’яку делікатесну гірчицю, але ви також можете використовувати цю гостру версію гірчиці. Медово-гірчичний зробить огірки ще солодшими.
Порада: Якщо ви додасте столову ложку французької гірчиці, то можете не додавати в банки насіння гірчиці.
Розсіл дуже ретельно перемішати. Для того, щоб гірчиця легко змішалася з розсолом, можна спочатку змішати її з половиною склянки розсолу, а потім додати гірчицю до решти розсолу і знову все перемішати.
Розлити розсіл банками з огірками. Спробуйте занурити кінці огірків, що стирчать, в маринад. При необхідності додайте ще маринаду або злегка вштовхніть огірки глибше у банку. Щільно скрутіть огірки або закрийте їх.
Огірки у гірчиці ще потрібно короткочасно пастеризувати. На дно широкого горщика покладіть бавовняну тканину. Поставте банки поруч один з одним, але не так, щоб вони торкалися один одного. Налийте воду максимум на 3/5 висоти банок. Встановіть пальник на середню потужність та доведіть воду до кипіння. Зменште потужність до мінімуму та пастеризуйте банки близько 10 хвилин.
Зберігати банки з огірками у гірчичному розсолі у прохолодному та темному місці. Не відкривайте їх раніше, ніж за 10 днів після виготовлення.
