Оселедець під шубою – листковий салат з оселедця. Інгредієнти укладаються шарами, поєднуються з майонезом. Родзинками цього салату є оселедець, варені буряки, картопля, цибуля і яйця круто.
– смачний та простий у приготуванні
– найкращий листковий салат з оселедця
Час приготування: 1 година
- Час охолодження: 30 хвилин
- Порції: 2000 г салату
- Калорійність: 160 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 400 г оселедця з олії – 6 окремих філе
- 2 середні червоні буряки – близько 300 г
- 5 зварених круто яєць
- 3 середні моркви – 300 г
- 3 середні картоплини – 400 г
- маленька цибулина – 100 г
- 10 см шматочок цибулі – порею
- 200 г маринованих огірків – 5 штук меншого розміру
- 100 улюблених жовтих сирів
- 5 столових ложок майонезу
- 2 столові ложки простого йогурту
- чайна ложка гірчиці
- пів чайної ложки солі й перцю
- зелена цибуля і петрушка для прикраси
Оселедець під шубою
Для приготування салату Шуба я використав велику скляну посудину діаметром 20 см і висотою 12 см. Я рекомендую подавати салат Шуба в прозорих скляних тарілках. Тоді це виглядає найкраще.
З цих інгредієнтів у вас вийде щонайменше 8 порцій оселедцевого салату.
Хочу додати, що всі овочі я готую окремо у невеликих горщиках. Овочі для салату також варто приготувати заздалегідь, а потім просто викладати окремі шари салату з оселедця Шуба.
Замість майонезу можна використовувати простий йогурт чи сметану. Смак салату тоді буде ніжнішим, а сам салат менш калорійним. Тим не менш, я рекомендую використовувати майонез. Бажано з сильним ароматом. Майонез є невід’ємним традиційним інгредієнтом цього листкового салату з оселедця.
Ви також можете знати фантастичний оселедець під ковдрою, як Шуба. Рецепт оселедця під ковдрою з’явився у радянських кулінарних книгах лише наприкінці 1960-х/1970-х років. Цей салат також добре відомий в Україні.
- оселедці
- морква та цибуля
- червоний буряк
- французький соус майонез
Оселедець під шубою
Дотримуйтесь рецепту Оселедець під шубою
З філе солоного оселедця можна приготувати листковий салат із оселедця. Оселедець слід попередньо замочити у воді. (Замочування займає кілька годин. Рекомендую міняти воду на нову щогодини).
Я використав філе оселедця з олією. Я обсушив філе від олії паперовим рушником. Можна також використовувати філе атлантичного оселедця в оцтовому маринаді, але, як на мене, масляне буде смачніше. Кожне філе нарізати впоперек на шматочки шириною близько 1,5 см. Шматочки оселедця покладіть на дно посуду, в якому ви плануєте подавати салат.
Цибулину й шматочок цибулі – порею очистити й дрібно нарізати. Покладіть їх на оселедці. Розподіліть столову ложку майонезу по всій поверхні.
Наступним шаром буде відварена картопля. Спочатку очистіть картоплю і відваріть до м’якості у злегка підсоленій воді. Картопля готуватиметься до 30 хвилин після приміщення у воду у каструлі. (Час приготування вказаний приблизно. Маленькі картоплини приготуються набагато швидше. Дуже великі, якщо їх не нарізати на дрібніші шматочки, можуть готуватися довше).
Відварену картоплю натерти на великій сітці або нарізати дрібними кубиками й викласти на шар цибулі та цибулі-порею. Додайте чайну ложку гірчиці й столову ложку майонезу та розподіліть їх по всій поверхні картопляного шару. Посипите картоплю сіллю та перцем.
Оселедець під шубою
Для мене наступний шар – буряк. Традиційно їх кладуть на верх салату Шуба. Однак я поставив їх посередині, щоб вони ще красивіше виглядали в прозорій посудині.
Для салату можна відварити або запекти буряк. Якщо ви хочете їх приготувати. Вимийте буряк і зваріть його, не очищаючи від шкірки. Помістіть промитий буряк у ширший каструлю і залийте його водою. Ставимо буряк на конфорку і накриваємо кришкою.
Відварити буряк до готовності. Дрібний буряк вариться близько 60-70 хвилин. Варіть великі буряки до 90 хвилин. Після приготування відразу ж вийміть буряки з води і залиште на кілька хвилин, щоб вони трохи охолонули.
Також можна запекти буряк. Потім я висушую сирий буряк паперовим рушником і кожен і загортаю в шматок алюмінієвої фольги. Для зручності я кладу буряк у форму для запікання або інший посуд, що оберігає духовку від можливого витікання бурякового соку.
Підготовлені буряки запікають прприблизно 60-90 хвилин. Дрібні шматки до години, великі до 1,5 години. Ставлю їх на середню полицю з опцією нагрівання вгору/вниз та температурою 200 гр. Після запікання знімаю фольгу і викладаю буряк на тарілку до остигання, щоб потім очистити.
Рецепт
Незалежно від того, чи був буряк вареним або запеченим, я рекомендую вам очистити його, поки він ще теплий. При очищенні та натиранні рекомендується надягати кухонні рукавиці, щоб не забруднити шкіру буряковим соком. Шкірка вареного буряка знімається сама собою, якщо її злегка пошкребти ножем. Тільки обидва кінці буряків мають бути відрізані.
Буряк натерти на великій сітці або нарізати дрібними кубиками й викласти на шар відвареної картоплі. Посипите їх сіллю та перцем. Після буряків викладаємо тонким шаром столову ложку майонезу та столову ложку натурального йогурту.
Моркву очистити і, як і картопля, відварити у підсоленій воді до м’якості. Морква вариться трохи довше, ніж картопля. приблизно 40 хвилин. Крупно натерти моркву. Покладіть їх на буряки. Змастіть ложкою майонезу та ложкою натурального йогурту.
По одному додаю натерті солоні огірки. Я попередньо очищаю огірки та відрізаю їм кінці. У цьому листковому салаті з оселедця мариновані огірки не потрібні. Ви можете пропустити їх, перетворити на маленькі кубики кислого яблука або додати яблуко та огірки у свій салат.
На шар маринованих огірків викладіть столову ложку майонезу. Розподіліть його поверх огірків. Зваріть круто п’ять яєць середнього розміру. Ви можете приготувати яйця круто за кілька хвилин. Яйця повинні стати ідеальними приблизно за 8-9 хвилин варіння. Після приготування залийте холодною водою, злегка промийте, а потім очистіть.
Злегка охололі яйця натерти на великій тертці. На яйця викласти 100 г тертого сиру. Сир не є обов’язковим інгредієнтом у цьому салаті, але я додаю його, тому що він чудово працює і має чудовий смак.
Прикрасити салат шуба можна кількома способами. Зверху можна покласти четвертинки зварених круто яєць і все посипати кропом. Я посипав салат нарізаною зеленою цибулею та свіжою петрушкою.
Оселедець під ковдрою можна нарізати і подати на тарілці так, щоб шарувата структура зберігалася і була видна. Салат шуба найкраще їсти наступного дня після приготування. Тримайте його у холодильнику.
