Настоянка з айви – одна з найпопулярніших домашніх настоянок. Рецепт простий. Вам просто потрібно трохи терпіння, тому що айва це настоянка, на яку ви чекаєте.
– рецепт настоянки з айви
– багато порад та пропозицій щодо добавок
– перевірений, традиційний рецепт ідеальної айви
- Час приготування: 30 хвилин
- Час мацерації у горілці: 30 днів
- Час мацерації у спирті: 10 днів
- Кількість порцій: 2 літри настоянки
- Калорійність: 85 в 100 мл
Складові:
- 1 кг айви
- 500 г цукру
- 500 мл 40% горілки
- 500 мл 95% спирту
Настоянка з айви
На фото нижче найкраще видно величезну різницю між великою айвою і маленькою айвою.
У цьому рецепті покажу вам процес приготування настоянки з невеликих плодів айви.
Настоянка айви:
- 1 кг айви
- 500 г цукру
- 500 мл горілки 40%
- 500 мл спирту 95%
Підготуйте плоди айви. Їх слід ретельно промити та розрізати навпіл, а гнізда видалити. Плоди айви розрізав гострим ножем на четвертинки, а потім ложкою видавив насіннєві гнізда.
Я розрізав четвертинки фруктів на ще дрібніші шматочки. У банку мінімальної місткості 2,5 літра укласти шар айви/шматочків айви. Потім додайте трохи цукру. Знову шар фруктів, цукор, фрукти, цукор.
Банку закрити та поставити на підвіконня на 4-5 днів. Струшуйте банку щодня, щоб цукор швидше розчинявся. Я робив це кілька разів на день.
Порада: Ви можете замінити звичайний цукор тростинним цукром або вашим улюбленим медом. Однак я рекомендую світлі меди (акацієвий, липовий…).
Після закінчення цього часу в банку з фруктами та цукром влийте 500 мл 40% горілки. Це хороша можливість ретельно перемішати банки. Банку закрити й поставити в льох чи в темне та прохолодне місце на 30-35 днів.
Рецепт
Після закінчення терміну дозрівання злити всю настоянку в окрему банку. Закрити банку та поставити в льох. Тепер влийте в банку зі шматочками фруктів 500 мл спирту. Я використав 95% спирту. Змішайте все. Банку закрити та поставити у темне місце на 10-14 днів.
Порада: У банку з айвою можна додати кілька інгредієнтів, щоб збагатити смак настоянки. Це може бути добре очищена цедра апельсина, мандарину чи лимона (разом із вичавленим із фрукта соком). Для сильного та виразного смаку ви також можете додати кілька скибочок імбиру, паличку кориці або ваніль.
Через 10-14 днів злити всю настоянку в банку з налитою раніше настоянкою (спочатку мацерація на горілці). Я викидаю фрукти та більше не використовую їх для інших рецептів.
Настоянку можна злегка процідити та розлити по пляшках, але свою банку із сумішшю я залишаю осторонь на два-три дні. Після цього часу я перевіряю смак настоянки й вирішую, чи хочу я підсолодити її медом або цукровим сиропом. Або, можливо, трохи лимонного соку.
До речі, покажу, як виглядатиме настоянка зверху до фільтрації. Ця щільність є природною, і вам не потрібно турбуватися про це. Насправді фільтрація настоянки не потрібна, тому що з місяця на місяць (при зберіганні) настоянка стає все більш і більше освітленої.
Після розливу настоянки в пляшки айву слід витримати, наприклад, в кухонній шафі або в більш прохолодному і темному погребі не менше пів року, перш ніж досягне свого ідеального смаку. У результаті в мене вийшло близько 2000 мл домашньої настоянки з айви.
На фотографіях вище показана айва через 10 днів після поміщення в льох. Це ще зовсім ясно. Проте лише за два місяці вона досягне ідеальної чистоти.
Також варто відзначити, що колір настоянки з часом теж змінюватиметься. Спочатку настоянка з айви досить світла і має колір світлого меду (Настоянка з айви матиме більш інтенсивний колір). Однак згодом вона темніє і набуває бурштинового або чайного кольору.
