Запечена форель з вершковим маслом і зеленню. Найбільше подобається форель, запечена в мішечках, тоді риба підрум’янюється, але готується всередині, соковита, із чудовим смаком та ароматом добавок.
Складові
- 2 форель
- половина лимона
- половина пучка петрушки
- 2 гілочки лимонного чебрецю
- сіль перець
- ложка холодного вершкового масла
Крім того:
- 3 картоплини
- 1 столова ложка оливкової олії
- чебрець, розмарин, солодкий перець
- морквяний салат:
- 3 моркви
- 1 столова ложка лимонного соку
- трохи солі та цукру
- петрушка
Підготовка
Форель у мішечках, як я роблю, можна запікати в духовці або смажити на сковороді, якби я робив форель без печеної картоплі, обов’язково запікав би у рукаві на сковороді. Смак ідентичний, а на сковороді вони набагато швидші.
Форель очистити від лушпиння, вирізати очі й приправити сіллю та перцем. Лимон наріжте тонкими скибочками, наріжте петрушку.
Запечена форель з вершковим маслом і зеленню!
Кожну форель начинити лимоном, петрушкою, гілочкою чебрецю та кубиками замороженого вершкового масла. Залишіть її в холодильнику мінімум на пів години.
Папір для випікання змастіть невеликою кількістю олії, викладіть рибу і загорніть її, як вареник, закрутивши кишеньку. Я віддаю перевагу паперу для випікання алюмінієвої фольги, папір рідко рветься, зберігає всю пару, виглядає красивіше, коли подається на тарілці.
Запікати форель у розігрітій духовці близько 20 хвилин (все залежить від розміру риби) при 180 С
Якщо ви хочете посмажити рибу у рукві на сковороді, достатньо обсмажити по кілька хвилин з кожного боку на середньому вогні. Звісно, на сухій сковороді без жиру.
Печена картопля
Картоплю найкраще очистити, нарізати скибочками по 2 см і покласти в підсолений окріп на 5 хвилин. Потім процідити, посипати спеціями, полити оливковою олією та запекти з рибою. Вони випікаються майже однаково довго.
Морквяний салат
Моркву натерти на тертці або нарізати тонкими скибочками, збризкати соком лимона, приправити сіллю та цукром й залишити на 15 хвилин, щоб морква стала м’якою.
FAQ: Секрети соковитості форелі з вершковим маслом
1. Куди краще додавати вершкове масло: всередину чи зверху?
Для максимальної соковитості та вершкового аромату, масло потрібно додавати і всередину (під час маринування), і зверху, викладаючи кілька тонких скибочок прямо на рибу перед запіканням. Воно поступово розтане і просочить філе.
2. Як запобігти тому, щоб вершкове масло не підгоріло в духовці?
Щоб масло не підгоріло, використовуйте фольгу або пергамент, щільно загорнувши рибу. Або ж змішайте вершкове масло з невеликою кількістю оливкової олії (1:1). Це підвищить температуру димлення і захистить масло від підгорання.
3. Чи можна використовувати заморожену форель для цього рецепта?
Так, можна, але тільки після повного розморожування. Риба повинна повністю відтанути в холодильнику (це займає до 12 годин), а потім її слід ретельно обсушити паперовим рушником. Заморожена риба виділяє зайву вологу, що робить кінцевий продукт менш насиченим.
4. Яку зелень найкраще поєднувати з вершковим маслом і фореллю?
Класичне поєднання, яке підсилює смак, це свіжий кріп, петрушка та чебрець. Для більш витонченого аромату додайте трохи розмарину, але використовуйте його обережно, щоб не перебити ніжний смак форелі.
5. Чи можна запекти в цьому ж рецепті філе замість цілої риби?
Так, це ідеальний рецепт для філе! Викладайте шматочки філе на пергамент, покрийте скибочкою масла та зеленню, але скоротіть час запікання до 12–15 хвилин (при 180°C), щоб воно не пересохло.
Пропоную переглянути дуже простий та смачний рецепт Восьминіг тушкований.
Запечена форель в духовці з овочами!
Салат з авокадо і сьомгою – просто та смачно
