Риба на грилі – чудова альтернатива сосискам або свинячій шийці на грилі. Її варто діставати під час весняних та літніх вечірок на свіжому повітрі, бо вона містять багато цінних поживних речовин. Приготування риби на грилі займає лише кілька хвилин – її м’ясо надзвичайно ніжне і не потребує тривалого запікання. Дізнайтеся, яка риба ідеально підійде для шашлику та як її приготувати!
Чому варто їсти рибу?
Риба є джерелом повноцінного білка, поліненасичених жирних кислот, мінералів: фосфору, кальцію, фтору, селену і марганцю, а також вітамінів: А, D, Е та групи В. Завдяки високому вмісту омега-3 кислот вони знижують кров’яний тиск та рівень холестерину й тригліцеридів. Риба також має протизапальну та протиракову дію, позитивно впливає на роботу головного мозку, покращує пам’ять й концентрацію уваги, а також загальний імунітет організму.
Експерти з харчування рекомендують їсти не менше двох порцій риби на тиждень, тому що вона зміцнює серце і може захистити від серцево судинних захворювань, таких як високий кров’яний тиск, атеросклероз, серцевий напад й інсульт. Регулярно їжте рибу, завдяки якій ви подбаєте про здоров’я собі та своїх близьких.
Яка риба найкорисніша, а якої слід уникати?
До найкориснішої риби, з найбільшим вмістом корисних жирів, належать: лосось, тріска, форель, палтус, скумбрія, сардина, оселедець, кілька. Харчові та оздоровчі властивості конкретних видів визначаються насамперед їх походженням та умовами в середовищі проживання. Слід уникати вживання риби з ферм, де використовуються антибіотики чи пестициди. Купуючи рибу для гриля (і не тільки!), Звертайте увагу на її походження.
Риба на грилі – яку вибрати і як приготувати?
Риба на грилі – яку вибрати?
Більшість морської та прісноводної риби відмінно підійде для приготування на грилі. Слід пам’ятати, що на ґрати слід класти лише свіжу рибу. Заморожені найшвидше псуються, а також можуть втратити смакові якості.
Свіжу, гарну рибу можна впізнати по очах – вони мають бути блискучими та скляними. Зябра повинні бути рожевими або червоними, залежно від виду, а м’ясо має бути пружним – це варто перевірити, натиснувши на рибу пальцем. Ще одним критерієм є, звичайно ж, запах – різкий і дратівливий означає, що риба зіпсована.
Для зручності варто вибирати рибу на грилі, що містить відносно мало кісток. Вилучення їх може бути досить складним завданням, тому краще купувати рибу, у якої можна видалити хребет одним рухом (наприклад, форель). Якщо вам складно витягувати кістки, відмовтеся від сазана, щуки чи судака.
Яку вибрати і як приготувати?
Як приправити рибу для гриля?
Чудова, свіжа риба на ваш вибір? Настав час підкреслити її смак! Багато хто запитує, чим приправити рибу для шашлику, щоб не перетримати й не придушити її природний аромат. Для більшості видів незамінні:
Сіль – солити потрібно безпосередньо перед запіканням, інакше риба може стати сухою; також зверніть увагу на кількість доданих спецій – занадто велика кількість може придушити природний смак риби,
Перець – додає гостроти, але не варто переборщувати з його кількістю, лимонний сік – підкреслює свіжість риби та надає їй неповторного аромату.
Багато риб на грилі добре почуваються в компанії зелені: петрушки, базиліка, кропу або чебрецю. Деякі, наприклад, лосось, також добре поєднуються з видавленим через прес часником.
Як приготувати рибу на грилі?
Більшу рибу можна смажити цілком, розділивши на філе. Швидкий та простий спосіб приготувати смачну їжу – приготувати рибу на грилі в алюмінієвій фользі. Завдяки цьому риба не розвалиться на грилі, буде соковитою та смачною. Дуже зручним рішенням є використання спеціальних лотків або кошиків, які запобігають прилипання ніжного рибного м’яса до ґрат і висихання.
Риба на грилі – відмінна пропозиція для всіх – від малого до великого. У рибі багато цінних поживних речовин, тому варто стежити, щоб вона була на вашому столі хоча б двічі на тиждень. Якщо ви вирішили з’їсти здорову їжу на грилі, зробіть ставку на наступні гарніри до риби на грилі: салат з характерним смаком (наприклад, з квашеної капусти та моркви), запечена картопля та овочі. Таке поєднання напевно задовольнить навіть найвибагливіших гурманів.
