Суп з цвітної капусти

Суп з цвітної капусти – подивіться смачний і дуже швидкий суп з цвітної капусти. Якщо ви любите звичайні супи, вам сподобається цей рецепт. Ласкаво просимо.

– суп готовий за одне заняття

– один із найкращих овочевих супів

– смачно та швидко

Час приготування: 20 хвилин
Час приготування супу: 25 хвилин
Порції: 2,5 літра супу
Калорійність: 60 в 100 мл супу
Дієта: безглютенова, вегетаріанська

Складові:

1 середня цвітна капуста – близько 750 г
400-500 г молодої або старої картоплі – 4 шт.
1 середня морква – мінімум 100 г
1 зелена цибуля
три зубчики часнику – можна не додавати
1 столова ложка топленого масла
жменя свіжого кропу
1,5 літра овочевого або курячого бульйону
1/3 склянки вершків або сметани 18 – близько 100 г
спеції: пів чайної ложки солі, щіпка перцю та куркума

Суп з цвітної капусти – чудова перша страва або вечеря. Ці легкі супи дуже смачні, якщо їх подавати на вечерю. Вони перетравлюються швидше за інших страв, тому ідеально підходять як останнє приймання їжі перед сном. Сам суп роблю дуже швидко, тож варто його зварити.

Суп з цвітної капусти можна готувати цілий рік. Однак, якщо ви готуєте його навесні, варто потягнутися за молодою картоплею та іншими смачними весняними овочами. Підготувати овочі та часник: одна середня цвітна капуста; чотири невеликі картоплини (всього до 500 грамів); 1 середня або дві маленькі моркви; зелена цибуля та половина невеликого пучка зеленої цибулі; жменя кропу, тобто половина невеликого пучка; можливо, три зубчики часнику, але я не завжди даю його.

Очистіть зайві листя з цвітної капусти й обріжте частини що виступають. Промийте під водою. У мене важила 750 грамів. Після очищення й розрізання суцвітів у мене вийшло 600 г готових до приготування суцвіть цвітної капусти.

Рецепт

Суп з цвітної капусти вариться в одній каструлі від початку до кінця. Помийте та очистить овочі. Картоплю наріжте кубиками, а моркву наріжте тонкими скибочками. Наріжте зелену цибулю, очистить часник і наріжте її скибочками (якщо ви додаєте її в суп). Налийте в каструлю 1,5 літра, це шість склянок незамінного овочевого або пташиного бульйону, якщо ви їсте м’ясо. Для мене це був міцний овочевий бульйон. Також додайте спеції: пів чайної ложки солі, щіпку перцю та куркуму. Я додаю куркуму для посилення жовтого кольору супу та для здоров’я.

Встановіть конфорку на максимальну потужність та доведіть суп до кипіння. Як тільки суп закипить, зменшуємо потужність, щоб суп з цвітної капусти лише злегка кипів і варимо його під кришкою близько 20 хвилин. Після цього часу овочі стають м’якими.

Порада: Можна також окремо обсмажити цибулю у ложці топленого масла та додати все це в суп у кінці варіння, але до додавання вершків.

Овочі вже м’які, отже, настав час додати жменю нарізаного кропу і столову ложку топленого масла (або обсмаженої на олії цибулі). Наприкінці додайте 1/3 склянки густих вершків. Вершки можна замінити молоком чи сметаною. Я люблю заправляти супи вершками. Проте, ви повинні мати на увазі, що вершки зроблять суп трохи солодким. Не всім подобається такий смак, тож рекомендую тоді додати сметану.

Щоб суп був густішим, можна змішати 1-2 столові ложки пшеничного борошна зі вершками або сметаною. Половник киплячого супу з каструлі перелити в миску зі сметаною та борошном. Перемішайте в мисці й додайте застиглі вершки в каструлю.