Холодний томатний суп – це смачна пропозиція для ніжного та корисного обіду, яку я рекомендую приготувати у спекотні дні. Мій рецепт дуже простий та універсальний. Холодний томатний суп можна подавати різними способами.
– суп без варіння
– відмінно підходить для літа
– багато овочів та смачних добавок
- Час приготування: 30 хв
- Час охолодження: 1 год
- Порції: 1100 мл холодного супа + добавки
- Калорійність, ккал: 50 до 100 мл холодного кулера
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Інгредієнти для охолоджувальної рідини
- 1 кг м’ясистих, стиглих томатів
- 1 маленький червоний перець – близько 130 г
- 2 мелені огірки – до 200 г
- 2 зубчики часнику – близько 10 г
- 3 столові ложки оливкової олії
- 4 столові ложки соку лимона
- спеції: чайна ложка солі; по 1/3 чайної ложки перцю та цукру; дрібка кмину
Інгредієнти для добавок
- 1 авокадо – близько 160 г
- 2 мелені огірки – до 200 г
- 3 великі редиски – близько 75 г
- пачка сиру фета чи салатного сиру – до 200 г
- 4 столові ложки оливкової олії
- сухарики з половини багета: кріп, листя базиліка, щіпка солі та перцю
Холодний томатний суп
Щоб приготувати холодний томатний суп, я рекомендую використовувати м’ясисті, стиглі помідори. Тонко очистить кілограм помідорів. Також очистить два мелені огірки та невеликий червоний перець. Мелені огірки дуже молоді та ніжні, тому я не дуже ретельно їх очищаю від шкірки. Для очищення помідорів і перців я використовую спеціальну овочечистку, що знімає тонкий шар шкірки. Я також видаляю серцевину з перцю та тверді плодоніжки з помідорів. Також очистить два зубчики молодого часнику.
Порада: Якщо у вас немає овочечистки, ошпарте помідори та перець окропом і зніміть шкірку.
Очищені помідори, огірки, перець і часник для зручності наріжте на дрібніші шматочки й покладіть у тарілку, де ви змішаєте їх в однорідний крем.
Змішайте овочі за допомогою блендера чи іншого кухонного комбайна. Влийте в рослинні вершки чотири свіжих столових ложки соку лимона або лайма і три столові ложки оливкової олії, наприклад. Також додайте спеції, чайну ложку солі, по 1/3 чайної ложки перцю та цукру та дрібку кмину.
Ретельно перемішайте готовий холодний томатний суп і знову поставте його в холодильник. Охолодіть його протягом щонайменше однієї години.
Рецепт
За цей час приготуйте добавки. У стиглого авокадо видаліть кісточку та шкірку. Нарізати м’якуш кубиками не більше 1 см. Огірки також очистить і наріжте кубиками, а редис помийте і дрібно наріжте. Додайте нарізаний кріп та щіпку солі та перцю. Наріжте сир фета або салатний сир кубиками по 1 см. Також залиште добавки остигати.
Порада: холодний томатний суп можна подавати з іншими начинками.
Рекомендую, наприклад:
набір 1: сир моцарела, листя м’яти, огірки, перець, сіль, оливкова олія.
набір 2: смажений тофу, насіння гарбуза, огірок, рукола, сіль і оливкова олія.
набір 3: вершки або йогурт, скибочки селери, обсмажені мигдальні пластівці, сіль, оливкова олія.
Дуже холодний суп, розділіть його на порції (у моєму випадку на чотири великі). Також додайте в кожну тарілку суміш з охолоджених начинок, тобто нарізаних овочів та сиру фета. На тарілки також покладіть листя базиліка. Збризкайте кожну порцію оливковою олією і посипте свіжомеленим перцем і сіллю. Рекомендую подавати холодний томатний суп з пшеничними або безглютеновими грінками (залежно від дієти).
Порада: Любителям гострих смаків рекомендую додати нарізану цибулю, зелену цибулю чи перець чилі.
Також скуштуйте мій рецепт овочевого супа.
