Салат з оселедцем і буряком та відвареною картоплею або звареними круто яйцями – відмінна пропозиція не тільки для святкового столу. Цей рецепт підійде для будь-якої вечірки.
– дуже простий салат
– готується з печеного буряка
– його можна приготувати за 3 дні до подачі на стіл
- Час приготування: 20 хвилин
- Час запікання буряків: 1 година 20 хвилин
- Час приготування картоплі: 25 хвилин
- Кількість порцій: 2150 г салату Калорійність: 75 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 2 запечені червоні буряки – близько 400 г
- 3 філе оселедця, наприклад в олії – до 300 г
- 250 г відвареної картоплі – близько 3 середніх
- 2 середні мариновані огірки – близько 100 г
- половина маленької червоної цибулини – близько 50 г
- 6 столових ложок натурального йогурту – близько 120 г
- 1 столова ложка майонезу гарної якості – близько 20 г
- жменя нарізаної зеленої цибулі або кропу
- додаткові: яйця круто; сир; консервований горошок; варена морква; яблуко
Салат з оселедцем і буряком
Почніть з буряка. Запікати їх можна за 2 дні до приготування салату. Просто остудіть його, загорніть у харчову плівку та зберігайте в холодильнику.
Буряк миємо і обсушуємо паперовим рушником. Оскільки я запікаю буряки в духовці, я загортаю їх окремо в шматок алюмінієвої фольги. Для зручності я кладу буряк у форму для запікання або інший посуд, що оберігає духовку від можливого витікання бурякового соку. Якщо ви не бажаєте використовувати фольгу, накрийте форму для випікання іншим плоским посудом.
Підготовлені буряки запікають приблизно 60-90 хвилин. Дрібні шматки до години, великі шматки до 90 хвилин. Ставлю їх на середню полицю з опцією нагрівання вгору/вниз та температурою 200 градусів. Після запікання акуратно знімаю фольгу та викладаю буряк на тарілку до остигання, щоб потім очистити.
Порада: Якщо ви волієте варити буряк, просто покладіть його в каструлю (не очищаючи від шкірки) і варіть на малій потужності під кришкою. Час приготування та випічки однаковий. Після того, як буряк звариться, злийте підфарбовану воду і відкладіть буряк убік, щоб вона охолола, а потім очистіть. Буряк не повинен бути дуже м’яким. Охолоджений буряк очистити від шкірки. Така шкірка відривається сама собою, якщо її злегка пошкребти ножем. Тільки обидва кінці мають бути відрізані.
Очищений і охолоджений буряк нарізати дрібними або великими кубиками на один укус. Буряк нарізаю великими кубиками приблизно 1,5 див.
Поки буряк вариться, очистіть і зваріть у підсоленій воді кілька картоплин. Вам знадобиться не менше 250 г вареної картоплі. Вибирайте картопля однакового розміру, щоб приготувати її повністю. Для мене це було три картоплини середнього розміру. Відварену і остиглу картопля нарізати великими або дрібними кубиками. Відкладіть.
Рецепт
Найсмачніші салати з оселедця зазвичай виходять з молодого оселедця. Однак купити досить складно, тому що вони дуже дорогі та їх важко знайти у місцевих магазинах. Так що ви можете вибрати класичне філе оселедця з розсолу чи олії. На цей раз я використала філе оселедця з маслом. Три філе оселедця важили загалом 300 грамів. Обсушив їх паперовим рушником і нарізав шматочками не ширше 1,5 см. Рекомендую промити оселедці від солоного розсолу в холодній воді.
Підготуйте велику миску та почніть змішувати всі інгредієнти разом. Складіть охолоджену та нарізану кубиками картоплю та буряк у миску. Також додайте шматочки філе оселедця.
Порада: Також можна приготувати салат, у якому всі інгредієнти нарізані набагато дрібніше, ніж у моєму випадку. Щоб зробити салат з оселедця з буряком ніжнішим, в нього можна додати кілька зварених круто яєць або більше картоплі. Небагато солодощі також додасть відварена та нарізана кубиками морква.
Також додайте в миску близько 100 грамів дрібно нарізаних солоних огірків і близько 50 грамів дрібно нарізаної червоної цибулі. Додайте шість столових ложок вершкового простого йогурту або близько 120 грамів та одну столову ложку майонезу гарної якості (або більшее).
Порада: Червону цибулю можна замінити часником або звичайним. Солодощі, ніжність та кислинку ви отримаєте, додавши в салат шматочок очищеного, твердого яблука, нарізаного кубиками. Якщо додати до салату сир, він буде більш ситним.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та перевірте смак салату. Я більше не додаю жодних спецій, але ви можете трохи посолити або посипати невеликою кількістю перцю. Оселедець з буряком можна подавати відразу або після охолодження в холодильнику. Перед подачею посипте їх солідною порцією нарізаної зеленої цибулі.
Оселедцевий салат з буряком, що зберігається в холодильнику, скляному посуді і накритий, може пролежати не менше трьох днів. При охолодженні може стати трохи «сухим». Все, що потрібно зробити, це додати до нього ложку йогурту і все перемішати.
