Лангош – дуже смачний дріжджовий пиріг. Його смажать на жирі й подають зазвичай із вершками та тертим сиром. Сам рецепт неймовірно простий, а інгредієнтів лише кілька. Вони, напевно, є у вас вдома!
– лише кілька дешевих інгредієнтів
– кілька ідей доповнень до пирога
– також варіант з картоплею на вибір
- Час приготування: 10 хвилин
- Загальний час підйому тіста: 1 година 20 хвилин
- Загальний час обсмажування: 12 хвилин
- Кількість порцій: 6 коржів діаметром близько 16 см
- Калорійність: 300 г в 1 коржі
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для коржів
- 2,5 склянки пшеничного борошна, наприклад борошно для тортів – близько 400 г
- 20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
- 1 склянка молока – 250 мл
- по чайної ложки солі й цукру
Інгредієнти для добавок
- 6 столових ложок сметани 18% – близько 140 г
- 6 столових ложок тертого сиру – близько 60 г
- можливо: зубчик часнику, смажені овочі, сир.
- для смаження коржів: не більше 500 мл олії
Лангош
Мої лангоші – це оладки, у яких в інгредієнтах для тіста немає відвареної та пресованої картоплі. Я знаю обидва варіанти лангошу, і мені подобається варіант без картоплі. Деякі угорці вибирають лангош без картоплі, а деякі з картоплею.
У миску влити склянку теплого молока (до 35 градусів). Також додайте 20 г свіжих дріжджів чи 7 грамів сухих дріжджів. Змішайте молоко з дріжджами, доки дріжджі не з’єднаються з молоком і не утворюється однорідна рідина.
Порада: борошно та цукор поки не додаю, і не чекаю, поки закваска почне працювати. Достатньо, щоб дріжджі з’єдналися з молоком. Замість молока можна використовувати лише воду, але лангош на молоці смачніше.
У миску з молоком і дріжджами насипати дві з половиною склянки пшеничного борошна, тобто. 400 г борошна. Також всипати по чайній ложці солі й цукру.
Замісіть тісто, а потім вимісіть його, доки воно не стане ідеально гладким. Вимішуйте тісто 5 хв.
Накрийте їх бавовняною тканиною або прозорою плівкою. Залишити підходити на годину, бажано в трохи розігрітій духовці (температура не вище 35 градусів – духовка вимкнена). У спеку поставте миску на кухонний стіл у тінь. Тісто за цей час має сильно підрости.
Рецепт
Змастіть руки маслом і перемістіть тісто з миски на суху поверхню. Розділіть м’яке тісто на шість рівних частин. Щоб отримати однаковий розмір порції, я рекомендую зважити все тісто, потім розділити його на рівні частини. Отже, мої шматочки важили близько 110 грамів кожен.
Сформуйте зі шматочків тіста кульки, а потім розплющать їх у товсті коржики діаметром близько 10 см. Викладіть їх на змащене деко (можна з духовки), дотримуючись проміжки.
Залишіть змащені маслом коржі підійматися щонайменше на 20 хвилин. Акуратно накрийте їх чистою бавовняною тканиною (можна використовувати рушник) під час підйому.
Підготуйте сковороду з товстим дном діаметром не менше 22 см. (У мене було 24 см, тому якщо ви візьмете менший, ви можете налити в нього менше масла). Для того, щоб коржі вільно прожарювалися, потрібно налити таку кількість олії для смаження, щоб її висота була не менше 2 см. Влийте олію з високою температурою горіння і почніть її нагрівати. Встановіть конфорку на середню потужність і дочекайтеся, поки сковорода з олією нагріється до температури трохи понад 180 градусів.
Якщо у вас є кондитерський термометр, рекомендую скористатися ним. Якщо у вас немає термометра, наберіться терпіння та нагрійте олію на середній потужності протягом кількох хвилин. Олія буде ідеально гарячою, якщо «кинутий» в олію шматочок тіста відразу витікне і почне смажитися.
За цей час розтягнути один корж до діаметра приблизно 16 см. Залиште ранті трохи густіше (як з піцою). Торт найпростіше розтягнути на дошці, але можна і руками.
Лангош
Починайте смажити перший корж. Якщо масло добре розігріте, на перевертання однієї сторони коржа йде близько хвилини. Лангошу треба встигнути трохи підрум’янитися за цей час. Для підтримки потрібної температури я встановив потужність на 7,5. Якщо корж вже трохи підрум’янився, акуратно переверніть його (бажано металевими щипцями).
Лангош повинен весь час шипіти й вільно плавати в киплячому маслі. Приблизно хвилина до іншого боку його можна виловити. Покладіть готовий поплавець на дерев’яну дошку або шматок паперового рушника. Так само обсмажте всі млинці.
Порада: якщо олія свіжа і досить гаряча, лангош не вбере жир під час смаження.
Кожен корж промазую зверху ложкою 18% сметани (можна і 12% вершків чи йогурту). Поверх кладу дрібно натертий жовтий сир (це може бути копчений, козячий, овечий або навіть бринза або сир). Лангош на смак дуже приємний та солодкий. Просто покладіть на нього вершки та посипте цукром.
Порада: Якщо вам подобається часник, ви можете видавити зубчик через прес, змішати його із вершками або невеликою кількістю олії та змастити їм торт. Червона цибуля, нарізана тонким пір’ям, і навіть суміш смажених овочів теж дуже гарні.
Щоб приготувати лангош з картоплею, достатньо до зазначених інгредієнтів додати близько 150 г розсипчастої картоплі, звареної та пропущеної через прес (дві картоплини середнього розміру). Напевно, саме тісто ще трохи підніметься й у вас вийде ще один корж.
