Смажений лосось – ідеально просмажений і приправлений лосось. Відмінно підходить для макаронів, салатів, каш або просто – для бутербродів. Подивіться, як я зазвичай готую філе лосося.
Якщо ви налаштовані на лосось запечений в духовці, я рекомендую вам ознайомитися з декількома іншими рецептами. Тріска запечена в духовці або запечена форель в духовці з овочами..обидва варіанти смачні!
- Час приготування: 5 хвилин
- Час обсмажування: 7 хвилин
- Кількість порцій: 500 г риби
- Калорійність: 250 у 100 г
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 2 листи лосося зі шкірою – 500 г
- 2 столові ложки топленого масла
- свіжомелений перець й кам’яна сіль
Смажений лосось
Чим свіжіший лосось, тим краще. Я зазвичай купую філе, зрізане прямо з хвоста. Для мене це найзручніший в обробці шматок риби. Філе хвоста тонше, і я можу смажити його менше, ніж товсті шматки риби.
Філе лосося ретельно промийте і відразу ж висушіть паперовим рушником.
Більшість людей не знімають шкіру з лосося. Проте я люблю знімати її перед смаженням, а тим більше перед запіканням. Шкірка лосося дуже легко знімається.
Готове філе наріжте на кілька дрібніших і наскільки можна рівних шматочків. Посипте шматочки риби з обох боків свіжомеленим перцем і сіллю.
Найпоширеніша помилка при смаженні лосося – погано прогріта сковорода та холодний жир. Шматочки лосося часто розвалюються або підгоряють, навіть якщо сковорода дуже тонка.
Приготуйте собі важку сковороду із товстим дном. Вона повинна нагріватися рівномірно та не пригоряти, тому не використовуйте дуже велику потужність конфорки. Покладіть 2 столові ложки топленого вершкового масла чи 2 столові ложки оливкової олії гарної якості. Розподіліть жир по поверхні сковороди й зачекайте деякий час, поки він нагріється.
Викладіть усі шматочки лосося. Приблизно через чотири хвилини обсмажування його можна перевертати на інший бік. Я рекомендую використовувати для цього кухонну лопатку. Другий бік обсмажуємо трохи менше, близько 3 хвилин.
Я рекомендую подавати смаженого лосося в мікс із салатів або свіжого молодого шпинату. Достатньо збризкати його свіжим соком лимона або лайма. Це, мабуть, найпростіший спосіб смачно повечеряти.
Смаженого лосося також можна їсти із домашнім часниковим соусом, який я дуже рекомендую. Часниковий соус ідеально підходить до риби та картоплі фрі.
