Рибні тефтелі у томатному соусі – чудова ідея для вечері для всієї родини. Тефтелі робляться дуже просто та швидко. Вони чудово поєднуються з легким томатним соусом. Я рекомендую подавати їх з локшиною чи рисом.
– чудова вечеря
– прості та смачні рибні тефтелі
– Швидкий томатний соус
- Час приготування: 25 хвилин
- Час обсмажування: 15 хвилин.
- Калорійність: 85 ккал у 1 тефтелі у соусі
Інгредієнти для рибних тефтель
- 600 г філе лосося, тріски або хека
- 1 середнє яйце
- пучок зеленої цибулі
- 2 столові ложки манної крупи
- 2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю
- сік, вичавлений з половинки лайма
- по половині чайної ложки солі та перцю
- 2 столові ложки рослинної або вершкового масла для смаження
- 2 столові ложки пшеничного борошна, щоб покрити тефтелі перед смаженням
Інгредієнти для томатного соусу
- пів склянки овочевого бульйону чи води
- 400 г помідорів без шкірки
- жменя петрушки
Рибні тефтелі у томатному соусі
Фрикадельки з лосося або, наприклад, тріски або минтаю чудово поєднуються з будь-якими макаронами або рисом. Для прикраси крім петрушки також можна використовувати базилік та орегано, шавлію, кріп чи коріандр. Рибні тефтелі відрізняються ніжним смаком. Вони виходять дуже м’якими й навіть не потрібно різати ножем.
Філе лосося, тріски або хека ретельно промийте під холодною проточною водою і відразу висушіть паперовим рушником. З філе зняти шкіру (якщо є). Після зняття шкіри у вас вийде щонайменше 500 грамів риби без кісток.
Лосось або іншу рибу без шкіри та кісток нарізати на дрібніші шматочки, а потім перемолоти на м’ясорубці за допомогою насадки з великими сітками або дрібно порубати ножем. Я рекомендую використати останній метод. Подрібнення займає багато часу, але нарізана риба смачніша, ніж фарш.
Вбийте в рибу яйце. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю. Всипте по пів чайної ложки солі й перцю. Видавити сік половинки лайма й додати дві столові ложки манної крупи.
Ретельно перемішайте масу. Якщо вона не може бути у формі кулі, додайте ще дві столові ложки крохмалю або картопляного крохмалю (у моєму випадку кукурудзяного крохмалю).
Рецепт
Покладіть дві столові ложки борошна пшеничного або кукурудзяного крохмалю в невелику миску. Викладіть порцію на котлети розміром з волоський горіх. Помістіть рибний м’якуш у миску, а потім злегка обваляйте у борошні. Зробіть у руках м’яч та покладіть його на дошку. У такий спосіб приготуйте всі тефтелі. У мене вийшло 15 шт. Тефтелі досить м’які й можуть трохи сплющитися, якщо їх скачати в кулю.
Щоб помістити всі тефтелі в одну сковороду, я використовував сковороду діаметром 28 см. Перш ніж викладати тефтелі, розігрійте сковороду. Влийте олію або додайте вершкове масло. Покладіть тефтелі поряд один з одним. Обсмажуйте їх на середній потужності близько 4 хвилин.
Коли вони підрум’яняться знизу, акуратно переверніть їх і смажте ще чотири хвилини.
Влийте до рибних кульок пів склянки води або овочевого бульйону. Також додайте 400 г очищених нарізаних помідорів. У міжсезоння рекомендую використовувати консервовані томати. Зменште потужність конфорки й готуйте тефтелі щонайменше п’ять хвилин. Наприкінці можна посипати все це свіжомеленим перцем. Також додайте нарізану петрушку.
Дивіться також мій рецепт традиційних тефтель.
