Рибні котлети є одним із найпростіших рецептів з використанням риби. Такі котлети з тріски або іншої риби з легким м’ясом чудово підійдуть на вечерю і дітям.
– простий рецепт рибних котлет
– лише кілька необхідних інгредієнтів
– попри обсмажування, вони не дуже калорійні
- Час приготування: 20 хвилин
- Час смаження: 30 хвилин
- Кількість порцій: 11 котлет
- Калорійність ккал: 100 у 1 котлеті
Складові:
- 500 г тріски – філе або вирізка
- 1 середнє яйце
- 1 несвіжий кайзер
- бульйон або молоко
- жменя нарізаного кропу
- жменя нарізаної зеленої цибулі
- 2 столові ложки панірувальних сухарів для покриття котлет
- спеції: чайна ложка солі та перцю
- 4 столові ложки рослинної олії для смаження
Рибні котлети
Для приготування таких котлет з рибного фаршу я зазвичай використовую рибу з блідим м’якушем і великими кістками, що легко видаляються. Зазвичай я вибираю філе чи філейну частину тріски.
Вам знадобиться лише пів кілограма легкого м’яса риби, наприклад, тріски. М’ясо має бути без кісток та шкіри. Я рекомендую філе та вирізки більшої риби. Ретельно огляньте м’ясо та видаліть кістки.
М’ясо перемолоти на м’ясорубці на середніх сітках. Якщо у вас немає м’ясорубки, можна спробувати нарізати м’ясо ножем. Це займе деякий час, але дозволить досягти задовільного результату.
Порада: Ви можете використовувати заморожену рибу. Її слід розморозити, а потім трохи віджати руками від зайвої води. Перевірте наявність кісток і подрібніть, як свіжу рибу.
Замочіть класичний кайзер (максимально свіжий) у молоці, воді чи курячому, чи овочевому бульйоні.
В одну велику миску покладіть рибний фарш, вимочену й дуже ретельно віджату булочку, одне яйце і дрібно нарізаний кріп і зелену цибулю. Також додайте сіль та перець по чайній ложці.
Порада: Ви можете додати чайну ложку вашої улюбленої трав’яної суміші або щіпку трав, таких як майоран, розмарин, естрагон та шавлія.
Рецепт
Вимішуємо і перемішуємо всі інгредієнти дуже ретельно і довго. З рибними котлетами, так само як і з класичним фаршем. Головне, довго перемішувати масу. Таким чином ви дізнаєтеся, чи не занадто рідка маса (тоді ви можете додати трохи панірувальних сухарів). А найголовніше, маса матиме ідеально гладку консистенцію і котлети не тріскатимуться і розвалюватимуться під час смаження.
Насипте панірувальні сухарі гарної якості в невелику миску (панірувальні сухарі поганої якості можуть швидко згоріти). З маси вичерпуйте великі порції розміром з волоський горіх і формуйте котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях. Я навіть не використовував дві столові ложки панірувальних сухарів на всі котлети.
Порада: Якщо ви любите густіші й хрумкі панірувальні сухарі в котлетах, ви можете після обвалення котлет вмочити їх у збите яйце. Однак смажити такі рибні котлети потрібно довше. Їм також потрібно буде значно більше жиру, щоб смажити їх. Вони й калорійнішими будуть.
Візьміть велику сковороду та почніть нагрівати її. Влийте чотири столові ложки олії. Встановіть конфорку на середню потужність і приступайте до закладання відбивних.
Обсмажте відбивні з двох боків до рум’яної скоринки. Будьте обережні, щоб котлети не згоріли надто швидко. За потреби зменште потужність пальника. Котлети не повинні дуже швидко рум’янитися. Як довго вони будуть смажитися, залежить від сковороди, її товщини та встановленої потужності конфорки. Мої відбивні смажилися по 5-7 хвилин із кожного боку (вони були досить товстими). У такий спосіб обсмажити всі рибні котлети. Вони вбирають мало жиру.
