Паштет із грибів та птиці – домашня паста для бутербродів. Лісові гриби, трохи спецій та куряча печінка – одні з найвдаліших смакових поєднань на осінь. Простий та швидкий у приготуванні домашній паштет для сендвічів.
– всі інгредієнти тушкуються в одній каструлі
– можна зберігати у холодильнику до 7 днів
- Час приготування: 10 хвилин
- Час смаження: 30 хвилин
- Порції: 1100 г
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 500 г лісових грибів або печериць
- 500 г курячої печінки
- 2 середні цукрові цибулини
- 4 зубчики часнику
- 60 г вершкового масла
- 7 столових ложок червоного винного оцту
Спеції: 2 чайні ложки солі, чайна ложка перцю
Паштет із грибів та птиці
Щоб паштет довше залишався свіжим і виглядав красивішим, його можна полити розтопленим вершковим маслом, попередньо помістивши в місткість. Після поміщення паштету в холодильник масло застигає, утворюючи «захисний шар». Також на олію можна покласти кілька листків коріандру чи петрушки. Також кладу кілька попередньо обсмажених грибів. Після застигання олії посипаю паштет великою сіллю.
Очистить і наріжте цибулю та часник. Очистить гриби (підберезники, білі гриби або звичайні гриби) і наріжте їх дрібнішими шматочками. Покладіть все в каструлю разом з олією, сіллю та перцем. Обсмажити інгредієнти без кришки на середній потужності конфорки 20 хвилин. Перемішуйте в каструлі кожні кілька хвилин.
Тим часом підготуйте печінку (у моєму випадку індичку). Промийте її під холодною водою та очистить. Наріжте на дрібніші шматочки й додайте в каструлю. Все це смажимо під кришкою на малій потужності конфорки 10 хвилин. Наприкінці додайте оцет.
Зніміть каструлю з вогню. Все змішати до однорідності, без грудочок, наприклад за допомогою ручного блендера. Після змішування перевірте смак паштету. При необхідності додайте ще солі чи оцту.
Розкладіть паштет по посуду, наприклад, банкам, і дайте охолонути. (Тепер можна полити розтопленим маслом із травами.) Після остигання зберігати закритим у холодильнику до 7 днів.
Обов’язково подивіться рецепт курячий паштет з печінкою та овочами.
Також пропоную декілька смачних рецептів: паштет з кролика та овочами запечений у духовці, паштет з овочів та яловичини, паштет з дикого кабана та паштет на Великдень.
