Паштет з кролика – ідеальний рецепт паштету з кролика, запеченого у духовці. Це супер ніжний паштет, який готується з м’яса кролика та овочів. Рекомендую його для дітей, тому що в інгредієнтах немає алкоголю.
– перевірений та простий рецепт
– чудовий паштет для дітей
– без додавання свинини
- Час приготування: 2 години Час
- випікання: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 2 кг паштету
- Калорійність: 200 ккал за 100 г паштету
Складові:
- 1 тушка кролика близько 1500 г
- 150 г бекону або 100 г олії
- корінь петрушки – 150 г
- 3 середні моркви – 300 г
- 1 цибулина – 150 г
- 2 стебла селери
- 1/3 середнього кореня селери – 170 г
- 1,5 склянки води
- 1 рол Кайзер
- 3 середні яйця
- 5 зубчиків часнику
- невеликий пучок петрушки
Спеції: дві чайні ложки солі, 2 чайні ложки перцю, столова ложка солодкої паприки, 4 зернятка запашного перцю, 2 лаврові листи
Паштет з кролика
Домашній паштет з кролика пеку з великим задоволенням. Я волію пекти такий ніжний паштет з більшою кількістю овочів, ніж купувати шинку в магазині. Паштет із кролика теж підійде до Великодня. Я печу його без додавання білого вина та зазвичай без субпродуктів птиці чи свинини. Однак, якщо вам так хочеться, ви також можете додати трохи курячої або індичої печінки та шматок рубаної свинячої шиї.
Купити тушку кролика можна практично в будь-якому місці, оформлену та готову до розбирання. Промийте тушку в раковині під холодною проточною водою. Добре вимийте раковину, обсушіть тушку паперовим рушником і покладіть на дошку. Розділіть тушку на кілька дрібніших частин.
Покладіть нарізане кубиками сало на дно великої каструлі. Якщо ви використовуєте олію, додайте її пізніше безпосередньо перед запіканням кролика. У каструлю скласти все м’ясо і нарізані дрібнішими шматочками помиті та очищені овочі (корінь селери, корінь петрушки, морква та цибуля). Просто промийте селера і наріжте його на короткі шматочки. Додайте лавровий лист, запашний перець та чайну ложку солі та перцю. Якщо у вас є петрушка, додайте її. Свіжий любисток також відмінно підійде.
Налийте в каструлю 1,5 склянки води. Накрийте кришкою каструлю. Доведіть до кипіння і зменште потужність конфорки таким чином, щоб кролик у воді з овочами злегка кипів. З цієї миті варити 90 хвилин. Не відкривайте кришку весь час, поки готується кролик.
Через 90 хвилин варіння м’ясо кролика, та овочі будуть ніжними. Нарешті, додайте в каструлю кролячі потрухи або курячу печінку й очищені зубчики часнику. Знову накрийте кришкою каструлю і варіть ще 20 хвилин.
Після приготування всіх інгредієнтів вилити отриманий бульйон з каструлі. Ви отримаєте приблизно 1,5 чашки незамінного кролячого та овочевого бульйону. Цей бульйон можна використовувати як основу супу або соусу.
Рецепт
Видаліть із каструлі всі шматочки кролика. Видаліть все м’ясо та шкіру і покладіть у каструлю з овочами. Викиньте кубики. Додайте кайзер рол у каструлю тільки з м’ясом та овочами. Рулет повинен увібрати залишки бульйону.
Підготовлені інгредієнти подрібнити за допомогою м’ясорубки (також свинячий жир). Я вибираю накладку із найменшим діаметром сітки. У фарш з овочами додати три середні яйця, чайну ложку солі та перцю та столову ложку солодкої паприки. Я використовував сало, тому олію більше не додавав. Однак, якщо у вас є вершкове масло (бажано м’яке, заздалегідь взяте з холодильника), додайте його в теплу масу і розмішуйте, поки воно не розтане. Масу для паштету дуже ретельно перемішати. Я завжди змішую усі інгредієнти руками.
Підготуйте дві форми об’ємом щонайменше 1 літра кожна або використовуйте одну форму більшого розміру. Для мене це була одна керамічна форма. Змастіть форми зсередини залишками вершкового або рослинної олії й трохи посипте панірувальними сухарями. Викладіть масу порціями у форми. Намагайтеся повністю заповнити простір усередині форми для запікання. Посипте свіжою зеленню, наприклад, коріандром або петрушкою. Ці трави дуже добре сохнуть при випіканні паштету і приємно пахнуть, коли їх дістають із духовки.
Поставте формочки з паштетом з кролика в розігріту до 180 градусів духовку. Виберіть середню полицю або полицю на одну сходинку нижче з підігрівом вгору/вниз. Випікати паштет 90 хв. Після вимкнення мопотрібно відразу виймати форми з духовки. Після остигання зберігайте паштет у холодильнику до 10 днів і більше.
