Курячий паштет з печінкою та овочами – це найкращий рецепт домашнього курячого паштету з печінкою та овочами. Цей паштет люблять не лише дорослі, а й діти. Його можна їсти окремо, на бутерброді, у млинці або як начинку для вареників!
Готуючи курячий паштет, ви завжди виливаєте близько літра смачного бульйону, який можна використовувати як основу для улюбленого супу. До такого відвару достатньо додати протерті помідори й готовий томатний суп.
- Час приготування: 30 хвилин
- Час випікання: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 2450 г паштету
Складові:
- ціла курка – 1,7 кг у мене
- 300 г курячих сердець
- 500 г курячої печінки
- 300 г кореня селери – 1 середній
- 300 г кореня петрушки – 2 шт.
- 300 г моркви – 2 середні
- 1 маленька цибулина – 50 г
- шматочок цибулі-порею – 15 см
- 1 літр води – 4 склянки
- 1 кайзер
- 3 середні яйця
- пів куба вершкового масла – 100 г: 3 лаврові листи, 3 зерна запашного перцю, столова ложка солі, столова ложка перцю, чайна ложка мускатного горіха
- Моя склянка 250 мл.
Додатково час приготування: 90 хвилин + 20 хвилин
Курячий паштет з печінкою та овочами
Для приготування курячого паштету також знадобляться: велика каструля з кришкою, друшляк, 2 середні коржі або одноразові формочки, мінімум 1500 мл кожна, столова ложка панірувальних сухарів, гілочки свіжого чебрецю.
Домашній курячий паштет – найсмачніший.
Рецепт курячого паштету
Очистить невелику цибулину або дві зелені цибулини та нагрійте їх на плиті або підсмажте на сухій сковороді.
Куряче філе миємо під холодною проточною водою і кладемо у велику каструлю. Покладіть також очищені й нарізані на дрібніші шматочки овочі: морква, цибуля-порей, селера, петрушку й обсмажену цибулю. Влити 1 літр води. Додати: три зерна запашного перцю, Три лаврові листи, пів столової ложки солі та пів столової ложки перцю (краще в зернах).
Накрийте кришкою каструлю. Доведіть все до кипіння і зменште потужність конфорки таким чином, щоб курка у воді з овочами злегка кипіла. З цієї миті варити все це 90 хвилин. Тримайте кришку закритою, поки готується курка.
Через 90 хвилин варіння і куряче м’ясо, і овочі будуть м’якими. Вийміть курку повністю з каструлі та відкладіть у бік, щоб вона охолола, щоб легше було видалити з неї все м’ясо. Також можна викинути запашний перець. Дві кульки ловлю й одну залишаю для перетирання з м’ясом та овочами. Також влити літр бульйону із каструлі. З цього бульйону можна зварити смачний суп.
Додайте потрухи в каструлю з овочами та рештою бульйону. Очистить серця від жил та зайвого жиру.
Також очистить печінку від вен.
Покладіть потрухи в каструлю з овочами й бульйоном, що залишився, і варіть під кришкою 20 хвилин.
Поки готуються потрухи з курки, що охолола, видаліть все м’ясо і шкіру. Перетираю шкіру на паштет. Проте, ви можете викинути її. Також покладіть у каструлю кайзер. Дати вбратися бульйону. Підготовлені інгредієнти подрібнити м’ясорубкою. Я вибираю накладку із найменшим діаметром сітки.
Рецепт
У фарш з овочами додати яйця, решту сіль та перець та чайну ложку мускатного горіха. Нарешті, дуже м’яка або розтоплена олія. Масу для паштету ретельно перемішати. Я завжди змішую усі інгредієнти руками.
Підготуйте дві форми об’ємом щонайменше 1,5 літра кожна. Змастіть формочки зсередини залишками вершкового масла і трохи посипте панірувальними сухарями. Викладіть масу порціями у форми. Намагайтеся повністю заповнити простір усередині форми для запікання. Зверху посипати нарізаним чебрецем або розмарином. Ці трави дуже добре сохнуть при випіканні паштету і приємно пахнуть, коли їх дістають із духовки.
Поставте формочки з курячим паштетом у розігріту до 190 градусів духовку. Вибирайте середню полицю з підігрівом вгору/вниз. Випікати 90 хвилин. Після вимкнення можна відразу виймати форми з духовки. мої паштети важили майже 2,5 кг після випічки. Після остигання зберігайте паштет у холодильнику до 10 днів і більше.
Курячий паштет по домашньому смачний для бутербродів та як м’ясо на вечерю. Подається з овочами та гірчицею або хріном, смак фантастичний.
Подрібнений паштет також можна використовувати як начинку для млинців або домашніх пельменів. Обов’язково ознайомтеся з рецептом млинці з м’ясом.
