Кокосове печиво кокосанка – найпопулярніше кокосове печиво. Вони швидко робляться і мають дуже коротку та просту композицію. Печиво зроблені з кокосової стружки, цукру та білків. Це кокоси без масла.
– всього 15 хвилин приготування
– 3 основні інгредієнти + ароматизатор
– без додавання борошна, молока чи масла
Складові:
- чотири середніх яєчних білків – близько 0,5 склянки яєчних білків
- 3 склянки кокосової стружки – 300 г
- трохи більше пів склянки дрібного цукру – близько 150 г
- кілька крапель мигдальної або ванільної олії
- дрібка солі
Кокосове печиво кокосанка
Яєчні білки можна взяти з холодильника. Вони також можуть бути кімнатної температури.
З цієї порції інгредієнтів я спік 38 кокосових печив діаметром близько 3,5 см.
Температура печива: 180 градусів з можливістю випікання вгору/вниз на середній полиці в духовці.
Час випікання: 15-20 хвилин.
Кокосанки – кокосове печиво, що має лише плюси. Вони виготовлені всього з кількох інгредієнтів. Ідеально підходять для людей, які дотримуються безмолочної та безглютенової дієти. Вони прості та супершвидкі у приготуванні. Таке домашнє кокосове печиво також є найкращим способом витратити білки, що залишилися від дріжджового тіста.
Чим свіжіші ваші яйця, тим краще. Рідкий білий колір означає, що яйце вже не свіже. Білок має бути твердим та желеподібним. Дуже акуратно відокремте білки від жовтків. Відкладіть жовтки для іншого рецепту. Білки без найменших слідів жовтка помістіть у чистий та сухий посуд. Виберіть скляний або металевий посуд. Пластикові миски зазвичай складніше очистити від залишків жиру.
З чотирьох білків середнього розміру ви отримаєте близько 140 г білка, що становить пів склянки білка. Додайте невелику дрібку солі та почніть збивати білки. Збийте білки міксером, починаючи з меншої швидкості міксера та поступово збільшуючи її. Збивайте білки не довше 2 хвилин, щоб не лопнули бульбашки повітря. Здутий білок, готовий до додавання цукру, виглядає як піна для ванн.
Рецепт
Почніть додавати цукор. Після кожної ложки збивайте яєчний білок на максимальній швидкості, поки цукор не з’єднається з піною і повністю в ній не розчиниться. Додавши одну столову ложку, все це перемішуйте близько хвилини або більше. Таким чином, поступово додайте пів склянки дрібного цукру. Повинна утворитися гладка, щільна й блискуча маса білка.
Додайте кілька крапель мигдального або ванільного аромату/олії у збиті яєчні білки та акуратно змішайте з густою масою безе. Додайте три чашки дрібної кокосової стружки. Одна склянка місткістю 250 мл важить близько 100 грамів.
Ви можете додати всі три чашки чипсів відразу. Але я зазвичай кладу склянку чипсів. Акуратно перемішую масу. Я додаю ще одну чашку та знову перемішую. Зрештою, я також додаю третю чашку стружки. Змішую та готово. З цієї маси можна одразу формувати кокоси.
Ви повинні мати можливість помістити всі кокоси на одине велике деко. Застеліть лист папером для випічки. Зачерпніть кокосове тісто ложкою. Сформуйте в руках кульки розміром з невеликий волоський горіх або перекладіть масу з ложки прямо на папір. Маса буде липкою, а кульки можуть бути неправильною формою. Покладіть такі кокоси поруч із папером.
Поставте форму з кокосами на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку з опцією випікання верх/низ. Запікайте кокоси до 20 хвилин. Через 15 хвилин випікання перевірте, чи не надто вони підрум’янилися. Кокоси повинні підрум’янитися, але не підгоріти. Кокоси можна виймати із духовки відразу після випічки.
