Традиційне здобне печиво – один із найприємніших дитячих спогадів. Рецепт домашнього здобного печива з мармеладом або джемом простий, перевірений і гідний того, щоб його запам’ятати. Я дуже раджу!
– Справжній смак традиційного печива
– лише кілька перевірених інгредієнтів
– чудове печиво на всі випадки життя
- Час приготування: 30 хвилин
- Час випікання: 15 хвилин
- Кількість порцій: 105 штук
- Калорійність: 35 за 1 печиво
Складові:
- дві склянки пшеничного борошна – 320 г
- 2 столові ложки картопляного крохмалю з гіркою – 50 г
- шматочок вершкового масла – 200 г
- 4 жовтки середніх яєць
- пів склянки цукрової пудри – близько 100 г
- кілька крапель ванільного екстракту
- 100 г мармеладу або густого варення
Традиційне здобне печиво
Я завжди пік печиво з мармеладом удома. Час від часу я нагадую про них і починаю готуватися. Найчастіше я печу їх традиційно у формі квітів із краплею мармеладу посередині. Однак ви можете сміливо спекти їх без мармеладу або варення та сформувати з них кульки без використання кондитерського мішка.
Відразу скажу, що тісто виходить густе. Ви можете додати до інгредієнтів на 20 грамів більше вершкового масла або використовувати на 20 грамів менше пшеничного борошна. Рекомендую слідувати рецепту, адже печиво з наведених мною пропорцій виходить ідеальним та чудовим на смак.
Помістіть м’яке вершкове масло в чашу міксера. Попередньо нарізаю їх кубиками, щоб вони швидше розм’якли. Масло збити міксером протягом декількох хвилин. Воно має перетворитися на легкий пушок.
Додайте столову ложку цукрової пудри до масльного пуху. Весь час збивайте масло із цукром. У мене це триває близько 5 хвилин.
Відокремити білки від жовтків. Білки викласти в окремий посуд. Додайте один яєчний жовток до масльного порошку. Після кожного жовтка трохи збити вершки. У цей момент ви також можете додати ванільний екстракт або кілька крапель масла, наприклад, вершкового.
Рецепт
До пишного крему додати борошно пшеничне (не більше 320 грамів) та 2 столові ложки з гіркою картопляного крохмалю – 50 грамів. Все перемішати спочатку ложкою або лопаткою, а потім міксером на низькій швидкості.
Тісто виходить досить густе та його не так просто продавити через кондитерський мішок. Однак саме таке тісто найкраще підходить для випікання цих маслянистих ласощів. Покладіть папір для випікання на деко. Перекласти тісто в кондитерський мішок (можна одноразовий) з насадкою у вигляді зірки. Також можна просто прорізати дірочку в рукаві та видавити на папір круглі печінки діаметром приблизно 3-4 см.
Порада: Не рекомендую нагрівати тісто, щоб легше було видавлювати печиво через мішок або кондитерський мішок. При нагріванні масло може почати витікати з тіста і печиво не буде формуватися легше.
Тримайте невелику відстань між печивом. При випіканні вони зовсім не підіймаються. У центр кожного печива покласти трохи твердого мармеладу (я використав рожеве) чи густого джему. Якщо мармелад досить пластичний, найпростіше видавити його на коржі за допомогою мішка. Якщо твердий мармелад, можна розрізати його, наприклад, на квадратики й втиснути в центр кожного печива.
Поставте лист з готовим до випікання печивом на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте кожну партію печива близько 15 хвилин, доки вони не підрум’яняться. Після того, як печиво спеклося, покладіть його на деякий час на решітку для охолодження.
