Фаршировані кабачки фаршем зі свинини або м’яса індички та смачними овочами, сиром, що плавиться, і ідеально підібраними спеціями! Будь ласка, тримайте рецепт.
– смачно, корисно та барвисто
– чудова ідея для вечері з кабачками
– багато порад, фото та покроковий опис
- Час приготування: 30 хвилин
- Час приготування кабачка: 15 хвилин
- Час приготування фаршированого кабачка: 25 хвилин
- Кількість порцій: 6 половинок кабачка
- Калорійність: 350 г в 1 половинці кабачка
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 3 молоді, великі й товсті кабачки – близько 1200 г
- 500 г свинини або філе індички
- 1 велика цибулина – близько 200 г
- 1 помідор або жменя помідорів чері – близько 200 г
- жменя зеленої цибулі
- три зубчики часнику – 15 г
- 2 столові ложки томатної пасти
- 200 г сиру моцарела
- 20 г сиру пармезан
- 5 столових ложок олії для смаження
- спеції: по пів чайної ложки солі й солодкого перцю, по 3/4 чайної ложки перцю, пів чайної ложки прованських трав
Фаршировані кабачки
Підготуйте 3 молоді, але вже великі кабачки. Кожен важив близько 400 г. Я вибрав товсті та короткі кабачки, бо вони краще фаршируються. Мої були зеленими, але якщо ви віддаєте перевагу жовтим, вони теж підійдуть. Кожен шматочок ретельно промивають під проточною холодною водою і просушують паперовим рушником.
Не зрізайте кінчики кабачків. Кожну частину розрізаємо вздовж навпіл гострим ножем. Центр можна видовбати лише за допомогою інструмента, який використовується для вирізування кульок, наприклад, з дині чи кавуна. Однак на початку я завжди вирізаю контур всього насіннєвого гнізда маленьким та тонким ножем.
Вмочую лезо по діагоналі й роблю повний контур там, де починається насіннєве гніздо, і роблю надріз по центру вздовж половинки кабачка. Таким чином, одним пальцем я виколупую всю м’яку частину центру і видаляю обидві половинки м’якоті.
Таким чином у мене виходять ідеально і глибоко видовбані човники з кабачків. Після довбання половинки кабачка разом важили лише 700 грамів.
З вийнятих кабачків зсередини вибираю найтвердіші фрагменти (мокре насіннєве гніздо викидаю) і нарізаю на дрібніші шматочки. На цей раз у мене залишилося близько 130 грамів твердішого засобу. Використовую потім для начинки.
Порожні човники з кабачків протираю зсередини паперовим рушником (кабачки пропускають воду), а потім змащую з двох сторін маслом для смаження чи оливковою олією. Я використовую для цієї мети три столові ложки олії та змащую кабачки жиром за допомогою кухонної щітки. Готові половинки кладу одну поряд з іншою на лист більшого розміру (як на фото нижче).
Фаршировані кабачки
Посипаю сіллю, пір’ям і сумішшю прованських трав. Я використовую для цієї мети: пів чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю і пів чайної ложки прованських трав.
Поставте тарілку з підготовленими до попереднього запікання половинками кабачка в духовку, що розігріта до 180 градусів. Виберіть середню полицю та встановіть духовку в режим випікання вгору та вниз або встановіть температуру гарячого повітря на 170 градусів. Запікайте кабачки 15 хвилин.
Поки кабачки запікаються, приготуйте начинку. Вам знадобиться приблизно 500 г фаршу. Я використовував свинячу лопатку. М’ясо подрібнити у м’ясорубці.
Порада: Щоб зменшити кількість фаршу при приготуванні начинки, рекомендую додати варений рис. З 50 грамів рису (вага перед варінням) у вас вийде близько 140 грамів рису після варіння. Таким чином, ви можете використовувати 350 г м’ясного фаршу плюс близько 140 г вареного рису. Відварений рис додають начинку в кінці, перед начинкою кабачків. Якщо рис розсипчастий, в начинку можна додати одне маленьке яйце.
Розігрійте сковороду середнього розміру і додайте дві столові ложки масла, що залишилися. Наріжте велику цибулину. Обсмажте цибулю трохи вище потужності конфорки протягом 5 хвилин, а потім додайте шматочки твердішої м’якоті кабачка, що залишилися. Також додаємо три зубчики часнику, дрібно нарізані чи продавлені через прес. Обсмажити все це на меншій потужності ще 5 хвилин.
Рецепт
Потім додайте фарш та чайну ложку солодкого перцю, а також по половині чайної ложки солі та перцю. Все перемішати дерев’яною лопаткою та смажити 15 хвилин (перші хвилини варто помішувати й відокремлювати шматочки фаршу).
Порада: разом можна обсмажити додаткові інгредієнти, наприклад, кілька нарізаних грибів або дрібну нарізану паприку.
Нарешті, додайте дві столові ложки томатної пасти. Все змішати та вимкнути.
Поки готується начинка, на запікання кабачків піде, мабуть, хвилин 15. Обережно вийняти тарілку з човниками з духовки (духовку не вимикати) і відставити убік. Як тільки начинка буде готова, можна приступати до фарширування нею кабачків. Начинка може бути гарячою. Акуратно наповніть центр кожного човника та вирівняйте начинку.
Порада: я витратив всю начинку і в мене нічого не лишилося. Однак, якщо вам не вдалося начинити кабачки повністю, можна подати начинку з улюбленими макаронами, тертим сиром і нарізаними помідорами.
Поверх м’ясної начинки викладіть трохи тертого сиру. Поставте тарілку з кабачками, фаршированими сиром посипаним, в духовку і запікайте 20 хвилин. Та ж температура та налаштування, що й для підрум’янюваної.
Після випікання протягом 20 хвилин акуратно вийміть лист і покладіть на кабачки дві скибочки сиру моцарела. Випікати усе останні п’ять хвилин. У цей час можна встановити режим гриля зверху.
Після запікання прикрасьте кожен фарширований кабачок нарізаними помідорами (у моєму випадку коктейль і половинка помідора апельсинового) і посипте нарізаною зеленою цибулею. Подавати відразу або навіть після остигання.
