Свинина по циганськи – дуже простий рецепт. Мій варіант домашньої вечері для всієї родини. Сміливо готуйте, адже це того варте!
– відмінний спосіб приготувати
– лише кілька легкодоступних інгредієнтів
– запікаємо все разом в одному посуді
- Час приготування: 15 хвилин
- Час випікання: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: близько 1450 г страви
- Калорійність: 135 ккал за 100 г
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 4 товсті свинячі відбивні – близько 450 г
- 4 середні моркви – близько 550 г
- 2 середні цибулини – близько 300 г
- 3 столові ложки майонезу
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 зубчик часнику – 5 г
- до 150 г хорошого сиру
- спеції: пів чайної ложки солі, 1/3 чайної ложки перцю
Свинина по циганськи
Вам знадобиться до 500 грамів якісної безкісткової свинини. Я вибираю частину філе посередині, але частина філе ближче до шиї теж буде відмінною. Наріжте шматок свинини на чотири товсті скибочки. Також можна попросити нарізати у м’ясника з більшого шматка свинини. Один шматок нарізаємо завтовшки близько 2 см.
Покладіть на прилавок наполовину складену тканину або кухонну серветку. Покладіть дерев’яну дошку на тканину. Викладіть м’ясо на дошку по одній і відбийте, поки вони не стануть завтовшки близько 1 см.
Посипати сіллю й перцем з обох боків кожен шматок. Очистить зубчик часнику й пропустіть його через прес. Змішати із чайною ложкою гірчиці. Втираємо гірчицю та часникову пасту в м’ясо.
Підготуйте форму для запікання приблизно 34 / 22 см (скляну, керамічну). Посуд зсередини нічим не змащуємо. Моркву очистити та нарізати діагональними скибочками завтовшки до 3 мм. Викласти половину скибочок на дно форми. Поверх моркви викладіть половину очищеної та нарізаної кільцями або півкільцями цибулини.
Порада: якщо ви використовуєте стару моркву, я рекомендую нарізати її тонкими скибочками. Замість звичайної цибулі можна використовувати червону цибулю або цибулю-порей (у тій ж кількості). Крім моркви та цибулі можна використовувати й корінь селери вагою близько 300 грамів. Його слід очистити від шкірки та натерти на великій сітці. Викладаєш його шарами між морквою та цибулею.
Викладіть свинячі відбивні поверх овочів. одну поруч з іншою.
Покладіть другу половину цибулинних кілець на свинину, а решту скибок моркви на цибулю.
Натріть на великій тертці приблизно 130-150 г сиру хорошої якості й розподіліть по всій поверхні сковороди. Злегка промокніть натертий сир і покладіть три столові ложки перевіреного справжнього майонезу.
Рецепт
Порада: Замість майонезу можна дати 3 столові ложки олії. Олія є інгредієнтом, що знаходиться в оригінальному рецепті. У рецепті також немає жовтого сиру. Його можна опустити. Тоді страва вийде менш калорійною.
Накрийте кришку або фольгою і поставте в розігріту до 185 градусів духовку. Виберіть середню полицю духовки та встановіть режим приготування вгору/вниз. Якщо у вас тільки гаряче повітря, встановіть його на 175 градусів. Через годину запікання зніміть кришку зі сковороди та запікайте свинину по циганськи ще 20 хвилин. За цей час сир та майонез добре підрум’яняться.
Свинину по циганськи зазвичай подають із картопляним пюре. Крім того, домашні малосольні огірки та смачні смажені буряки. Свинина по циганськи виходить дуже соковитою, а овочі дивовижними. Запечений шар сиру та майонезу робить страву не лише апетитною на смак та запах, але й має дуже різноманітну структуру. Хрумкі панірувальні сухарі, м’якість овочів і соковите м’ясо всередині.
На дні каструлі, ймовірно, буде трохи «бульйону». З якісних інгредієнтів буде дуже смачно. Не виливайте його. Ви можете полити ним картоплю, полити й трохи загустити соус або використовувати для овочевого супу.
Це перероблена версія оригінального рецепта свинина по циганськи із книги. Нижче також наводжу рецепт із книги:
Складові:
- 2 кг свинини
- 6 зубчиків часнику
- 2 столові ложки гірчиці
- сіль, 4 цибулини
- 2-3 моркви, селера
- 4 столові ложки соняшникової олії
- пів склянки сухе червоне вино.
Філе очистити, вимити та видалити кістки. Часник очистити й натерти сіллю, свинячу відбивну натерти й змастити гірчицею, потім покласти в каструлю, покрити скибочками цибулі, моркви та селери, збризкати маслом, поставити лист у гарячу духовку і запікати 15 хвилин, без покриття. Потім збризкайте м’ясо бульйоном і вином; варити під кришкою, зменшити вогонь – доки м’ясо стане м’яким. Наріжте м’ясо, викладіть на тарілку, накрийте овочами й полийте соусом для запікання.
