Бігос із кабачків

Бігос із кабачків – чудова ідея для смачної та швидкої страви по сезону зі свіжими овочами. Мій рецепт супер простий, а сам бігос спокушає не лише своїм смаком, а й видом, і запахом.

– ідея для молодих кабачків

– чудова вечеря в одній каструлі

– подається із хлібом чи рисом

Час приготування: 20 хвилин
Час тушкування: 1 год.
Кількість порцій: близько 2300 г бігосу
Калорійність: 70 в 100 г страви

Складові:

4 середні кабачки – 1 кг
5 середніх помідорів – 700 г
1 велика цибулина – 300 г
біла частина меншої цибулі-порею – 150 г
2 середні моркви – 250 г
3 зубчики часнику – 15 г
4 столові ложки олії для смаження
3 столові ложки томатної пасти
слабо копчена ковбаса – до 300 г
спеції: лавровий лист, 2 зерна запашного перцю, по чайній ложці солі та солодкого перцю, половина чайної ложки перцю

Я готую бігос із кабачків від початку до кінця в одній великій каструлі. Овочі окремо на сковороді не жарю. Це можна сміливо робити у каструлі у правильному порядку додавання інгредієнтів. Перш ніж приступити до приготування бігосу із кабачків, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготуватися заздалегідь до наступних етапів приготування.

Спочатку хотілося б відзначити, що бігос можна приготувати з нежирної свинячої шиї або свинячої лопатки. Тому, якщо ви не хочете додавати ковбасу або любите страви з великою кількістю м’яса, спочатку підготуйте м’ясо. У каструлі обсмажити нарізане невеликими шматочками м’ясо до рум’яності й потім додати решту інгредієнтів. цибуля, цибуля-порей, морква. Бігоса вийде більше, та й калорійніше буде. Для жирнішого м’яса можна використовувати менше масла/сала для смаження.

Підготуйте овочі та часник. Я використовував лише зелені кабачки, але можна й жовті. Якщо у вас немає цибулі-порею, ви можете додати трохи більше цибулі й навпаки. Використовуйте більше цибулі-порею, якщо у вас немає цибулі. Замість помідорів у бігос із кабачків можна додати банку шматочків помідорів, або близько 500 мл густої томатні пасати.

Очистить одну велику чи дві маленькі цибулини та наріжте їх невеликими шматочками. Зніміть верхні шари з білої частини цибулі-порею та добре промийте. Наріжте її тонко впоперек. Дві моркви очистить і наріжте дрібними кубиками (можна натерти на великій сітці, тертці). За цей час почніть нагрівати всю олію або оливкову олію в каструлі. Замість ніжної оливкової олії можна використовувати популярну рафіновану олію, олію виноградних кісточок або рисову олію. Також може бути сало. Цибулю, моркву та цибулю-порей обсмажити на середньому вогні 10 хвилин (без кришки). Перемішайте все це кілька разів дерев’яною ложкою.

Рецепт

Після цього часу додайте в каструлю нарізані півкільцями кабачки. Молоді кабачки шкірку не зчищаю, а зрізаю обидва кінці кожного шматочка. Якщо кабачки старі та тверді, очистить їх. Очистить три зубчики часнику, наріжте скибочками та додайте. Також додайте лавровий лист і два запашні перці (перед додаванням лаврового листа в каструлю можна потовкти лавровий лист і злегка потовкти зерна запашного перцю плоскою стороною ножа). Кладемо по чайній ложці солі та солодкого перцю, а також половину чайної ложки перцю. Все перемішати та смажити без кришки ще 10 хвилин на потужності трохи нижче за середню.

Ковбаса гарної якості для товстіших скибочок. Тонко очистить помідори. Ви можете зробити невеликий надріз на помідорах у порожнині стебла. Потім обшпарити їх окропом і пальцями зніміть шкірку. Наріжте помідори великими шматочками й покладіть в каструлю з ковбасою. Накрийте кришкою каструлю і встановіть пальник на низьку потужність. Тушкуйте 20 хвилин.

Після цього часу додайте три столові ложки томатної пасти та перемішайте вміст каструлі. Перевірте на смак і додайте щіпку гострого перцю або цукру. Готуйте бігос без кришки останні 20 хвилин. Якщо ви хочете, щоб ваші овочі були більш перевареними й випарувалося більше води, не соромтеся готувати тушковані кабачки трохи довше.