Фаршировані кабачки фаршем зі свинини або м’яса індички та смачними овочами, сиром, що плавиться, і ідеально підібраними спеціями! Будь ласка, тримайте рецепт.
– смачно, корисно та барвисто
– чудова ідея для вечері з кабачками
– багато порад, фото та покроковий опис
- Час приготування: 30 хвилин
- Час приготування кабачка: 15 хвилин
- Час приготування фаршированого кабачка: 25 хвилин
- Кількість порцій: 6 половинок кабачка
- Калорійність: 350 г в 1 половинці кабачка
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 3 молоді, великі й товсті кабачки – близько 1200 г
- 500 г свинини або філе індички
- 1 велика цибулина – близько 200 г
- 1 помідор або жменя помідорів чері – близько 200 г
- жменя зеленої цибулі
- три зубчики часнику – 15 г
- 2 столові ложки томатної пасти
- 200 г сиру моцарела
- 20 г сиру пармезан
- 5 столових ложок олії для смаження
- спеції: по пів чайної ложки солі й солодкого перцю, по 3/4 чайної ложки перцю, пів чайної ложки прованських трав
Фаршировані кабачки
![Фаршировані кабачки 1](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/1-47.jpg)
![рецепт 2](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/2-45.jpg)
Підготуйте 3 молоді, але вже великі кабачки. Кожен важив близько 400 г. Я вибрав товсті та короткі кабачки, бо вони краще фаршируються. Мої були зеленими, але якщо ви віддаєте перевагу жовтим, вони теж підійдуть. Кожен шматочок ретельно промивають під проточною холодною водою і просушують паперовим рушником.
![Фаршировані кабачки 3](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/3-43.jpg)
Не зрізайте кінчики кабачків. Кожну частину розрізаємо вздовж навпіл гострим ножем. Центр можна видовбати лише за допомогою інструмента, який використовується для вирізування кульок, наприклад, з дині чи кавуна. Однак на початку я завжди вирізаю контур всього насіннєвого гнізда маленьким та тонким ножем.
Вмочую лезо по діагоналі й роблю повний контур там, де починається насіннєве гніздо, і роблю надріз по центру вздовж половинки кабачка. Таким чином, одним пальцем я виколупую всю м’яку частину центру і видаляю обидві половинки м’якоті.
![рецепт 4](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/4-40.jpg)
Таким чином у мене виходять ідеально і глибоко видовбані човники з кабачків. Після довбання половинки кабачка разом важили лише 700 грамів.
![Фаршировані кабачки 5](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/5-38-519x1024.jpg)
З вийнятих кабачків зсередини вибираю найтвердіші фрагменти (мокре насіннєве гніздо викидаю) і нарізаю на дрібніші шматочки. На цей раз у мене залишилося близько 130 грамів твердішого засобу. Використовую потім для начинки.
![рецепт 6](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/6-32.jpg)
Порожні човники з кабачків протираю зсередини паперовим рушником (кабачки пропускають воду), а потім змащую з двох сторін маслом для смаження чи оливковою олією. Я використовую для цієї мети три столові ложки олії та змащую кабачки жиром за допомогою кухонної щітки. Готові половинки кладу одну поряд з іншою на лист більшого розміру (як на фото нижче).
Фаршировані кабачки
Посипаю сіллю, пір’ям і сумішшю прованських трав. Я використовую для цієї мети: пів чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю і пів чайної ложки прованських трав.
![Фаршировані кабачки 7](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/7-24.jpg)
Поставте тарілку з підготовленими до попереднього запікання половинками кабачка в духовку, що розігріта до 180 градусів. Виберіть середню полицю та встановіть духовку в режим випікання вгору та вниз або встановіть температуру гарячого повітря на 170 градусів. Запікайте кабачки 15 хвилин.
![рецепт 8](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/8-18.jpg)
Поки кабачки запікаються, приготуйте начинку. Вам знадобиться приблизно 500 г фаршу. Я використовував свинячу лопатку. М’ясо подрібнити у м’ясорубці.
Порада: Щоб зменшити кількість фаршу при приготуванні начинки, рекомендую додати варений рис. З 50 грамів рису (вага перед варінням) у вас вийде близько 140 грамів рису після варіння. Таким чином, ви можете використовувати 350 г м’ясного фаршу плюс близько 140 г вареного рису. Відварений рис додають начинку в кінці, перед начинкою кабачків. Якщо рис розсипчастий, в начинку можна додати одне маленьке яйце.
![Фаршировані кабачки 9](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/9-11.jpg)
Розігрійте сковороду середнього розміру і додайте дві столові ложки масла, що залишилися. Наріжте велику цибулину. Обсмажте цибулю трохи вище потужності конфорки протягом 5 хвилин, а потім додайте шматочки твердішої м’якоті кабачка, що залишилися. Також додаємо три зубчики часнику, дрібно нарізані чи продавлені через прес. Обсмажити все це на меншій потужності ще 5 хвилин.
![рецепт 10](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/10-7.jpg)
Рецепт
Потім додайте фарш та чайну ложку солодкого перцю, а також по половині чайної ложки солі та перцю. Все перемішати дерев’яною лопаткою та смажити 15 хвилин (перші хвилини варто помішувати й відокремлювати шматочки фаршу).
Порада: разом можна обсмажити додаткові інгредієнти, наприклад, кілька нарізаних грибів або дрібну нарізану паприку.
![Фаршировані кабачки 11](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/11-5.jpg)
Нарешті, додайте дві столові ложки томатної пасти. Все змішати та вимкнути.
![рецепт 12](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/12-1.jpg)
Поки готується начинка, на запікання кабачків піде, мабуть, хвилин 15. Обережно вийняти тарілку з човниками з духовки (духовку не вимикати) і відставити убік. Як тільки начинка буде готова, можна приступати до фарширування нею кабачків. Начинка може бути гарячою. Акуратно наповніть центр кожного човника та вирівняйте начинку.
Порада: я витратив всю начинку і в мене нічого не лишилося. Однак, якщо вам не вдалося начинити кабачки повністю, можна подати начинку з улюбленими макаронами, тертим сиром і нарізаними помідорами.
![Фаршировані кабачки 13](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/13-1.jpg)
Поверх м’ясної начинки викладіть трохи тертого сиру. Поставте тарілку з кабачками, фаршированими сиром посипаним, в духовку і запікайте 20 хвилин. Та ж температура та налаштування, що й для підрум’янюваної.
![рецепт 14](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/14-1.jpg)
Після випікання протягом 20 хвилин акуратно вийміть лист і покладіть на кабачки дві скибочки сиру моцарела. Випікати усе останні п’ять хвилин. У цей час можна встановити режим гриля зверху.
Після запікання прикрасьте кожен фарширований кабачок нарізаними помідорами (у моєму випадку коктейль і половинка помідора апельсинового) і посипте нарізаною зеленою цибулею. Подавати відразу або навіть після остигання.
![Фаршировані кабачки 15](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/15-1.jpg)
![рецепт 16](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/07/16.jpg)