Настоянка з ожини в домашніх умовах – найпростіша настоянка, яку можна знайти серед моїх домашніх рецептів настоянки. Для її приготування не потрібне ніякого спеціального обладнання і навіть графину.
– всього 4 інгредієнти
– можна використовувати заморожену ожину
– докладний опис приготування настойки
- Час приготування: 21 день
- Порції: близько 700 мл.
Складові:
- 500 г свіжої або замороженої ожини
- 250 мл горілки 40 або 45% – 1 склянка
- 250 мл 95% спирту-ректифікату – 1 склянка
- 300 г звичайного або очеретяного цукру
Настоянка з ожини в домашніх умовах
При заданій кількості інгредієнтів для приготування настоянки рекомендую використовувати місткість банку до 1500 мл. У результаті у мене вийшло близько 700 мл настоянки ожини, яку можна зберігати у відповідному графині або у банку місткістю до 1000 мл.
Настоянку ожини слід готувати зі стиглих та здорових плодів. Ви також можете купити заморожену ожину. Насамперед я хотів би відзначити, що це дуже проста в приготуванні настоянка, а процес мацерації займає лише три тижні.
Рецепт настоянки ожини
Приготуйте собі близько 500 грамів стиглої та здорової ожини. Також це можуть бути заморожені фрукти. Ретельно промийте фрукти під проточною холодною водою. Перекладіть ожину в чисту банку місткістю приблизно 1200-1500 мл. Я використав велику банку на 1700 мл, тому що вона була у мене під рукою. Заморожену ожину слід відкласти до повного розморожування.
Спочатку в банку з фруктами налийте 250 мл горілки, а після горілки влийте 250 мл спирту. Струсіть банку з ожиною та алкоголем і щільно закрийте її. Покладіть в ящик для зберігання або в кухонну шафу. Процес мацерації не повинен бути коротшим за два тижні. Про настоянку на цей час можна сміливо забути. У найближчі 14 днів із нею нічого не потрібно робити. Мацерацію можна сміливо продовжити ще тиждень.
На фото нижче показані фрукти з горілкою та спиртом приблизно за два тижні. Ожина світлішає, набухає і стає твердою під.
Після закінчення цього часу в банку з фруктами та алкоголем можна насипати близько 300 г цукру. Я рекомендую дрібний цукор, який швидше розчиняється у спирті, ніж грубий рафінат. Я також кладу у банку трохи малини для аромату, але це не обов’язково. Якщо ви любите дуже солодкі настоянки, то можете додати ще до 50 г цукру.
Ретельно перемішайте цукор, фрукти та алкоголь і закрийте банку. Для змішування настоянок зазвичай використовую дерев’яну шпажку чи паличку для суші. Тримайте банку з настоянкою в затіненому місці. Щодня ретельно перемішуйте настойку, щоб прискорити процес розчинення цукру.
Рецепт
Протягом семи днів цукор повинен повністю розчинитись. Ймовірно, він розчиниться через чотири дні, але зачекайте цілих сім днів.
Проціджую настоянку через ситечко в іншу банку. Самі плоди загортають у складену вдвічі марлю і ретельно віджимають від спирту. Віджавши плід, я його викидаю. Я більше не використовую їх для інших цілей, але ви все одно можете налити на них горілку та відфільтрувати ароматизовану горілку за кілька годин. Я рекомендую подавати таку горілку з льодом як напій.
Готову настоянку з ожини фільтрую від фруктових фрагментів та інших домішок. Для фільтрації настоянок зазвичай використовую складену тканину, складену навпіл, яку я використовую тільки для фільтрації настоянок.
Після правильної та ретельної фільтрації ваша настоянка з ожини буде абсолютно прозорою. У результаті я отримав близько 700 мл настоянки ожини.
Теоретично настоянку ожини можна пити одразу після приготування. Проте що довше дозріває настоянка, то глибшим буде її аромат. Зберігайте її у прохолодному та сухому підвалі або іншому приміщенні, що забезпечує такі умови. Рекомендую приступати до дегустації не раніше ніж через 3 місяці після переливання настоянки в банку або графин.
