Запечені качині ніжки в духовці – ідеально хрумка шкіра та соковите м’ясо. Запечені качині ніжки, чудова ідея для відмінної вечері щодня і на свята. Подивіться, як швидко і легко приготувати найсмачніші качині ніжки.
– суміш натуральних спецій
– ідеально хрумка скоринка
– простий спосіб створити чудовий візуальний ефект
- Час приготування: 20 хвилин
- Мінімальний час випічки: 1 година 10 хвилин
- Кількість порцій: 4 качині ніжки
- Калорійність: 500 в 1 порції з ніжкою
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 4 качині ніжки/стегна – 1 кг
- 4 шматочки консервованого ананаса
- велика жменя журавлини – 100 г
- ложка меду
Спеції: чайна ложка майорану; по половині чайної ложки солі, солодкого перцю та сушеного часнику; по 1/3 чайної ложки гострого перцю, чорного перцю та меленого коріандру; дрібка мускатного горіха
Для запікання качиних ніжок вам знадобиться скляний або керамічний жароміцний посуд. У пригоді й кухонна щітка для намазування меду на качині ніжки.
Качка має смачне м’ясо. Найчастіше ми тягнемося до качиних грудок, які можна приготувати різними способами. Качині ніжки, на мій погляд, такі ж смачні, і їх можна приготувати так, що вони не тільки матимуть чудовий смак, але й матимуть чудовий вигляд на тарілці.
Як солодке доповнення до качки я використовував свіжі журавлини та кільця консервованих ананасів. Качку зазвичай запікають із яблуками, тому за бажання ананас можна замінити четвертинками кислих і твердих яблук чи груш, посипаних корицею. Скибочки апельсина, яблучний сік або мус і апельсиновий сік або навіть консервовані персики також підійдуть.
Запечені качині ніжки в духовці
Одна качина ніжка важить 250 грамів. Для цього рецепту вам знадобляться 4 качині ніжки. Стегна вимийте в раковині під проточною водою та обсушіть паперовим рушником. Огляньте шкіру та за потреби очистить її від залишків пера. Гострим ножем видаліть суглобові капсули та зайвий жир. Як це зробити? Усередині кісточки надріжте ногу ножем, потім великим пальцем підніміть шкіру і відігніть її назовні. Зріжте шкіру та сухожилля.
Вимиті та очищені ніжки можна посипати сумішшю спецій: чайна ложка майорану; по пів чайної ложки солі, солодкого перцю та сушеного часнику; по 1/3 чайної ложки гострого перцю, чорного перцю та меленого коріандру; щіпка мускатного горіха.
Порада: Ви можете замінити сушений часник зубчиком свіжого часнику, очищеним та продавленим через прес.
Качині ніжки в спеціях можна викласти в жароміцний посуд. Я використовував керамічний посуд. Посудину зі стегнами ретельно накрити фольгою або кришкою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Виберіть середню полицю духовки. Варіант випічки: вгору/вниз. Запікайте так качині ніжки 40 хвилин. Щоб отримати дуже м’яке (навіть м’ясо, що розпадається), запікайте ніжки до 1,5 годин.
Після цього часу акуратно дістаньте блюдо з духовки. Не вимикайте духовку. Зніміть фольгу із посудини. Акуратно злийте жир і соус, які скупчилися на дні. Для цього можна використати спеціальну кухонну піпетку. Соус із жиром викласти в окремий посуд. Він стане ідеальною основою для іншого соусу або доповнення до відвареної картоплі. Ви також можете залишити частину соусу з жиром у жаровні, щоб додана потім журавлина пропеклася швидше.
Рецепт
Змастіть кожну ногу трохи підігрітим медом. Якщо у вас рідкий мед, його не потрібно попередньо нагрівати. Додайте в блюдо з ніжками свіжі журавлини. Якщо у вас немає свіжих фруктів, ви також можете використовувати журавлинний джем або додати жменю родзинок. Розділіть кільця ананаса навпіл і покладіть їх поряд із ніжками. Пам’ятайте, що ананас можна замінити на яблуко, консервований персик або шматочки груші. Якщо у вас є свіжа гілочка розмарину, ви можете додати її.
Поставте блюдо зі стегнами назад у духовку. Та ж полиця, та сама температура, але без кришки. Запікайте качині ніжки ще 30 хвилин. Якщо шкіра не стала достатньо коричневою після 20 хвилин випікання, можна поставити духовку на гриль зверху протягом останніх декількох хвилин. Однак не забувайте контролювати гриль.
Смажені качині ніжки готові до подачі відразу після запікання. Також можна додати до посудини раніше налитий соус. Качині ніжки з соусом і журавлиною чудово поєднуються з картопляним пюре. Плюс улюблений салат та смачна вечеря готова!
Також пропуную чудовий рецепт фаршировані макарони черепашки.
