Як приготувати курячу печінку – якщо ви шукаєте ідею для смачної вечері, куряча печінка з цибулею стане дуже добрим вибором. Перевірений рецепт, печінка буде ніжною й смачною.
– куряча чи індича печінка
– дешевий, швидкий та простий рецепт на вечерю
– печінка, яка не лопається під час смаження
- Час приготування: 1 год 20 хв.
- Кількість порцій: близько 1100 г блюда
- Калорійність: 220 в 100 г
Складові:
- 800 г курячої печінки – індички
- 3 середні цибулини – близько 800 г
- 2 столові ложки борошна – 20 г
- 6 столових ложок олії для смаження
- 1 чайна ложка солі
- можливі добавки: солодкий перець, петрушка, перець, майоран
Як приготувати курячу печінку
Три середні цибулини очистить і наріжте тонким пір’ям. Я використовував звичайну цибулю, але ви також можете використовувати часник чи червону цибулю.
Розігрійте велику сковороду із товстим дном. Зменште потужність. Додайте 4 столові ложки олії. Покладіть цибулю у сковороду. Зменште потужність конфорки до рівня трохи нижче середнього й обсмажуйте цибулю близько 25 хвилин, поки вона не стане скляною та коричневою. Кожні кілька хвилин помішуйте всю справу ложкою, а в кінці смаження ще й додавайте пів чайної ложки солі.
Коли цибуля стане м’якою і злегка підрум’яниться, можна зняти сковороду з плити та відставити убік.
Приблизно 800 грамів курячої або індичої печінки потрібно очистити від прожилок та жиру. Різати на дрібні шматочки курячу печінку не потрібно.
Шматочки печінки можна злегка наколоти вилкою. У печінці багато води. В результаті вона менше «стрілятиме» під час смаження. Кожен підготовлений шматочок печінки рекомендую обсушувати паперовим рушником.
Насипте в невелику миску дві столові ложки борошна пшеничного, тобто близько 20 грамів. Обваляти в борошні кожен шматочок печінки та викласти на окрему тарілку.
Розігрійте другу сковороду. Зменште потужність трохи вище середнього. Додайте 2 столові ложки олії або сала. На добре розігріту сковороду викладіть шматочки печінки. Обсмажити їх з двох сторін приблизно по півтори-дві хвилини до рум’яності. Не наливайте надто багато олії у сковороду. Менше жиру = менше печінки на сковороді. При необхідності обсмажити печінку в кілька обертів. Шматочки печінки можуть стосуватися один одного під час смаження, але я не рекомендую класти їх один на одного.
Смачний рецепт
Викласти обсмажену печінку в сковороду з цибулею. Тільки в цей момент посоліть печінку (половину чайної ложки). Сюди ж додається невелика жменя нарізаної петрушки та щіпка свіжомеленого перцю. Можна ще посипати все солодким перцем (я так не роблю).
Прогрівайте цибулю разом з печінкою не довше за п’ять хвилин (можна не відкривати кришку), щоб вирівняти температуру та подавайте гарячу страву на тарілках.
Печінка птиці, обсмажена з цибулею, – чудова ідея для швидкої вечері. Я зазвичай подаю її з картоплею або скибочкою свіжого хліба. Відмінним доповненням також стане мариновані огірки.
До цієї страви також підходять яблука (наприклад), нарізані на вісімки та підсмажені на сковороді з невеликою кількістю жиру. Просто покладіть їх на тарілку з печінкою та цибулею.
