Як приготувати чуррос – запрошую вас на найкращий рецепт райського десерту чуррос! Чуррос — дуже смачне та легке у приготуванні іспанське печиво, яке обсмажують у фритюрі. Я подаю їх окремо чи в цукрі.
– 20 хвилин приготування та 20 хвилин смаження
– лише кілька легкодоступних інгредієнтів
– хрумке і дуже смачне печиво
- Час приготування: 20 хвилин
- Час смаження: 20 хвилин
- Кількість порцій: 35 штук
- Калорійність: 120 за 1 печиво
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 1 склянка води – 250 мл
- трохи більш як 1/4 пачки вершкового масла – 60 г
- 1 неповна склянка борошна – 140 г
- 1 велике яйце
- одна столова ложка цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- пів чайної ложки ванільної есенції
- близько 500 мл рослинної олії для смаження
- 2 столові ложки цукрової пудри для покриття печива
Заздалегідь дістаньте яйце із холодильника.
Для приготування чуррос вам знадобиться: сковорода середніх розмірів для обсмажування печива в олії; щипці для перевертання та видалення жиру з чуррос (можна також використовувати металеве сито); лопатка з гумовим наконечником для замішування тіста чи дерев’яна ложка; ручний міксер (не обов’язково, але з теплим тістом працювати буде простіше та швидше); кондитерський мішок розміром не менше ніж 35 см; зіркоподібний наконечник з діаметром отвору близько 1 см; кілька шматочків паперового рушника; сито для посипання трояндою цукровою пудрою (не використовуйте, якщо ви волієте посипати чуррос цукровою пудрою); за бажанням цукерковий термометр для контролю ступеня нагрівання олії.
Як приготувати чуррос
У каструлю середнього розміру покладіть трохи більш як 1/4 пачки вершкового масла або 60 г справжнього вершкового масла. Також додайте столову ложку цукру, 1/4 чайної ложки без верху солі та склянку води. Склянка місткістю 250 мл. Встановіть пальник на середню потужність і зачекайте, поки олія повністю не розчиниться у воді. Масляна вода має почати кипіти.
У киплячу воду з маслом і цукром додати приблизно склянку пшеничного борошна. Робіть це ефективно. Не чекайте, доки вода почне випаровуватися. Ви можете використовувати як універсальне борошно, так і борошно для випікання.
За допомогою лопатки з гумовим наконечником або дерев’яною ложкою відразу почніть замішувати тісто. Завжди тримайте каструлю на плиті. Цього разу на малій потужності. Перемішуємо тісто і розтираємо не довше двох хвилин. Після цього часу вона повинна стати ідеально гладкою.
Ставимо каструлю з тістом на стіл на кілька хвилин, щоб тісто трохи охололо, але залишилося дуже теплим. Після цього часу додайте в тісто трохи ванільної есенції. Ви також можете використовувати пасту або навіть ванільна олія або домашній ванільний цукор. Розбийте одне велике яйце і відразу приступайте до замішування тіста.
На початку замішування тісто почне розділятися на грудочки. Однак згодом він возз’єднається і матиме консистенцію густого пудингу. Тісто для іспанських чуррос готове. Тепер тільки смажу.
Рецепт
У сковороду середнього розміру налийте 500 мл олії. При жарінні чуррос дуже важлива правильна температура масла. Поставте сковороду з олією на конфорку. Встановіть конфорку на середню потужність і зачекайте, поки сковорода та олія нагріються до 180 градусів.
Якщо у вас є термометр, я рекомендую використовувати його. Якщо у вас немає термометра, наберіться терпіння та нагрійте олію на середній потужності пальника протягом кількох хвилин. Олія буде ідеально гарячою, якщо «кинута» в неї кулька тіста почне дуже інтенсивно смажитися, створюючи навколо себе каскади бульбашок.
Перекладіть тісто у більший кондитерський мішок діаметром близько 1 см і зірочками. Я рекомендую використовувати багаторазовий кондитерський мішок. Одноразові пакети можуть луснути при видавлюванні печива із густішого тіста.
Видавіть чуррос довжиною близько 10 см у гарячу олію. Саме тісто не «відвалюватиметься» тому, коли ви досягнете потрібної довжини, обріжте його ножем або обріжте ножицями. Робіть це якісно та акуратно, адже однією рукою ви стискаєте чуррос, а іншою ріжете. Видавлюйте кілька штук за раз.
Готуйте чуррос приблизно по дві хвилини з кожного боку. Печиво має добре підрум’янитися. Якщо ви виловите їх занадто рано, вони можуть бути слішком вологими всередині. Чуррос на малюнку потрібно як мінімум хвилину смажити.
Як приготувати чуррос
Візьміть кожну партію чуррос металевими щипцями або ситом і покладіть їх на деякий час на паперовий рушник. Не посипайте їх цукром відразу, тому що занадто багато цукру прилипне до печива, частина цукру може навіть розчинитись, і все почне прилипати. Зачекайте кілька хвилин, а потім обваляйте чуррос у дрібному цукрі або посипте цукром. Ви також можете заздалегідь змішати цукор із невеликою кількістю кориці.
Якщо ви віддаєте перевагу цукровій пудрі, не посипайте нею чуррос, а злегка посипте печиво цукровою пудрою після того, як печиво трохи охолоне. Чуррос чудово поєднується із шоколадом. Моя універсальна шоколадна глазур ідеально підходить для вмочування печива.
Печиво Чуррос має чудовий смак у гарячому вигляді, але і після того, як воно повністю охолоне. Вони ламкі та хрумкі. Пухнасті, пропечені та вологі всередині. Після остигання та загортання в папір для сніданку та продуктовий пакет вони залишаються хрусткими та свіжими протягом кількох годин. Вони згодом розм’якшуються й стають гнучкими.
