Смажений короп не тільки дуже смачний, а й дуже простий у приготуванні. Це дуже традиційний рецепт.
– перевірений рецепт
– ідеально м’яка та соковита риба
– дуже простий покроковий рецепт
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: близько 10 штук
- Калорійність: 220 ккал за 100 г
Складові:
- 1 тушка коропа – будь-яка вага, наприклад 1500 грамів
- сік одного лимона
- 1 столова ложка солі
- 2 столові ложки панірувальних сухарів з гіркою
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- мінімум 3 столові ложки для смаження
Смажений короп
Купуйте тільки свіжого та здорового на вигляд коропа. Найкраще підійде короп, який не дуже малий і не дуже великий. Ідеальна вага складає близько 1400-1800 грамів. З маленькими коропами важче поводитися, у них багато дрібних кісток. Зарослі можуть мати смак мулу. При покупці туші голови та хвоста перевірте, щоб очі коропа були скляними й не запалими, а зябра були інтенсивно червоними. Запах риби має бути ніжним і «приємним», а сама риба не повинна мати ранок та плям.
Рецепт
Зніміть луску з тушки коропа і дуже ретельно промийте всю рибу (не забудьте надріз на черевці). Видаліть з риби весь слиз. Обсушіть коропа паперовим рушником. Якщо у вашої туші була голова, відріжте її. Потім відрізаємо хвіст та плавники. Їх найзручніше видаляти ножицями (ножицями для м’яса). Залишилося тільки розпиляти тушку на шматочки. Використовуйте великий та гострий ніж. Шматочок вирізається такої ж ширини (наприклад, 2,5 см). Їх потім буде зручніше обсмажувати. Я поділив свою тушку на 10 частин.
Висипаю на дошку ложку солі. Я беру щіпку солі й натираю кожне кільце. У глибокий посуд (скляний або керамічну) покладіть натерті сіллю шматочки риби. Я поливаю соком, вичавленим з одного лимона. Готую шматочки риби в соку деякий час. Відставляю миску на 30 хвилин. Після цього можна смажити коропа.
Порада: Ви також можете полити короповий шматочок великою кількістю лимонного соку. Страву з рибою в соку та солі накривають кришкою або фольгою і ставлять у холодильник на кілька годин або на ніч. Але я не мариную коропа так довго. Однак, якщо вам так хочеться, ви можете використати цей метод.
Вийміть коропові шматочки (після маринування) із солоного соку. Кожен дуже ретельно висушіть. Покладіть у миску дві столові ложки панірувальних сухарів з гіркою та одну столову ложку пшеничного борошна. Змішайте борошно. У такому простому покритті дуже ретельно промажте кожен шматочок.
Розігрійте велику сковороду із товстим дном. Зменште потужність пальника до середнього. Покладіть у каструлю не менше трьох столових ложок олії. Коли масло розтане, можна обваляти шматочки коропа в панірувальних сухарях. Якщо риба відразу шипить після того, як її поклали на сковороду, значить сковорода добре прогріта, а олія має ідеальну температуру. Шматочки повинні гарно рум’янитися знизу. Інша сторона готуватиметься трохи менше. Зняті зі сковороди шматочки смаженого коропа викладіть на паперовий рушник на деякий час, щоб вони обсохли від зайвого жиру.
Обсмажити коропа на сковороді із великою кількістю жиру. Воно тоді найсмачніше і добре просмажиться. Подаємо окремо або з чайною ложкою хрону або з капустою та грибами. Ніколи не розігрійте смаженого коропа в мікрохвильовій печі. Можна трохи підігріти його в трохи розігрітій духовці або на сухій сковороді.
Ви готуєте коропа до Різдва?
