Паста зі спаржею – відмінний варіант для обіду або вечері. Рецепт простий, сезонний та швидкий у приготуванні. Ідеально підходить для любителів страв із макаронів.
– макарони, спаржа та бекон
– ідея подачі спаржі
– докладний покроковий опис
- Час приготування: 40 хвилин
- Час приготування пасти: 8 хвилин
- Кількість порцій: близько 1200 г страви
- Калорійність: 160 ккал у 100 г страви
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 250 г сухих макаронів
- 1 пучок зеленої спаржі – 530 г
- 150 г бекону – бажано
- 5 столових ложок вершків 30%
- 20 г сиру пармезан
- 1 зубчик часнику – 5 г
- спеції: по 1/3 чайної ложки солі й перцю та 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- Моя склянка 250 мл.
З цієї кількості інгредієнтів має вийти близько 1200 г страви. Це будуть чотири великі порції.
Паста зі спаржею та беконом – рецепт універсальний та сезонний. Ви можете дарувати його щодня і з Різдва. Виходить смачно, а виглядає дуже апетитно. Запрошую вас на кухню та бажаю вам добре поїсти.
Паста зі спаржею та беконом
Пучок молодої й тонкої спаржі акуратно промийте (у мене 530 г спаржі). Візьміть кінець кожної спаржі та відірвіть кінчики. Можна й руками – спаржа сама порветься там, де починається їстівна частина. У такий спосіб підготуйте всю спаржу. Висушіть її на паперовому рушнику і наріжте кожен на дрібніші шматочки на один укус. Залиште «голови» незайманими. У результаті в мене залишилося близько 350 грамів нарізаної спаржі.
150 г сирокопченого бекону без шкіри наріжте дрібніше. Якщо у вас є кусок бекону, наріжте його невеликими кубиками. Якщо у вас нарізаний бекон (як у мене), то тільки наріжте його дрібнішими шматочками. Помістіть бекон на суху сковороду та розігрійте її на середній потужності. Дайте жиру бекону повільно почати танути. Якщо бекон пісний, ви можете додати до двох столових ложок олії для смаження.
Через п’ять хвилин обсмажування жиру викладіть на сковороду нарізану спаржу. Обсмажте спаржу та бекон разом близько 15 хвилин. Перемішуйте це кожні кілька хвилин, щоб перевірити потужність конфорки. Якщо спаржа і бочки підрум’янюються дуже сильно і дуже швидко, зменште потужність пальника.
Поки смажаться бекон та спаржа, приготуйте макарони. Щоб приготувати 250 г макаронів, потрібно 10 склянок води. Солимо воду, коли починає кипіти. Всипте в киплячу воду ложку солі (вона не входить до складу інгредієнтів). Покладіть макарони в каструлю. Я зазвичай варю макарони на 1-2 хв довше, ніж рекомендує виробник на упаковуванні.
Зварені макарони мають бути твердими, але м’якими. Примітка – вилити менше половини склянки води, у якій варилися макарони. Ви додасте її за хвилину в сковороду зі спаржею та беконом. Зварені макарони відкиньте на друшляк і одразу ж поверніть у каструлю, в якій вони варилися. Тримайте макарони вологими. Після приготування паста важила близько 580 г.
Спаржа
Через 15 хвилин обсмажування покладіть на сковороду очищений зубчик часнику. Додайте спеції: по 1/3 чайної ложки солі та перцю (чорного, білого або кольорового) та 1/4 чайної ложки мускатного горіха. Все це перемішати. Спаржа вже має стати м’якою, але все ще пружною та хрумкою. Весь час смажити все це трохи нижче середньої потужності конфорки (2-3 хвилини).
Налийте в каструлю п’ять столових ложок води з каструлі та стільки ж густих вершків. Також відразу додаємо близько 20 г тертого пармезану. Все повільно перемішуємо, чекаємо, доки соус стане однорідним і почне кипіти (мала потужність конфорки). Перевірте смак страви й вирішіть, чи ви хочете додати більше спецій (кінцевий смак багато в чому залежить від того, наскільки солоним був бекон і наскільки гострим був сир). Якщо ви думаєте, що у вас недостатньо соусу, додайте більше води для макаронів і додайте більше тертого пармезану (ви також можете додати трохи топленої олії).
Викласти весь вміст сковороди у каструлю із приготовленими макаронами. Акуратно перемішайте все разом і одразу подавайте. Я рекомендую прикрасити пасту зі спаржею та беконом петрушкою.
