Яєчна локшина з беконом, ковбасою або тільки цибулею – неймовірно проста і смачна страва. До того ж готується швидко. Дуже рекомендую перевірений та улюблений рецепт.
– з будь-якою пастою
– багато порад та докладний опис приготування
– універсальна страва, яку можна готувати цілий рік
- Час приготування: 25 хвилин
- Час приготування пасти: 9 хвилин
- Кількість порцій: близько 940 г страви
- Калорійність: 215 ккал за 100 г
Складові:
- 300 г макаронних виробів – вага перед приготуванням (600 г вже приготовлених)
- 100 г сирокопченого бекону
- 4 середні або великі яйця
- 4 столові ложки жирних вершків 30% – 40 г
- 2 столові ложки олії або топленої олії
- половина чайної ложки солі й перцю
- жменя зеленої цибулі
- Моя склянка 250 мл.
Яєчна локшина
Тримайте вершки та яйця при кімнатній температурі. З цієї кількості інгредієнтів має вийти близько 940 г страви. Це буде чотири порції начинки.
Якщо ви вже приготували макарони (наприклад, у вас залишилися залишки вчорашньої вечері), вам потрібно приготувати близько 600 грамів макаронів. Причому це можуть бути будь-які макарони. Ви віддаєте перевагу локшині типу спагеті, це може бути й така локшина. Крім форми зовсім не важливо, з чого зроблена вибрана паста. Якщо ви використовуєте кукурудзяну або гречану локшину і вона вам подобається, ви можете використовувати безглютенову локшину замість пшеничної.
На цей раз я використовував макарони з твердих сортів пшениці у формі черепашок. Щоб зварити макарони, налийте воду в каструлю й доведіть до кипіння. Для приготування 300 г макаронів необхідно 12 склянок води (три літри). Солимо воду, коли вона починає кипіти. Всипте в киплячу воду ложку солі (вона не входить до складу інгредієнтів). Покладіть макарони в каструлю та приготуйте.
Я зазвичай варю макарони на хвилину-дві довше, ніж рекомендує виробник на упаковуванні. Зварені макарони мають бути твердими, але м’якими. Зварені макарони відкиньте на друшляк і одразу ж поверніть у каструлю, в якій вони варилися. Свіжоприготована паста має бути вологою. Після приготування макарони важили близько 600 г.
Розігрійте велику сковороду із товстим дном. Влийте дві столові ложки олії для смаження. Дрібно наріжте 100 г сирокопченого бекону і покладіть на сковороду. Якщо у вас тонко нарізаний бекон, потрібно нарізати його тільки смужками. Якщо у вас є шматок бекону, наріжте його дрібними кубиками (без шкірки). Обсмажте бекон на сковороді протягом 5-10 хвилин, поки жир не розтане а бекон стане золотисто-коричневим. Для цього краще встановити меншу потужність пальника.
Рецепт
Порада: замість бекону можна використовувати улюблену ковбасу. У без м’ясного варіанта рекомендую трохи більше жиру обсмажити дрібно нарізану цибулину вагою близько 200 грамів.
Поки смажиться бекон, приготуйте яєчну рідину. Покладіть у миску чотири середні або великі яйця. Також влити чотири столові ложки густих вершків 30%, це приблизно 40 г вершків. Всипте половину чайної ложки без гірки солі та перцю. Все ретельно перемішати, наприклад, кухонним віночком, щоб яєчна рідина стала однорідною.
Порада: якщо ви не хочете додавати в яйце вершки, можете зробити іншу версію та додати сир. Натріть близько 50 г вашого улюбленого класичного сиру, сиру чеддер або пармезан. Змішайте тертий сир із яйцями та спеціями (у разі солоного сиру та солоного бекону сіль можна не додавати).
Викладіть зварені макарони в сковороду зі смаженим беконом. Тримайте потужність пальника низьким. Перемішуючи вміст сковороди, додайте яєчну рідину. Продовжуйте змішувати локшину з яйцями, наприклад дерев’яною ложкою. Весь час повільно і терпляче помішуйте не менше п’яти хвилин. За цей час яйце красиво наріжеться, а страва буде однорідною і відмінно прожариться.
Порада: Якщо ви використовуєте холодні макарони з учорашнього дня, спочатку розігрійте макарони з беконом протягом декількох хвилин, а потім додайте яєчну рідину.
Нарізану зелену цибулю додаю на сковороду в самому кінці або навіть на тарілки з яєчною локшиною. Кріп або петрушка також підійдуть. Урізноманітнити яєчну локшину можна, додавши в тарілку дрібно нарізані помідори. Іноді ще додаю подрібнений сир.
