Фаршировані гриби – смачні та дуже прості у приготуванні. Для мене це рецепт грибів, фаршированих м’ясним фаршем. Подається з помідорами та петрушкою, вони дуже смачні.
– покроковий рецепт
– геніально, смачно та корисно
– їх можна готувати цілий рік
- Час приготування: 1.30 год.
- Кількість порцій: 16 фаршированих грибів
- Калорійність: 150 г у 1 грибі
Складові:
- 1 кг середніх грибів – у мене 16
- 250 г свинячої лопатки – вже можна подрібнити
- половина цибулини середнього розміру – близько 100 г
- 100 г сиру
- 2 зубчики часнику – 10 г
- 4 столові ложки оливкової олії або олії для смаження
- ложка нарізаної петрушки
- спеції: чайна ложка солодкого перцю, чайна ложка материнки, пів чайної ложки солі, 1/3 чайної ложки перцю
- для подачі: помідори та петрушка
- Моя склянка 250 мл.
Я зазвичай смажу фаршировані гриби на сковороді. Наприкінці посту ви також знайдете інформацію про те, як запекти їх у духовці та на грилі.
Фаршировані гриби
Приготуйте собі кілограм (у моєму випадку 15) грибів середнього розміру. За потреби почистьте гриби. Видаліть ніжки та зябра всередині капелюшка. Використовуйте ніж, щоб дрібно нарізати хвостовики та порожні зябра. Ви використовуватимете їх для начинки.
Розігрійте велику сковороду і додайте 1 столову ложку оливкової олії. Очистить і наріжте цибулю та часник. Через прес можна також пропустити два зубчики часнику. Цибулю впереміш із часником обсмажуємо трохи вище мінімальної потужності конфорки 10 хвилин. Потім додайте уламки грибів з насінням (зябра та хвостики). Обсмажте вміст сковороди протягом п’яти хвилин. Тим часом підготуйте м’ясо та спеції.
Вам знадобиться близько 250 г фаршу. Я використовував свинячу лопатку. Подрібніть м’ясо у кухонному комбайні на середній сітці. Додайте м’ясний фарш у сковороду з обсмаженою цибулею та часником. Також додайте спеції: одну чайну ложку солодкого перцю, одну чайну ложку материнки, пів чайної ложки солі, 1/3 чайної ложки перцю. Все перемішати та смажити 10 хвилин (перші хвилини варто помішувати та відокремлювати шматочки фаршу).
Порада: замість лопатки можна використовувати нежирну свинячу шию або свинячий окіст. Фарш з індички також підійде.
Перекладіть вміст каструлі у скляну посудину. Зачекайте кілька хвилин, поки начинка охолоне, і додайте приблизно 100 г тертого жовтого сиру і столову ложку подрібненої петрушки. Перемішайте начинку. Перевірте смак начинки й додайте більше солі чи перцю, якщо потрібно, або, можливо, трохи чилі, якщо хочете.
Обсмажую фаршировані гриби на сковороді у два обороти. Розігрійте велику сковороду і налийте в неї не менше двох столових ложок оливкової. Гриби трохи обсмажити на сковороді (щоб края красиво підрум’янилися, потім перевернути гриби. На фото нижче видно вже чотири перевернених гриби зі злегка підрум’яненими краями. Капелюшки зовні теж змащую (перед обсмажуванням) із сумішшю олії та солодкого перцю.
Гриби
Перевернуті гриби можна начинити фаршем. Встановіть конфорку на малу потужність і накрийте кришкою. Обсмажуємо фаршировані гриби 15-20 хвилин. За цей час гриби навіть розм’якшуються, а сир приємно розплавиться. Ви можете зняти кришку за кілька хвилин до вимкнення пальника. Весь час перевіряйте потужність конфорки та ступінь підрум’янення грибів. Можливо, ви виявите, що достатньо всього 10 хвилин обсмажування (на час обсмажування має значення і впливає розмір і форма грибів).
Подавайте фаршировані гриби, поки вони гарячі. Рекомендую «прикрасити» їх помідорами та петрушкою. Вони будуть смачні як окрема страва, але з ними можна приготувати рисову або перлову крупу. Після остиганняїх найкраще підігріти на малій потужності, на сковороді або в духовці.
Для приготування фаршированих грибів із духовки достатньо попередньо розігріти духовку до 180-190 градусів (випікання верх/низ) або виставити гаряче повітря на 180 градусів. Перед начинкою змастіть гриби маслом (зовні) і покладіть на лист, застелений папером для випічки. Випікайте їх близько 20 хвилин. Якщо ви хочете приготувати їх на грилі, варто надихнутись рецептом грибів на грилі й зробити так само.
