Овочевий суп з брокколі – ніжний, дуже простий і смачний суп з броколі, приготований на легкому бульйоні із курки. Рецепт перевірено та подобається дітям. Цей суп також можна змішати з вершками та подавати з грінками або сиром фета.
Інгредієнти для бульйону
- 700 г порції курячого бульйону – наприклад, дві курячі ніжки
- шматочок кореня селери – 130 г
- цибуля середня – 100 г
- середній корінь петрушки – 80 г
- дві невеликі моркви – 150 г
- 2 літри води
- спеції та трави: дві гілочки любистку, 2 лаврових листи, 3 зерна запашного перцю, чайна ложка перцю горошком та сіль
Інші інгредієнти для супу з броколі
- 3 середні картоплини – 450 г
- середня броколі – 600 г
- ложка солі
- 1/3 склянки вершків чи 3 столові ложки сметани
- чайна ложка пшеничного борошна
Овочевий суп з брокколі
Як і більшість супів на бульйоні, суп із броколі починається з курячого бульйону. Можна використовувати порцію курки або курячого бульйону. Також замість курки можна дати крильце індички. Я мав дві ніжки і саме на них я вирішив зварити легкий бульйон для цього супу.
Всі інгредієнти для бульйону промийте. Помістіть курячий або індичий бульйон у середню каструлю. Також додайте очищені та нарізані вздовж моркву, петрушку, шматочок селери та цибулини, запечені на багатті або запечені на сухій сковороді (ви будете їх запікати, розрізавши навпіл). Покладіть у каструлю також дві гілочки любистка, 2 лаврові листи, 3 зерна запашного перцю, чайну ложку перцю горошком і сіль. Залийте його двома літрами води. Накрийте кришкою каструлю. Доведіть бульйон до кипіння і зменште потужність конфорки настільки, щоб суп ледве кипів. Варити бульйон протягом години.
Після цього зніміть бульйон з конфорки. Перекладіть усі інгредієнти для супу на дошку. Залишається лише бульйон. Наріжте моркву. Також видаліть м’ясо курки або індички. Інші інгредієнти вам не знадобляться.
Очистить картоплю й наріжте невеликими кубиками. Помістіть у миску, наповнену водою. Тоді вони не темніють після зрізування. Злийте з них воду і додайте курячий бульйон.
Вимийте броколі. Зріжте ножем усі суцвіття. Ви можете розділити великі на дрібніші частини.
Рецепт
Також додайте броколі в курячий бульйон. Варити суп близько 20 хвилин, поки броколі та картопля не стануть м’якими. Нарешті, додайте моркву, яку ви прибрали, та очищене м’ясо. Суп із броколі можна забілити сметаною або солодкими вершками з невеликою кількістю пшеничного борошна. Пам’ятайте, що крем має бути кімнатної температури. Із зимовим кремом дуже складно змішати борошно, щоб не було грудочок.
Якщо ви приправите свій суп рідкими вершками, змішаними з невеликою кількістю борошна, ви можете вилити цю суміш прямо в суп. Крем не заварюється. Якщо ви використовуєте сметану, то суміш вершків і борошна необхідно також додати киплячий суп. Так ви темперує вершки перед додаванням їх в суп.
Перемішайте суп із броколі. Поваріть деякий час і вимкніть. Також можна не заправляти суп вершками та борошном. Суп з броколі, змішаний з гладким кремом, також чудовий. Потім ви можете подати його з домашніми грінками та сиром фета.
До речі, рекомендую чудовий суп гуляш з картоплею.
