Настоянка з малини – перевірена традиційна малинова настоянка. Це дуже старий та надійний рецепт домашньої настоянки з малини, яка завжди виходить. Цілком ясно і тільки з нечисленними інгредієнтами.
– традиційний рецепт малинового супу
– перевірений рецепт
– ароматний, чистий та корисний
– всього 3 найважливіші інгредієнти
- Час приготування: 9 днів
- Кількість порцій: 1500 мл малини
- Калорійність: 29 у 10 мл
Складові:
- 1 кг свіжої малини
- 1000 мл горілки 40 або 45%
- 400 г звичайного цукру
Настоянка з малини
Домашня настоянка з малини раніше подавалася в основному до гострих страв та закусок. Настоянка та невеликі закуски, це була ідеальна закуска для гостей. Зараз ми робимо її в основному для задоволення приготувати та випити вдома найякісніший напій. І попри те, що індустрія ректифікації зараз пропонує величезну різноманітність напоїв, ніщо не може замінити тієї якості, яку ми отримуємо під час приготування настоянки в домашніх умовах.
У моєму домашньому саду росте малина. На щастя, малина добре приживається на лісовій ділянці й росте де хоче. При необхідності зніміть їх зі стебел, очистить та видаліть зламані або пошкоджені частини. Обережно промийте малину.
Цілий кілограм готової малини скласти у велику та чисту банку. Я використовую універсальну банку, де готую більшість настоянок.
У банку з малиною влити майже всю горілку. У рецепті я додав літр чистої горілки, але в саму малину влити 800 мл горілки. Залишіть 200 мл горілки (менше за склянку) у пляшці для подальшого використання. Вона знадобиться вам через тиждень, коли ви переллєте настойку в окрему посудину і додайте до малини цукор.
Порада: я не використовую спирт для малинової настойки, тільки горілку. Однак можна приготувати суміш горілки та спирту. Не давайте більш як 50% спирту і завжди спочатку змішуйте горілку зі спиртом, а потім заливайте малину після змішування обох спиртів.
Настоянка з малини в домашніх умовах!
Заливши малину горілкою, кілька разів потрясіть банку, щоб бульбашки повітря вийшли вгору і горілка проникла у всі куточки малини. Банку можна закрити. Я тримаю свої настоянки на кухні біля вікна. Це сонячне місце. Банку з майбутньою малиновою настоянкою залишити на сім днів. Щодня злегка похитуйте банку. Бродячі бульбашки повітря завжди літатимуть вгору.
На фото нижче представлена моя малинова настоянка після тижневої витримки. Ви можете бачити, що горілка прийняла гарний колір фруктів разом із соком, і процес мацерації пройшов ідеально. Малина, з іншого боку, стала набагато світлішою.
Через тиждень перелийте чисту настоянку у банку меншого розміру. Закрутіть банку і відставте. У велику банку з малиною влийте 200 мл горілки, що залишилася, і додайте 400 грамів цукру.
Ретельно перемішайте малину з цукром і горілкою, що залишилася, і закрийте банку. Тримайте банку на тому самому місці, що й раніше. Варто помішувати цю справу кілька разів на день, щоб цукор швидше розчинився. Я завжди тримаю таку баночку два дні. За цей час цукор має повністю розчинитись.
Порада: Якщо ви любите менш солодкі настоянки, можна додати менше цукру, наприклад, 300 грамів. Замість цукру можна використовувати мед. Однак слід пам’ятати, що малинова настоянка матиме специфічний медовий присмак.
Сік та плоди проціджую через ситечко у банку з розлитою настоянкою два дні тому. Я ретельно вичавлюю весь солодкий фруктовий сік. У результаті я отримав загалом 1500 мл малинової настойки.
Рецепт
Це ще не кінець. Після проціджування соку, що залишився, настоянка не буде прозорою. Для того, щоб вона безпечно зберігалося, її необхідно ретельно відфільтрувати від фруктових фрагментів та інших домішок.
Хочу додати, що однієї фільтрації не завжди достатньо. Перед тим, як розлити настоянку по пляшках і віднести в льох, варто поставити банку з настоянкою на добу. Після цього часу перевірте, щоб на дні не накопичився осад, і знову процідіть малинову настоянку.
Після правильної та ретельної фільтрації ваша малинова настоянка буде абсолютно прозорою. Ви можете розлити її по менших пляшках або баночках. Настоянку з малини слід зберігати, наприклад, у кухонній шафі або підвалі щонайменше шість місяців.
Я чудово знаю, що настоянку з малини можна приготувати у різний спосіб. Деякі люди спочатку посипають малину цукром, потім додають спирт. Є кілька «шкіл» того, скільки спирту додають у малину.
Властивості малинової настойки
Коротко варто додати, що крім смаку малинова настоянка має зігріваючий ефект, тому дорослим можна додавати її в чай з невеликою кількістю лимонного соку. У малиновій настоянці багато органічних кислот. Малина не піддавалася термічній обробці, тому має дезінтоксикаційні властивості. Вона розігріває тіло, тому ми починаємо пітніти. Завдяки напою з малиновою настоянкою ми точно швидше позбудемося застуди. Крім жарознижувальної дії настоянка малини має також протизапальні, релаксуючі та в’яжучі властивості.
Насамкінець нагадаю, що настоянка з малини не готова до вживання відразу після проціджування. Настоянка з малини повинна витримуватися в прохолодному льоху не менше пів року, щоб досягти ідеального смаку. Це не означає, звичайно, що свіжоприготовлену настоянку з малини не можна пити. Ви можете перевірити, який вона смак на початкових етапах. Запам’ятайте її смак і спробуйте ще раз за пів року.
Також ознайомтеся з моїм рецептом настоянка з ожини.
