Курячі стріпси – це смачні та соковиті шматочки курки в ароматній глазурі. Їх можна приготувати та подати різними способами. Будь ласка, тримайте мій улюблений рецепт і кілька порад та натхнення.
- смачно не лише дітьми
- багато порад та покрокових фото
- відмінно підходить не тільки як перекус, але і для відмінної вечері
- Час приготування: 1 година
- Час маринування м’яса: 30 хвилин.: 30 невеликих смужок
- Калорійність : 65 г в 1 смужці
Складові:
- 1 невелика куряча грудка – близько 500 г
- 4 столові ложки пшеничного або кукурудзяного борошна – близько 60 г
- 2 великі яйця – до 120 г, якщо їх розбити 6 столових ложок молока або напою на рослинній основі
- 2 столові ложки оливкової або ріпакової олії до 200 г кукурудзяних пластівців або панірувальних сухарів
- спеції: по 1 чайній ложці солі, по половині чайної ложки солодкої паприки, майорану та перцю;
- по 1/3 чайної ложки гострого перцю, часнику, кмину, імбиру та коріандру
- Моя склянка 250 мл.
Обов’язково спочатку дістаньте молоко та яйця з холодильника. До складу інгредієнтів входить моя улюблена суміш спецій для стріпси у м’якому варіанті. Однак, ви можете сміливо використовувати іншу смакову композицію або використовувати улюблену приправу для курки. Рекомендую давати дві ложки цієї спеції та додатково солодкий та гострий перець (за бажанням). Їх можна смажити, запікати в духовці.
Курячі стріпси
Насамперед, рекомендую підготувати м’ясо до маринування швидко. Два невеликі курячі філе (цілу грудку) нарізати невеликими, злегка довгастими шматочками. Загалом у мене їх 30, але можна приготувати й більші стріпси. При обробці м’яса видаліть усі жили та хрящі. Щоб стріпси м’яса мали однакову товщину, варто акуратно розламати їх м’ясним маточкою.
Порада: так само можна приготувати м’ясні шматочки з курячого стегна (без шкіри) або для філе індички.
У блюдо зі шматочками курки налийте дві столові ложки оливкової й додайте суміш спецій: 1 чайна ложка солі; по пів чайної ложки майорану та перцю; По 1/3 чайної ложки часнику, кмину, імбиру та коріандру (я додаю в тісто солодкий та гострий перець, тому в маринад ці спеції опускаємо).
Дуже ретельно перемішайте шматочки м’яса зі спеціями та олією. Відставити страву на 30 хвилин. Якщо курячі стріпси мають бути подані пізніше, накрийте їх усі та залиште в холодильнику на ніч. Однак пам’ятайте, що перед обсмажуванням шматки м’яса мають досягти кімнатної температури. Тому їх необхідно дістати з холодильника не менш як за годину до планованої термічної обробки.
Порада: Ви можете замінити домашню суміш готовою приправою для курки. Потім ви використовуєте дві столові ложок цієї спеції.
Поки м’ясо дозріває у спеціях, можна зробити густі млинці для смужок. У глибоку та широку миску вставте два великі яйця. Всипати чотири столові ложки пшеничного борошна або кукурудзяного крохмалю, всього вийде близько 60 г борошна. Цього разу я приготував суміш і додав дві столові ложки пшеничного борошна загального призначення та дві столові ложки кукурудзяного борошна. Однак ви можете використовувати тільки борошно пшеничне або тільки кукурудзяне борошно. Додайте спеції, тобто. пів чайної ложки солодкого перцю і приблизно 1/3 чайної ложки гострого перцю.
Нарешті, додайте ще шість столових ложок молока. Все дуже ретельно перемішати, щоб вийшло щільне однорідне тісто для млинців без грудочок. Ви можете зробити це кухонним віночком або ручним блендером у вигляді жирафу. Якщо тісто дуже густе, тобто схоже на пудинг, додайте трохи молока. Якщо вам здається надто рідкісним обвалення в ньому шматочків курки, додайте трохи борошна.
Рецепт
Порада: Курячі стріпси із цієї комбінації спецій виходять м’якими. Тому, якщо ви віддаєте перевагу гострішим курячим смужкам, додайте в тісто більше гострого перцю або чилі.
Для приготування курячих стріпсив у стилі kfc достатньо саме такого густого млинця. Обваляйте шматочки м’яса в тісті й обсмажте чи запікайте їх. Однак, рекомендую вам приготувати ще один елемент. Для мене це будуть дрібно подрібнені кукурудзяні пластівці (натуральні, без добавок). У харчовій авосьці я поклав близько 200 г цих пластівців. Закриваю пакет і перевертаю його. Якісь пелюстки придавляться більше, якісь меньше.
Порада: Замість кукурудзяних пластівців можете вибрати зернові пластівці. Вони виглядають так само як і кукурудзяні, тільки виходять суміші з різних зерен. Також можна вибрати панірувальні сухарі. Завжди купуйте пшеничні або безглютенові панірувальні сухарі найвищої якості.
Час панірування. Вмочіть шматочки маринованої курки (кімнатної температури) в перше густе тісто для млинців. Зачекайте якийсь час, поки зайве тісто не стече назад у миску. Відразу ж обваляйте смужку в подрібнених пластівцях або панірувальних сухарях (можна також змішати пластівці з панірувальними сухарями). Покладіть готові до смаження/випікання стріпси поруч один з одним на блюді або на великій дерев’яній дошці. Таким чином підготуйте всі стріпси курячого філе.
Рецепт
Такі курячі стріпси можна піддавати термічній обробці принаймні кількома способами. Почну з того, що використав цього разу. Для приготування курячіх стріпсив я використовував пристрій аерогриля. Помістив стріпси в камеру на ситечко. Виставляю температуру 180 градусів і час запікання – 12 хвилин (або до 15 хвилин, якщо шматочки курки більші). Пристрій аерогриля вважає час відразу, тому я не чекаю, поки обладнання нагріється. Через 12 хвилин у мене вийшли курячі стріпси, що ідеально хрумтять. Жиру я теж не додавав, тому в описі рецепта вказав, що він такий же низькокалорійний, як і для такої страви.
Щоб зробити курячі стріпси з духовки, спочатку розігрійте духовку до 190 градусів для випікання вгору та вниз або до 180 градусів для гарячого повітря. Викладіть їх на лист, застелений папером для випікання. Залишайте невеликі проміжки між шматочками курки в паніруванні. Поставте лист на середню полицю попередньо розігрітої духовки. Випікайте стріпси близько 15 хвилин.
Курячі стріпси на сковороді: почніть нагрівати широку сковороду з товстим дном. Налийте в неї стільки олії, щоб вийшло близько 1 см жиру. Зачекайте, поки олія добре прогріється. (Шматочок кукурудзяних пластівців повинен інтенсивно просмажуватися в жирі відразу після того, як його кинули). Викладайте по кілька смужок на добре розігріте масло й обсмажуйте до рум’яної скоринки з кожного боку. Якщо стріпси дуже швидко червоніють, зменште потужність пальника. Якщо ви бачите, що вони зблідли навіть за кілька хвилин, збільште потужність пальника. У такий спосіб обсмажте всі стріпси.
Курячі стріпси також виходять із фритюрниці.
Подавайте хрумкі стріпси з кетчупом, часниковим соусом або соусом тартар. Вони добре поєднуються з картоплею фрі та барвистим овочевим салатом. Такі стріпси можна загорнути в плівки.
Смачного!
