Котлети по французьки – якщо ви шукаєте ідею подати курячі грудки не так, як зазвичай, я рекомендую цей рецепт французьких котлет з птиці. Це проста у приготуванні страва з філе курячої грудки.
Це не типові котлети з фаршу та не філе в паніруванні. Це варто зробити та переконатися в цьому самим. Це напевно варте того!
- Час приготування: 20 хвилин
- Час обсмажування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 12 котлет
- Калорійність ккал: 100 у 1 котлеті
Складові:
- пів кіло філе курячої грудки – 500 г
- 2 великі яйця
- 2 столові ложки з гіркою сметани
- 2 столові ложки пшеничного борошна з гіркою
- повна ложка французької гірчиці
- невеликий пучок цибулі
- спеції: по чайній ложці солі та перцю, щіпка чилі
- Також вам знадобиться 4 столові ложки олії, щоб обсмажити котлети.
Я зазвичай використовую філе для приготування курячих котлет. Дрібно наріжте м’ясо. Дуже важливим інгредієнтом є французька гірчиця. Не рекомендую міняти на інший. Та сама зелена цибуля дає гарний колір і відмінний смак.
Котлети по французьки
Почнемо з миття філе курячої грудки. Потім обсушіть її паперовим рушником і видаліть хрящі й волокна. Готове філе наріжте невеликими шматочками не більше 1 см. Також можна дрібно нарізати м’ясо ножем. Тоді котлети будуть більш компактними та однорідними.
Часник промийте і дрібно наріжте.
В окремій мисці змішайте: два великі яйця, 2 столові ложки борошна з гіркою, 2 повні вершки з гіркою, повну столову ложку французької гірчиці та спеції. Потім покладіть нарізане м’ясо та зелену цибулю в миску для маринаду. Все добре перемішати та відставити на кілька хвилин, щоб маса стабілізувалася.
Підготуйте сковороду. Добре прогрійте і влийте олію. Столовою ложкою викласти порції м’ясної маси на листкові котлети. Маса не стабільна, тому рекомендую наносити ложкою. На одну котлету кладу близько 1,5 столових ложок ваги. Кожну партію котлет обсмажую на середній потужності конфорки приблизно по 2,5-3 хвилини з кожного боку. Перевернути котлети лопаткою.
Викладіть обсмажені котлети на паперовий рушник, а потім на тарілку.
Рекомендую подавати листкові котлети з відвареним рисом або вашою улюбленою кашею та овочами чи салатом.
