Фарширований перець в духовці – зацініть найсмачніші перці, фаршировані м’ясним фаршем. Рецепт дуже простий, а запечені перці підійдуть для вечері для всієї родини.
– покроковий рецепт
– барвисто, смачно та корисно
– багато порад та замінників інгредієнтів
- Час приготування: 20 хвилин
- Час приготування фаршу: 25 хвилин
- Час запікання перцю: 45 хвилин
- Кількість порцій: 6 великих перців
- Калорійність: 430 в 1 фаршированому перці
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 6 великих перців – можна різного кольору
- 1 пакетик рису – 100 г ваги перед приготуванням.
- 500 г фаршу свинячої лопатки
- невелика цибулина – близько 120 г
- 4 зубчики часнику – близько 20 г
- 250 г сиру моцарелла
- 2 середні помідори – 500 г
- 3 столові ложки томатної пасти
- жменя нарізаної зеленої цибулі
- 2 столові ложки олії
- спеції: 1 чайна ложка орегано; по половині чайної ложки солі та солодкого перцю, по 1/3 чайної ложки перцю та гострого перцю
- Моя склянка 250 мл.
Фарширований перець в духовці
Спочатку підготуйте начинку. Розігрійте велику сковороду і додайте дві столові ложки олії. Очистить і наріжте цибулю та часник. Також можна пропустити через прес чотири зубчики часнику. Цибулю впереміш із часником обсмажуємо трохи вище мінімальної потужності конфорки 10 хвилин. Тим часом підготуйте м’ясо та спеції.
Вам знадобиться приблизно 500 г фаршу. Я використовував свинячу лопатку. М’ясо подрібнити у м’ясорубці. Якщо у вас немає м’ясорубки, рекомендую купувати м’ясо у м’ясника з можливістю подрібнення м’яса на місці магазину. Додайте м’ясний фарш у сковороду з обсмаженою цибулею та часником. Також додайте спеції: 1 чайна ложка орегано; по пів чайної ложки солі та солодкого перцю, по 1/3 чайної ложки перцю та гострого перцю. Все перемішати дерев’яною ложкою та смажити 10 хв.
Порада: замість лопатки можна використовувати нежирну свинячу шию. Ви можете змішати яловичину навпіл зі свининою. Фарш з індички також підійде.
Після цього часу додайте нарізаний м’якуш двох помідорів. Перед цим очистить їх і видаліть тверду плодоніжку. Також додайте до сковороди три столові ложки томатної пасти й велику жменю нарізаної зеленої цибулі. Продовжуйте обсмажувати начинку протягом 10 хвилин. Увесь час без кришки.
Порада: Замість нарізаних помідорів можна використовувати 500 г консервованих помідорів.
А поки що рекомендую вам приготувати пакетик рису. Один пакетик сухого рису вагою 100 г. Рис відварити до м’якості в підсоленій воді згідно з інструкцією на упакуванні. Після приготування мій рис важив трохи менш як 300 грамів. У сковороду зі смаженою начинкою додати відварений рис. Все перемішуємо та вимикаємо через три хвилини. Перевірте смак начинки та за потреби додайте ще спецій.
Порада: Замість рису в начинку також можна додати близько 300 г вареної крупи: булгуру, пшона, перловки або вівсянки.
Фарширований перець
Відкладіть начинку убік та приготуйте форму для запікання та перець. Для фаршированих перців виберіть низьку та широку страву, що містить шість перців. Я завжди купую більше перцю та «приміряю» його на блюді, перш ніж готувати. Я вибираю більші та широкі шматки однакового розміру.
Я вибрав керамічний посуд розміром. Також підійде скляна форма для запікання. Тут вам не знадобиться кришка.
Відібрані перці ретельно промийте під проточною холодною водою та обсушіть паперовим рушником. Використовуйте гострий ніж, щоб зрізати верхівку паприки з хвостиком. З центру перцю видаліть серцевину насіння й білі волокна. Можна сміливо робити це лише пальцями, без використання ножа.
Додайте більшу частину моцарелли, нарізаної на дрібні шматочки, до начинки, що злегка остигнула, і перемішайте начинку. Решту моцарелли залиште на потім. Використовуватимете його для обсмажування перцю в кінці запікання в духовці.
Наповнити готовим фаршем усі перці. Якщо у вас більше начинки, додавайте сміливо до перців.
Викладіть фаршировані перці у форму для запікання. Можна змастити перець невеликою кількістю олії. Використовуйте для цього кухонну щітку. У миску налийте трохи води. Достатньо 50 мл води, яка випарується на початку запікання і не дасть перцям переваритись знизу.
Підготовлені у такий спосіб фаршировані перці помістіть у розігріту до 180 градусів духовку гарячим повітрям. Виберіть трохи нижче середньої полиці в духовці та запікайте перці близько 40 хвилин. Якщо у вас немає гарячого повітря, встановіть 190-200 градусів із верхнім/нижнім нагріванням. Проте перевіряйте ступінь підрум’янюваних перців, щоб вони не надто засмажилися зверху. Якщо ви використовуєте тонкий посуд, наприклад, металевий, слідкуйте за тим, щоб перці не надто підрум’янилися на дні.
Рецепт
Приблизно через 40 хвилин запікання дуже обережно зніміть із перців запечені капелюшки та викладіть їх на велику тарілку. Для начинки, що виступає над верхівкою перцю, додайте частину сиру моцарелла, що залишилася, і запікайте перці протягом останніх 5-10 хвилин. Ви можете встановити режим гриля зверху на цей час.
Прибравши блюдо з фаршированими перцями, поверніть усі капелюшки на свої місця.
Фаршировані перці я зазвичай подаю їх без будь-яких добавок.
