Червоний борщ — один із найсмачніших борщів. Мій рецепт червоного борщу дуже старий та перевірений. Я зазвичай готую для своєї родини червоний борщ із картоплею. Ласкаво просимо!
– найкращий рецепт борщу
– зварений на курячому бульйоні
– кілька варіантів подачі борщу
- Час приготування: 30 хвилин
- Час приготування бульйону: 2 години
- Час приготування борщу: 1 год.
- Порції: близько 1700 мл борщу
- Калорійність: 50 г на 100 мл
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 2 літри овочевого або курячого бульйону
- 1 кг червоного буряку
- 2 зубчики часнику
- 2 сушених гриби
- спеції: по чайній ложці майорану та цукру, столова ложка оцту, сіль й перець на смак
Червоний борщ
У цьому рецепті я представляю свій улюблений та перевірений спосіб класичного червоного борщу. І це не різдвяний борщ, який я завжди готую на домашній буряковій заквасці. Як і буряковий суп, який готується влітку і містить нарізаний кубиками буряк і картопля. Так ось хочу вас запросити на червоний борщ із салом. Наприкінці рецепту також опишу інші варіанти подачі борщу. Почнімо!
Для приготування борщу знадобиться два літри овочевого, яловичого або курячого бульйону.
Якщо ви плануєте приготувати цей борщ на святвечір, рекомендую як основу мій рецепт овочевого бульйону. Якщо ви бажаєте приготувати борщ на Різдво, але мрієте про борщ на заквасці, скористайтесь моїм рецептом червоного борщу напередодні Різдва.
Мій улюблений варіант борщу готується з курячого бульйону. Половину курки кладу в каструлю разом із зеленню та травами. Усі овочі миємо під холодною водою. Очистить дві моркви середнього розміру, корінь петрушки й шматочок селери й покладіть у каструлю. Також покладіть в каструлю петрушку, промите і нарізане на дрібніші шматочки стебло селери, неочищені зубчики часнику. Розріжте навпіл цибулину і підсмажте її деякий час на сухій сковороді або над газовою плитою.
Додайте ще 2 лаврові листи, 4 зерна запашного перцю, чайну ложку перцю горошком і столову ложку солі. Налийте в каструлю 3 літри води. Накрийте кришкою і поставте її на конфорку. Встановіть велику потужність, щоб бульйон швидко закипів. За потреби зніміть накип (зріжте білок), потім зменште потужність конфорки до мінімуму й варіть суп ще дві години.
Рецепт
Після цього часу процідіть сам відвар. Залишки бульйону, овочів та м’яса можна використовувати, наприклад, для приготування іншого супу.
До двох літрів процідженого бульйону додати один кілограм очищеного та нарізаного буряка. Розріжте кожен буряк навпіл, перш ніж додати його в бульйон. Наріжте половинки товщими скибочками. Також покладіть у каструлю два зубчики часнику і два великі шматочки сушених грибів. Також можна залишити один невеликий лавровий лист. Накрийте кришкою каструлю. Зварити суп. Після закипання зменште потужність конфорки до такої, щоб борщ лише трохи кипів і варіть його протягом години. Буряк повинен бути м’яким.
За 10 хвилин до вимкнення борщу також додати чайну ложку майорану. Після закінчення цього часу вимкніть борщ.
Червоний борщ
Злити сам борщ. Я завжди додаю в борщ, що закипів, чайну ложку цукру, столову ложку спиртового оцту (можна замінити оцет лимонним соком), солимо. Насипаю сіль і перець по щіпці та перевіряю смак борщу. Я не вказую точно, скільки солі та перцю потрібно додати. Кожен бульйон має трохи інший смак та гостроту. Це також питання індивідуальних переваг.
Подавати готовий борщ гарячим на бульйонах. Червоний борщ можна подавати із зеленню петрушки чи кропу. Рекомендую приготувати картоплю для борщу. Приправити картопля цибулею, обсмаженою на олії чи шкварках.
Порада: Вийнятий з борщу буряк можна ще натерти на тертці й обсмажити. Рекомендую вам слідувати рецепту смаженого буряка. Їх шкода викидати, а ще можна зробити достойне доповнення до свого обіду. Такий буряк не має такого аромату, як у вареному або запеченому вигляді зі шкіркою, але при правильній приправі вона буде досить смачною.
Червоний борщ можна забілити сметаною. У такому разі потрібно бути дуже обережним, щоб крем не закипів. Застиглі вершки слід дуже повільно вливати у супову каструлю. Доведіть до кипіння та вимкніть.
