Борщ з молодих буряків – смачний і дуже корисний борщ, рецепт найкращого молодого буряка. Це супер простий борщ, який я дуже рекомендую приготувати у сезон молодих буряків. Типовий святковий борщ.
– Готовий до вживання менш ніж за годину
– Літній борщ із буряків
– Чудова ідея для смачної вечері
- Час приготування: 15 хвилин
- Час приготування борщу: 40 хвилин
- Порції: 1700 мл
- Калорійність: 85 в 100 мл
Складові:
- 1 літр овочевого або курячого бульйону
- 4 молоді та маленькі буряки – 400 г
- 3 середні картоплини – 300 г
- 1 невеликий корінь петрушки – 30 г
- 1 цибулина – 160 г
- 2 зубчики часнику
- ложка олії
- жменя петрушки
- чотири столові ложки лимонного соку
- 4 ст. л вершків
- спеції: ложка цукру, пів чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю
Борщ з молодих буряків
Борщ з молодих буряків — один із наших улюблених літніх борщів. Всі люблять цей борщ. Можна варити на овочевому бульйоні або виливати лише бульйон під час варіння пташиного бульйону. На мою думку, найсмачніший на основі шийки індички та бульйону з крил.
Це дуже сезонний суп, тому я рекомендую використовувати молоду картоплю, цибулю, петрушку, часник та зелень. Спочатку рекомендую обсмажити цибулю із ложкою вершкового масла. Готую все в одній каструлі, тому і цибулю обсмажую в каструлі.
У каструлі, в якій варитимете борщ, розтопіть столову ложку вершкового масла, бажано топленого. Очистить цибулю і наріжте її дрібнішими шматочками. Додаю нарізану цибулю й обсмажую десять хв на повільному вогні. Цибулю потрібно лише посолити.
Порада: замість цибулі можна використовувати молоду цибулю-порей або зелену цибулю.
У каструлю з цибулею влити чотири склянки овочевого або пташиного бульйону. Я часто використовую свій рецепт овочевого бульйону, але для цього супу рекомендую залити літром бульйону з звареного на м’ясі індички. Такий суп-основу легко приготувати, використовуючи набір бульйонних овочів і порцію бульйону індички (крило і шийка індички).
Бульйон із цибулею можна злегка поморгати на малій потужності конфорки. У цей час або раніше приготуйте собі шматочок великого або крихітного кореня петрушки, картоплі та буряків. Очистить картоплю та буряк. Картоплю наріжте класичними кубиками, а буряки наріжте дрібними кубиками або натріть на великій сітці. Наріжте петрушку тонкими скибочками.
Порада: Рекомендую одягати одноразові рукавички при чищенні та нарізанні буряка.
Рецепт
Додати в борщ підготовлені овочі. Накрийте кришкою каструлю. Коли борщ знову закипить, також додайте два очищені зубчики часнику, зменшити потужність конфорки й варити борщ 20-25 хвилин, накривши кришкою. Після цього часу овочі повинні стати м’якими.
Також додайте в буряк щіпку нарізаної петрушки, чотири столові ложки свіжого лимонного соку, пів чайної ложки цукру, пів чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Перемішайте борщ та перевірте його смак. Оскільки кожен варить його на різному бульйоні й віддає перевагу солоним або з перцем, цілком можливо, що вам потрібно додати більше солі, лимонного соку або перцю.
Наприкінці також додайте 4 столові ложки жирних вершків. Вершки можна замінити молоком чи сметаною. Я люблю заправляти супи з солодкою ноткою (буряк солодкий) вершками. Його також не потрібно темперувати перед додаванням до супу. Однак якщо ви хочете забілити буряк сметаною, пам’ятайте, що її потрібно попередньо темперувати. Щоб суп був густішим, також можна змішати 1-2 столові ложки пшеничного борошна зі вершками або сметаною. Половник киплячого супу з каструлі перелити в миску зі сметаною та борошном. Перемішайте в мисці й додайте застиглі вершки в каструлю. Через деякий час вимкніть суп.
Порада: Разом із лимонним соком або замість лимонного соку в борщ також можна додати один натертий солоний огірок. Замість петрушки або разом з петрушкою можна додати столову ложку свіжого нарізаного любистка.
