Суп рамен

Суп рамен – чудовий суп на основі яловичини. Оскільки ми вибираємо м’ясо на кістки, дуже важливо, щоб бульйон кипів до шести годин. Смак такого варева неземний. Це мій улюблений японський суп.

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 6 годин
Кількість порцій: 10

Складові:

1 кг яловичини
2,5 літри води
1 середня морква
1 корінь петрушки
ложка перцю горошком
2 столові ложки солі
250 г сухої пшеничної локшини
5 зварених круто яєць
2 цибулини із зеленою цибулею
20 г сушених місячних грибів
1 свіжий перець чилі або столова ложка сушеного
20 мл соєвого соусу

Налийте в каструлю 2,5 л води. Яловичину миємо і кладемо в каструлю. Моркву і петрушку миємо, чистимо і теж кладемо в каструлю. Додайте перець горошком та сіль. Варити бульйон під кришкою на повільному вогні 6:00.

На початку варіння супу може з’явитися накип – це білок, що згорнувся. Можна зібрати їх ложкою та викинути.

Тим часом зваріть круто яйця. Покладіть яйця у киплячу воду. Вийняти через 8-9 хвилин.

Залийте гриби окропом і залиште під кришкою на 5 хвилин, поки вони не набухнуть. Потім дрібно наріжте їх.

Приготуйте пакування макаронів відповідно до інструкцій на пакуванні.

Через 6 годин варіння бульйону за допомогою форшлагу видаліть усі інгредієнти. Зняти м’ясо з кісток. Поверніть у суп тільки хороші шматочки – без жиру, без кісток та волокон. Інші інгредієнти не знадобляться. Можна знову додати моркву. Додайте в бульйон із м’ясом соєвий соус, нарізані гриби та нарізану зелену цибулю.

Покладіть на тарілки зварені круто яйця, макарони та чилі.