Як приготувати гарбузовий суп – королева осінніх супів. Має багатий, злегка горіховий аромат і гарний помаранчевий колір. Гарбузовий суп готується зі смаженого гарбуза, овочевого бульйону, моркви й цибулі.
– зі смаженого гарбуза
– з овочевим бульйоном
– просто, швидко та смачно
Складові:
- 500 мл бульйону, наприклад овочевого бульйону
- 650 г запеченого гарбуза
- 1 цукрова цибулина – 170 г
- 2 середні моркви – 160 г
- ложка топленої олії
- пів склянки жирного молока
Як приготувати гарбузовий суп
Якщо ви використовуєте заздалегідь приготовлений бульйон і запечений і змішаний гарбуз, приготування гарбузового супу не займе більш як 30 хвилин.
Я використав рецепт овочевого бульйону, щоб приготувати гарбузовий суп. Я зазвичай варю великий об’єм бульйону та заморожую його порціями по 500 мл. Я використав одну порцію, яку попередньо розморозив у каструлі на кухонному столі. Ви також можете піти далі й використовувати будь-який овочевий бульйон або відвар, вилитий із бульйону.
Я також рекомендую заздалегідь запекти гарбуз на шматочки. Якщо ви скористаєтеся моїм рецептом смаженого гарбуза, ви отримаєте м’якуш гарбуза з дуже насиченим горіховим смаком. Крім смаженого гарбуза, до складу м’якоті входять: сіль, оливкова олія, часник, чебрець і орегано.
Смажений гарбуз – найкраща основа для супу з гарбуза. Або ви можете піти далі й приготувати 650 грамів будь-якого очищеного і без серцевини гарбуза, нарізаного на шматочки. Відварити до готовності у бульйоні. Додайте кілька зубчиків часнику та чайну ложку солі, а також 5 столових ложок топленого масла та дрібку орегано та чебрецю.
На фото представлена готовий до вживання м’якуш гарбуза. Після цього подрібніть шматочки гарбуза і часнику із зеленню за допомогою ручного блендера.
Рецепт
Очистить цибулю та моркву. Цибулю дрібно нарізати, а моркву нарізати тонкими скибочками або натерти на тертці. Покладіть столову ложку топленого масла в каструлю. Додайте моркву та цибулю і тушкуйте близько 20 хвилин. Іноді помішуйте овочі дерев’яною ложкою. Обсмажуйте все доти, поки морква не стане м’якою.
Дві склянки (500 мл незамінного овочевого бульйону) влити в каструлю з обсмаженими до м’якості морквою та цибулею. Зварити суп.
Додайте в суп ще 650 г запеченого гарбуза. Запечіть гарбуз з оливковою олією, сіллю та часником. Нарешті, ви змішуєте його з орегано та чебрецем.
Звичайно, ви також можете використовувати різні сорти гарбуза для гарбузового супу. Ви можете спекти мускатний гарбуз або гігантський гарбуз. Однак не забудьте додати оливкову олію, сіль, трави та часник.
Після додавання гарбуза влийте пів склянки молока і все перемішайте до однорідної маси. Гарбузовий суп буде досить густим. Тому, якщо вам подобаються рідкіші супи, додайте більше молока або бульйону.
Крім того, перевірте смак супу, перш ніж вимикати його. Можливо, потрібно додати трохи солі, перцю або, наприклад, соку лимона чи апельсина. Гарбузовий суп можна подати з невеликою кількістю сметани та свіжою зеленню. В гострому варіанті рекомендую натертий сушений перець чилі.
